いまさら聞けない！パクチーとコリアンダーの違いって？ - macaroni
パクチーを使った料理やお酒が火つけとなり、パクチーをこよなく愛する“パクチニスト”を大量に生み出したパクチーブーム。おもにタイ料理や中華料理に使用され、独特な風味が料理にアクセントをあたえます。その独特な風味から苦手な方も少なくはないでしょう。 しかし、実はパクチーは栄養価も高くビタミン類を豊富に含んでいるので、女性の方は積極的に摂取しておきたい食材でもあるんですよ。 また、解毒作用をもつ硫黄化合物（イオウ化合物）も含むので、内側からのボディケアに欠かせません。これらパクチーの栄養価や美容に役立つはたらきが期待できるという情報は、以前よりも周知されてきましたよね。 ですが、各料理にトッピングされる「パクチー」と、カレーのスパイスとして使われる「コリアンダー」との違いは説明できますか？意外とご存じない方も多いのではないでしょうか。この記事ではそんな「パクチー」と「コリアンダー」の違いについて
131．カスリメティはどうやって使うのが効果的か？ 問題｜水野仁輔
カスリメティというドライハーブが好きだ。フェヌグリークの葉のことである。日本では生の葉が手に入りにくいため、ほとんどの場合、乾燥した状態で使うことになる。 その香りをどう表現していいのかわからないのだけれど、ちょっとクセのある深煎りした緑茶葉のような香り？ これをカレーの使うと不思議とおいしい。日本ではバターチキンカレーの仕上げに混ぜ合わせているケースに出会う。「バターチキン発祥」と言われるインド・オールドデリ―の「モーティマハール」を取材したときは、「バターチキンにカスリメティは入れないよ、風味が濁るからね」と言われたのを記憶している。とはいえ、僕はカレーによってはカスリメティを使うことがある。 たいていの場合、仕上げに加えることにしている。手でよく揉んでパラパラと鍋に加えたら、ざっと混ぜ合わせ、少し煮てカレーを完成させる。調理の途中で加えて炒めることもある。いずれにしても、乾燥したスパ
新レシピ本「一肉一菜スパイス弁当 毎日食べたいおかずと、冷めてもおいしいカレー 」が発売されました。 | 印度カリー子
1月22日、記念すべきカレーの日に新レシピ本「一肉一菜 スパイス弁当」が発売されました。 私が毎日食べているスパイス料理の中から、スパイスを愛してやまない方のために ①かんたん作りやすい ②つくりおきできる ③冷めても美味しい ④ちょい足しで脱マンネリ をポイントに抑えつつ、毎日のごはんにも使いやすい７０レシピを集結させた渾身の1冊です。 ↑シナモンかぼちゃの肉巻き・クミンしそまき こだわったところは、 一見超普通のおかずに見えるのに、めちゃめちゃスパイスが効いているという点。（スパイスはふんだんに香るけど辛いわけではありません） 職場や学校などに持っていくと、やはりお弁当の中身は見られたり聞かれたりするもの。 カレー弁当を持っていくのはなかなか厳しい・・・けど、スパイスは摂取したい。というスパイス愛好者に寄り添える様なレシピにしました。 ↑チキンのオリーブ煮・ミックス豆のアチャール
我が家のタンドリーチキン
我が家のインドカレーの投稿してから随分とたっちゃったけど 最近は自粛で、お家ご飯が増えてるみたいなので何かできないかなーと思ってました。 そんな時ニュース見てたら、これ。 https://www3.nhk.or.jp/news/html/20200421/k10012398171000.html つまり、これはヨーグルトたっぷり使うタンドリーチキン作れ！っていう天啓だなと。 美味いもの作って酪農家支援できたら良いよね！ ちなみに、あのインドカレーの投稿した後、脱サラして料理人になりまして、 普通に仕事で出してるレシピなんだけど、みんな美味しいタンドリー作れたら嬉しいかなーということで公開します。 漬け込んだりするから時間はかかるんだけど、手順は至って簡単。 家で過ごす時間が多い今にはぴったりなんじゃないかな。 パッサパサじゃなくて、ジューシーで感動的なタンドリー作れるよ。 まずは食材から。
公益財団法人 山崎香辛料振興財団
山崎香辛料振興財団は、香辛料に関する研究及び調査を行い、もって食品産業の発展と国民食生活の改善向上に寄与することを目的とし、香辛料に関する研究・調査を行う大学等の研究機関に対する助成等の事業を行っています。 ヨーロッパ中世、香辛料は大変貴重な財として取引され、中でも「こしょう」は、一粒が銀貨一枚に匹敵する価値がありました。その為「こしょう」は、画像のように精巧な天秤ばかりを用いて計り売りされるほどでした。 2023.9.15 スパイス＆ハーブ「第16回普及セミナー」及び「第31回研究成果セミナー」の開催について 2023.9.14 第14回スパイス＆ハーブ検定の受付は終了しました。多くのお申込みありがとうございました。試験は10月、11月に実施されます。 2023.8.1 令和５年度の研究助成の課題が決まりました。多くのご応募ありがとうございました。 2023.4.28 第14回スパイス＆
印度カリー子の本名や高校大学など経歴プロフ！レシピ本や動画も紹介！｜はぴかみん
名前：印度カリー子 本名：非公開 生年月日：1996年11月9日 出身：宮城県仙台市 職業：学生、料理研究家、スパイス初心者のための専門店香林館(株)代表取締役 Twitter: 印度カリー子 公式ブログ：はじめてのスパイスキッチン instagram: 印度カリー子 YouTube: 印度カリー子 印度カリー子さんの本名ですが、調べましたが非公開でした。 しかしカリー子さんは2019年10月にスパイス専門店香林館を設立されていて、そちらの代表者名が「齋藤柚里」となっているので、もしかすると印度カリー子さんの本名は齊藤さん？？なのかもしれません。 印度カリー子さんの会社・香林館はカリー子さんの地元・宮城県にあり、地元に貢献したいということで、お店で販売しているスパイスセットは宮城県のの社会福祉法人「はらから」で作られています。 カリー子さんの公式ネットショップは２つあり、取り扱っている商品
スパイシー丸山『南インド風 キャベツ炒め ポリヤル (簡単レシピ)』
カレー研究家・スパイシー丸山のブログです。 カレー食べ歩き、カレーレシピ、カレー豆知識、カレーニュース、スパイスの話etc.カレーにまつわるトピックを日々発信しています。 追記: 簡単レシピというブログ内テーマを追加しました。100円ショップのスパイスで作るカレーシリーズほか過去の簡単レシピがまとまっています。 スパイスカレーやインド料理を作ってみたいけど、 ハードルが高そうだなぁ・・、 と感じている人はまだまだ多いと思うんですよね。 多くの人に気軽に楽しんでもらうべく、 ベーシックな情報をお届けしていきまーーす！！ 今回は南インド料理好きにはおなじみの ココナッツ香るキャベツの炒め物 “キャベツのポリヤル”の簡単バージョン 『南インド風キャベツ炒め』のレシピをお送りしましょう。 肝となるのはココナッツファイン。 ココナッツのつぶつぶが付いたドーナッツがありますが、 あの白いつぶつぶココナ
スパイシー丸山『南インド風 大豆カレー (簡単レシピ)』
カレー研究家・スパイシー丸山のブログです。 カレー食べ歩き、カレーレシピ、カレー豆知識、カレーニュース、スパイスの話etc.カレーにまつわるトピックを日々発信しています。 ※100円ショップのスパイスで作るカレーetc.最近力を入れている簡単レシピをこちらでまとめています。 インドの豆がないと作れないインド式豆カレー(ダル)を スーパーで買える“大豆の水煮”と“きな粉”で代用した 簡単レシピ“きな粉と大豆の豆カレー”。 完成度が高くお気に入りレシピの1つなんですよね。 そんな大豆レシピの第2弾を考案！！ 大豆の水煮ときな粉を使って 今回は南インド風の豆カレーに仕上げていきたいと思います。 題して、『南インド風大豆カレー』！！！！ 使うスパイスはさらに簡単にして 100均で買えるターメリック、クミン、一味唐辛子3種類。 そこに大豆の水煮、きな粉、ニンニクを加え ココナッツミルクでまとめてみた
スパイシー丸山『唐辛子はなぜ辛い？？ (再掲載)』
カレー研究家・スパイシー丸山のブログです。 カレー食べ歩き、カレーレシピ、カレー豆知識、カレーニュース、スパイスの話etc.カレーにまつわるトピックを日々発信しています。 唐辛子や激辛のニュースが続いたので 以前、ブログに載せた唐辛子の話を再掲載してみまーーす！！！ カレーの辛味スパイス、唐辛子はなぜ辛いのか？？？ 諸説ありますが、 どうやら、鳥に種を運んでもらうための進化の結果のようなのです！ ネズミが食べると種を傷つけて発芽能力が低くなってしまう・・、 鳥は丸呑みなので無傷＆行動範囲が広いので遠くに運んでくれる。 鳥はネズミと違い辛味をあまり感じないので 鳥だけに食べてもらうために辛くなろうと進化したんだとか！！！！ いやー、面白いなぁー♪♪♪ 他にも、 目からウロコの面白い唐辛子情報が盛りだくさん！！！！！！ 時間がある方は、ぜひ最後まで読んでみてください。 ・・・・・・・・・・・・
印度カリー子のブログ | 本格インドカレーのレシピ・作り方公開中。
今年もスパイス福袋の季節がやってまいりました。 2024年のわくわく福袋は… 今年人気だったものを集めた14点セット！ 通常ネット非売品の「スパイスかんたんじゃ〜ん♪」シリーズ からいスパイスだけ分離しているため、辛味が […] 続きを読む
スパイシー丸山『100円ショップのスパイスで レモンアチャール (簡単レシピ)』
カレー研究家・スパイシー丸山のブログです。 カレー食べ歩き、カレーレシピ、カレー豆知識、カレーニュース、スパイスの話etc.カレーにまつわるトピックを日々発信しています。 スパイスで作るカレーやインド料理を作ってみたいけど、 ハードルが高そうだなぁ・・、 と感じている人はまだまだ多いと思うんですよね。 多くの人に気軽に楽しんでもらうべく、 ベーシックな情報をお届けしていきまーーす！！ 簡単レシピというブログ内テーマを追加しました。100円ショップのスパイスで作るカレーシリーズほか過去の簡単レシピがまとまっています。 今回は好評の100円ショップのスパイスシリーズ最新作、 100均スパイスで作る『レモンアチャール』の作り方をお届けします！ 使うスパイスは100均でgetした クミン、ターメリック、一味唐辛子の3種類です。 難しい食材は使わずに、南インド料理店などで出てくる あのレモンアチャー
【フード 暮らし】ちょい足しスパイス いつものおかずを簡単格上げ（1/2ページ）
スパイスを組み合わせて味付ける「スパイスカレー」をわが家でも－。張り切って、さまざまなスパイスを買ってはみたけれど、カレー以外に用途が分からず余ったままという人はいないだろうか。例えば朝食の目玉焼きやスープに合わせられたら…。余ったスパイスでいつものおかずを新たな味わいに格上げするアイデアを、レシピ本「スパイスのまほう」（秀和システム）の著者で、スパイス料理研究家の印度カリー子さん（２２）に聞いた。（津川綾子） ◆意外な味わい 「サラダにナツメグ、焼き魚にクミンを少し。いつもの食事にスパイスをひと振りすることに、はまっちゃっています」 手軽にできるスパイスカレーのレシピ本を３冊出し、スパイスの販売も手掛けるカリー子さん。３年半前から毎日のようにスパイスを使ってカレーを作り、スパイスそれぞれの風味の特徴を体得。現在、東京大学大学院の農学生命科学研究科でスパイスと肥満症との関係性も研究中だ。
スパイスカレーに入門したので東京の美味い店とか作り方とか整理しとく - nico0927's log
もうカレーしか愛せない。 nico0927 は最近「カレー屋になる」と豪語しまくっており、Twitter にカレーの写真を投稿し続け（しかも深夜に）、作ったカレーのレシピ・原価を徹底的に記録している。 とりあえず会社を辞めて再びフリーランスに戻り、週に何日かカレー屋でバイトを始めようかと思ったりしている。ぶっちゃけ。 と、スパイスカレー（主にインドカレー）にハマってから半年ぐらいが経ちました。 ここで一回、これまでに手に入れたカレーに関する知識や情報を整理して吐き出しておきたいと思う。 目次 そもそもカレーとは何なのか 色んなカレーの種類があるよ メジャーなスパイスについて スパイスカレーの作り方 東京都内の美味しいカレー屋 デリー 上野店（湯島） BLAKES（千駄ヶ谷） 般゜若（下北沢） ボイシャキ（恵比寿） ガラムマサラ（経堂） WEB 屋からカレー屋へ そもそもカレーとは何なのか
100円ショップのスパイスでも本格インドカレーは作れるのか？本場の味を知るインド人が挑戦！ - LIVE JAPAN
来日する多くの外国人が、その品揃えの多さとクオリティの高さに驚く100円ショップ。今回は、そんな日本が誇る100円ショップで売っているスパイスを使って、本格的なインドカレーは作れるのか!? というトンデモ企画に挑戦。インドカレーと言えば、さまざまなスパイスが調合された複雑な味で、我々日本人が作るのはちょっと難しいイメージですが、果たして日本の100円ショップで売っているスパイスのみで、美味しいインドカレーは完成するのでしょうか？ この無謀なまでのカレー作りに挑戦してくれたのは、インド出身インド育ち、生粋のインド人アナントさん。普段から自分でもカレーを作っていて、日本のお店のインドカレーもよく食べているそうです。本来であれば、アナントさんがスパイス専門店で購入しているスパイスで作ってもらうところを、あえて100円ショップで売っているスパイスのみで作ってくださいと懇願してみました。無理難題に頭
たった2種類のスパイスだけ！絶品すぎる「サーモンココナッツカレー」【東京カリ～番長】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
でらいつカレーvol.11 「サーモンココナッツカレー」のつくりかた 「TOKYO SPICE CURRY（週に一度のカレー屋）」をやっていると、「どうやってメニューを考えてるんですか？」と聞かれることがしょっちゅうあります。 ……あ、「TOKYO SPICE CURRY」を知らない方に説明しますと、3種類のカレーを毎週メニューを変えて出し、かつ、過去に出したカレーは作らない、というスタイルで営業しています。 もう45回以上営業しているので……ってことは、135種類以上のカレーを出していることになるんですね（こうやって数字を見るとけっこう作ってますね～。毎週のことなんで特に気にしてませんでしたが）。 おっと、メニューの考え方でしたね。はい。 毎回ではありませんんが、買い出しに行って、安い食材、あるいは安くなっている食材があると、それを基本に考えることはよくあります。 こんな風に安くなってい
AIR SPICEで作るサグカレーの話 - ぶち猫おかわり
AIR SPICEという月替りでカレー用のスパイスセットとレシピが届くサービスがあります。これは届いたスパイスを使って作ったサグ（青菜のカレー）です。 www.airspice.jp 届くのはスパイスだけなので、それ以外の材料は自分で揃える必要があります。今回は、青菜（ほうれん草、ニラ、ミント、ディル、バジル）、刻み玉ねぎ、しょうがとにんにく、青唐辛子は近所のスーパーで買いました。 作業はまずホールのスパイスをオイルでゆっくりと炒めるところから。このあと、にんにく、しょうがと刻み玉ねぎを入れて、さらにじっくりと加熱していきます。 青菜のうちほうれん草とニラは軽く茹でます。 茹だったら水を切って、生のハーブと合わせてミキサーでペースト状に。 コードレスのハンディブレンダーがあると、一瞬でペースト状になるのでとてもべんりです。 ブラウン マルチクイック ハンドブレンダー ブラック MQ940C
インド料理・インドカレーの店 神戸 アールティー
神戸アールティーレトルトカレー ６種類セット(180g各1個) ・バターチキンカレー 180g ・キーマカレー 180g ・トマトベジタブルカレー 180g ・スパイシーチキンカレー 180g ・スパイシーキーマカレー 180g ・チキンココナッツカレー 180g 小麦粉不使用でオリジナルカレーパウダーやガラムマサラを 使用した長期保存ができるインドレトルトカレーです。 2,600円(税込)送料無料 初回限定：インドカレーお試しセット 初めてご利用のお客様へまずは“お試しセット”を！ 熟練インド人コックの作るインドカレー２品と ナン・ウコンライスの４品をお届けします。 楽天市場店にてお客様レビュー脅威の35,000件を突破！ 日本全国からリピート大殺到 本格インドカレー！ 2,280円(税込) 送料無料 【神戸新聞 奥さま手帳 2020年7月号掲載商品！】 人気のインドカレー選べる５品セッ
スピンフーズ
news新商品でISMCブランドのHOTガラムマサラの販売が始まりました！ news新商品でSSSブランドのチャイマサラの販売が始まりました！ newsこの11月からよく売れ始めるシナモン。シナモンカシアのパウダーの販売を開始します。シナモンカシアホールが今よく売れています。この時期から冬にかけて毛細血管を元気にすると言われているスパイスです。 newsパンチフォロンとマスタードオイルをラインナップに追加しました。渋谷植物園で紹介しましたら、販売のご希望があっての販売となりました。ぜひこの機会にお試しください。 news国産グンドゥチリの販売がスタートしました。栽培した農園についてはこちらから→国産グンドゥチリ マンゴーピクルスが入荷しました！マンゴーピクルスについて記事とレシピ加えました。ご参照ください。 オススメ商品 ISMC カレーパウダー50g缶 18種のスパイスで調合されています
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スパイシー丸山『花椒キーマカレー (簡単レシピ)』
インドのヤギのレバーカレーの作り方 / Liver Curry