カフェで起業する人がだいたい失敗する理由
「FLRコスト」とは、F＝フードコスト（原材料費）、L＝レイバーコスト（人件費率）、R＝レンタルコスト（家賃比率）を合わせた費用を、売上高で割った比率を示す。フードビジネスコンサルタント・永嶋万州彦（ますひこ）氏（元ドトールコーヒー常務）によれば、「経費の合計であるFLRコストの数値は70％未満、できれば65％が理想」だという。 たとえば、コメダが朝の時間帯の「モーニングサービス」で無料提供する「ゆで卵」は、エッグトーストやエッグサンド、ミックスサンドといったメニューの具材に応用する。メニューの数に比べて、利用する食材が少ないことで「F」を抑えている。冬の時季は温かいコーヒー（原価率も低い）が多く出るので、より「F」も低くなる。 店の立地も「郊外型店」は、幹線道路よりも生活道路沿いに出店することが多い。クルマ社会の地方で、広い駐車場を確保した店にしても、生活道路沿いなら「R」が安くすむ。
エクセルシオールカフェのクーポンや割引券 | ビックーポン
店舗情報 エクセルシオールはドトールコーヒーと同じ会社が運営するコーヒーショップチェーン店です。 ドトールコーヒーよりも少しだけ高級志向のお店なんだそう。 コーヒーはイタリアンエスプレッソを中心に、店舗の造りもイタリアンモダンをイメージして造られています。 エスプレッソとは、マシーンで高い圧力を加えて素早く抽出したコーヒーのことで、もともとイタリアで生まれたものなんだそうです。【エクスプレス＝急行】が転じてエスプレッソになったんだとか。 つまりエクセルシオールカフェはイタリア風カフェなんですね。特に意識していなかったので、私は今気づきました(^^;; フードメニューでも、具材をグリルパンで挟んだイタリア発祥のホットサンド「パニーニ」や、全粒粉入りピザやボロネーゼなど、イタリアンフードが提供されています。 ちなみに店名の「エクセルシオール」はラテン語。意味は”優れている”や”気品のある”など
コーヒーを飲むほど長生きの傾向との研究結果 : ガウェイン速報
コーヒーをよく飲む人ほど寿命が長い傾向があるという２つの研究結果を、欧州と米国の研究チームがそれぞれ米内科学会誌に発表した。
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