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梅干しの新しい活用法！クミンシード×梅で、いつもの手羽先がグッとごちそうなひと皿に。 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは、料理・食文化研究家の庭乃桃です。今回ご紹介するのは、ちょっと変わった組み合わせ、梅干し×スパイスで味付けした手羽先のお料理です。梅干しは、そのまま食べるだけではなく、調味料として使ってもおいしい優れもの。もとが果実ですから、ただ酸っぱいだけでなく、フルーティーさやしっかりしたうま味も楽しめます。それをクミンシードと合わせてみます。カレーに使われるスパイスとして最近はすっかりおなじみですが、梅干しと出合うことで新しい味わいに！メインとなる具材は手羽先。鶏の脂をしっかりと引き出しながら、梅干しのフルーティーな酸味やうま味、パンチの効いたクミンの香りが混ざり合って乳化したソースも絶品で、パンにもご飯にもよく合うひと皿になります。それでは「梅干しとクミンシードの手羽先煮」を作っていきましょう！「梅干しとクミンシードの手羽先煮」材料（2人分）手羽先……6～8本（300g）

blogpants 2024/03/01

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LOHACO - カルディコーヒーファームジョゼフ・ドラーテンツェラー・シュヴァルツェ・カッツ（白）750ml 1本

blogpants 2023/06/02

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ファランギーナ　 | イタリアワイン専門通販イル・カーリチェ

南イタリア、カンパニア州のワイン銘醸地イルピニアの丘陵地帯に位置するアントニオカッジャーノ。ワイナリーの創設者であるアントニオは、世界中を飛び回るフォトグラファーでした。次第に家族が所有していた歴史あるブドウ畑へ心惹かれ、彼も愛する地元の名ワイン「タウラージ」の歴史と伝統を再構築し、拡げていきたいという想いに突き動かされ、ワイナリー創設を決意。アリアニコにこだわり続け、イルピニアワインの偉大な表現者としてワイン造りに貢献しています。濃い麦わら黄色。パイナップルやバナナ、リンゴなどのフレッシュな果実味溢れる香り。しっかりとした骨格で、バランスの取れたふくよかで力強い味わい。魚介や甲殻類を使ったリゾットやパスタ、魚介類や甲殻類のメインディッシュと相性抜群。 (輸入元資料より引用) Falanghina / Antonio Caggiano

blogpants 2023/06/02

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https://twitter.com/ore825/status/1451519293238120450

blogpants 2023/05/11

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【楽天市場】ヴァン・コントレール・ピノ・ノワール[2017]ドメーヌ・ド・フォンドゥース赤 750ml Domaine de Fondouce [Vents Contraires Pinot Noir]フランス赤ワインラングドックルーションラングドック・ルーション：ビール・酒・ワイン専門店ユニビス

ドメーヌ・ド・フォンドゥース Domaine de Fondouce 周辺の土地から生まれる多様性のある気候と土壌を生かしたワイン造りドメーヌ・ド・フォンドゥースは地中海とセヴェンヌ山脈の間にある、モリエールの芸術と歴史で有名な街ペゼナスにあります。ドメーヌは15世紀からワイン造りを行なっており、その長きに渡る伝統と、1988年からオーナーになったジャン・クロード・マニャン氏による近代的思考のもとに、周辺の土地から生まれる多様性のある気候と土壌を生かしたワイン造りをしています。フォンドゥースとは「穏やかな泉」という意味で、ワイナリーの中に現存する泉がこのドメーヌの名前の由来になっています。醸造担当者はシルヴァン氏。エアプレスによる搾汁機を使い、醸造はすべてステンレスタンクにより行います。また、マニャン氏が納得のいくブドウができた年のみ、キュヴェ・ジュリエットなどの特別キュヴェが造られま