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食中毒に関するhouyhnhmのブックマーク (9)

  • 食中毒ユッケの焼肉酒家えびす社長が逆切れ会見:ハムスター速報

    中毒ユッケの焼肉酒家えびす社長が逆切れ会見 Tweet カテゴリニュース 1 :名無し募集中。。。:2011/05/02(月) 21:15:50.39 0 これはひどい 2 :名無し募集中。。。:2011/05/02(月) 21:17:10.60 0 逆切れ厨房 4 :名無し募集中。。。:2011/05/02(月) 21:17:26.90 0 今TVで見た 人殺しておいてアノ態度はいかんよね アノ会社潰れるだろ 5 :名無し募集中。。。:2011/05/02(月) 21:18:03.57 0 今NHKで見たわ 何あれ 名無し募集中。。。:2011/05/02(月) 21:18:08.47 0 目がいってる 8 :名無し募集中。。。:2011/05/02(月) 21:18:25.66 0 NHKのニュースでやってたな酷すぎwwww 10 :名無し募集中。。。:

    houyhnhm
    houyhnhm 2011/05/03
    日本中のユッケ出している焼肉屋が運によって食中毒を免れている訳でもないので、認可とかない、というだけでなく、何か手順落ちがあるんだろうな。
  • 食中毒に思う事(後編) - とらねこ日誌

    前回の続きです ■病原性大腸菌 腸管出血性大腸菌O157や0111とはどんなものなのでしょう。まず、こちらを見て下さい。 集団感染、死亡者が出たことで話題になったO157やO111は上の図では腸管出血性大腸菌に分類されます。O157でなくてもベロ毒素を産生するモノも存在します。O157は全体の8割ほどとされており、腸管出血性大腸菌の代表といえるでしょう。同じ大腸菌でも、ヒトの常在菌から病原性を持つものまで様々です。危険な病原性を持つ大腸菌を牛が健康保菌している事が多いことが知られております。そのため、市販される牛乳では、大腸菌群陰性である事が求められております。安心して飲んで下さい。 さて、腸管出血性大腸菌の恐ろしさは、その子供に対する危険性だけではなく、中毒を起こすのに必要な菌数が非常に少ないことです。サルモネラや腸炎ビブリオなどでは数十万〜数百万以上に菌が繁殖した品をべなければ発

    食中毒に思う事(後編) - とらねこ日誌
  • 馬の肉・レバーを除き生食用肉の流通は基本的にないらしい - 発声練習

    用のお肉は普通は流通していないというのはまったく知らなかった。飲店で出しているのだから当然、生OKだと思っていた。 の安全情報blog あらためて、肉の生は危険です。 生肉以外の生はどの程度安全性が担保されているか? 肉の生関連エントリまとめ 「品衛生の窓」東京都福祉保健局:ちょっと待って!お肉の生 厚生労働省は、「生肉等の安全性確保について」の通知で、生肉の衛生基準を示していますが、平成20年度にこの通知に基づいた生肉の出荷実績があったのは、馬の肉・レバーだけでした。牛肉については国内と畜場から生用としての出荷実績はなく、一部生用として輸入されているものがありますが、その量はごく少ないものと考えられます。また、鶏肉は生用の衛生基準がありません。したがって、牛肉、鶏肉は、生でべると中毒になる可能性があります。 気をつけないと。そして、以下のニ

    馬の肉・レバーを除き生食用肉の流通は基本的にないらしい - 発声練習
    houyhnhm
    houyhnhm 2011/05/02
    消化器官内の元々牛が持っている可能性のある病原性大腸菌に食品が汚染されない為の処理手順とかが衛生基準。
  • 焼き肉店で食事、福井の男児死亡 O111感染 県立ち入り 社会 福井のニュース :福井新聞

  • ちょっと待って!お肉の生食|「食品衛生の窓」東京都保健医療局

    【注意喚起】社会通念上ユッケと呼称される生の肉をべたことによる腸管出血性大腸菌中毒で、死者が出ています!(令和4年9月) 肉の生には、中毒のリスクがあります。このため、牛レバーや豚肉(内臓を含む)は、生用としての販売が禁止されています。 牛肉では、法律に基づく規格基準に適合したものに限り、販売等が認められていますが、子供、高齢者、抵抗力の弱い方は、重篤な中毒となるおそれがあるため、生はしないでください。 鶏肉やその他の肉についても同様に、生でべると中毒になる可能性があります。 東京都では、肉の生等による中毒予防のポイントをまとめ、普及啓発用リーフレットを作成しています。ぜひご利用ください。 肉の生による中毒予防のポイント 1 お肉は生でべると、中毒になることがあります 肉の生等による中毒の原因菌である「カンピロバクター」や「腸管出血性大腸菌(O157な

    houyhnhm
    houyhnhm 2011/05/02
    「「生食用」の牛肉、鶏肉は流通していません」(牛肉について、「一部生食用として輸入されているものがありますが、その量はごく少ないものと考えられます」)
  • 生食用食肉等の安全性確保について - 厚生省生活衛生局乳肉衛生課

    厚生労働省のWebサイトをご覧いただき有難うございます。 この度、厚生労働省のWebサイトは、皆様の利便性向上を図るため、リニューアルいたしました。 また、リニューアルに伴いサイトURLの変更をいたしましたのでお知らせいたします。 誠に恐れ入りますが、「お気に入り」「ブックマーク」等にご登録いただいております皆様は、 新しいアドレスで登録し直していただけますようお願いいたします。

  • 肉販売業者もユッケ用と認識、加熱用殺菌し納入 : 社会 : YOMIURI ONLINE(読売新聞)

    富山県砺波市の焼き肉チェーン「焼肉酒家えびす」砺波店で、生肉のユッケをべた同県高岡市の男児(6)が腸管出血性大腸菌「O(オー)111」に感染し、死亡した集団中毒で、東京都板橋区の肉販売業者がユッケ用と認識しながら、加熱用の肉を殺菌消毒して卸販売していたことが1日、肉販売業者などへの取材でわかった。 同チェーンを運営するフーズ・フォーラス社(金沢市)も加熱用と認識しており、取材に対し、「安く仕入れたかった」と説明している。 同チェーンでは4月、福井市の店舗で事をした男児(6)も「O111」に感染し、死亡しており、富山、福井両県警は、業務上過失致死容疑の可能性もあるとみて店側などから事情を聞いている。 肉販売業者によると、フォーラス社から商談があったのは2年前。厚生労働省の基準に沿った生用の肉は扱っていなかったが、アルコールで殺菌し、真空パックに入れる安全対策を講じることでフォー

    houyhnhm
    houyhnhm 2011/05/02
    そもそも日本に衛生基準を守った「生食用の肉」が流通していないので、「一業者の問題」程度ではないのだけど。
  • ユッケ提供自粛の動き : 富山 : 地域 : YOMIURI ONLINE(読売新聞)

    「不安がられる商品出しても…」 集団中毒を受け、県内の焼き肉店でユッケの提供を自粛する動きが広がっている。ユッケは気軽にべられる生肉として、焼き肉店では定番メニューの一つ。自粛を決めた店からは、客足が遠のくことを心配する声も上がっている。 「不安がられている商品を出しても仕方がない」。県西部で焼き肉店を経営する30歳代の男性店主は、先月30日からユッケをメニューから外した。 2007年に県西部の焼き肉店で牛刺しなどをべた客が中毒になり、レバ刺しの取り扱いをやめた時は来店者が激減した。「今回も減りそうだ。客の強い要望があればユッケを提供するが、小さい子どもにはべさせないように呼びかける」と話す。 富山市内に3店舗を持つチェーン店も同日からユッケの販売を停止。仕入れている生肉に問題は無いが、「安全をより優先させた」。男性店長は「べ放題のメニューにも入っており、『ユッケをべられるか

  • asahi.com:焼き肉店食中毒 「なぜ…原因究明を」-マイタウン石川

    ◆亡くなった6歳男児の父親◆ 焼き肉店で起きた集団中毒。死亡した富山県高岡市の6歳男児の父親(38)が、朝日新聞の取材に、涙を浮かべ悔しさを語った。当の原因は何なのか。 「自転車に乗れるようになったばかりの、まだ小さい子どもだった。何でこんなことになったのか」 父親によると、「焼肉酒家えびす砺波店」に行ったのは22日夜。男児が「焼き肉をべに行きたい」とせがんでいたので、忙しい仕事の合間を縫い出かけた。 店で、男児はつまむ程度だったがユッケに箸を付けた。異変が起きたのは24日朝。元気な様子だったが、下痢をした。容体は急変、午後8時ごろから5分おきにトイレに。日付が変わるころ、血が尻から出た。 高岡市内で緊急入院し、検査すると腸管出血性大腸菌O(オー)111が便から検出。小さい体にカテーテルが通され、人工呼吸器が口にあてがわれた。29日朝、脳症で死亡した。 同店での事は2回

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