高級キノコ「キヌガサタケ」栽培で放置竹林を再生へ 貴重な国産、中華食材で需要｜経済｜地域のニュース｜京都新聞 ON BUSINESSキノコ栽培を手掛ける「ハルカインターナショナル」（岐阜県郡上市）が、高級食材キヌガサタケの栽培技術を活用して京都で放置竹林の再生に取り組む。同社が栽培に必要な資材を提供し、竹林でキヌガサタケを栽培しながら管理する仕組み。同社は企業や竹林の所有者など協業の相手を募り事業化を目指す。 キヌガサタケはスッポンタケ科のキノコで、レースに覆われたような見た目が特徴。夏に主に竹林で発生する。中華料理ではスープの具などに用いられる高級食材。同社は昨年に商用人工栽培に成功し、本格栽培に取り組んでいる。 キヌガサタケは傷みやすいため、料亭やレストランなど近くに消費先が多い京都市やその近郊を事業場所に選んだ。 同社は協業相手に種菌や竹チップなどからなる培地１トン程度を３０万円で提供し、技術支援を行う。同社によると培地１トンは竹林１００平方メートル程度から栽培でき、キヌガサタケ３０００個ほどの収穫が見込めるとい
中国・大連で京都の街並み再現 - 日本経済新聞
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