一口ごとに変わるすすり心地が超楽しい！ピーラーで作るカンタン刀削麺、「ピーラーメン」のすすめ - ぐるなび みんなのごはん
手作りの専用包丁で、たまに刀削麺を作っています 15年くらい前から、ちょっとした遊びで刀削麺を作っています。小麦粉を練って作った生地の塊を、湾曲した包丁で削って直接鍋に放り込んでいくアレです。専用の包丁は売っていなかったので手作りしました。 生地を削ってすぐ茹でるからこそ、エッヂの立ったツルンとした断面が楽しめます。均一的な麺のうどんやきしめんとは違い、一口ごとに変化するドラマチックな啜り心地がたまりません。削るのがヘタだからこそ変化があるのですが。 これは私が愛用してる手作りの刀削麺用包丁。 気が向くとたまに生地を削っています。あまり上達はしていませんが。 私みたいな素人が作っても、それなりに美味しいんですよ。 ということで、皆さんもステンレスの板を曲げたり削ったりして専用包丁を作って刀削麺に挑みましょう！ ……という話ではなく、ピーラー（野菜の皮むき）で超簡単に作れる刀削麺風の麺料理を
全国年明けうどん大会 2023 in さぬき
協力：全国年明けうどん大会準備委員会 【構成団体：本場さぬきうどん協同組合、香川県製粉製麺協同組合、(公社)香川県観光協会、四国旅客鉄道㈱、香川県ホテル旅館生活衛生同業組合、さぬきうどん研究会、日本うどん学会、香川県商工会議所連合会、香川県商工会連合会、(一社)香川経済同友会、(一社)香川県婦人団体連絡協議会、香川県食品産業協議会、香川県農業協同組合、香川県漁業協同組合連合会、(一財)かがわ県産品振興機構】 ㈱百十四銀行、高松市、丸亀市、坂出市、善通寺市、観音寺市、さぬき市、東かがわ市、三豊市、土庄町、小豆島町、三木町、直島町、宇多津町、綾川町、琴平町、多度津町、まんのう町、イベントサポート校【高松東高等学校、琴平高等学校、坂出第一高等学校】
さすがうどん県カカオ麺の「バレンタインうどん」 １５日まで限定
ワカメや金時ニンジン、紫イモなど、野菜や果物を練り込んだ個性的な「健康うどん」を販売している高松市松縄町の「元祖わかめうどん大島家」でバレンタインデー（１４日）に合わせ、カカオの粉末を練り込んだ「バレンタインうどん」が登場している。１５日まで販売している。 同店オーナーの大島淳一さん（５０）が「健康志向」のうどんを作ろうと、約５年前に創作した。 香川県産小麦粉に、ポリフェノールが多く含まれるカカオの粉末約５％と県産のワイン用ブドウ品種「香大農Ｒ－１」の皮と種の粉末を練り込んだ。香り付けにはシナモンを使い、茶色いカカオ麺を口に含むとほのかにスパイシーな香りが広がる。トッピングには紅白のだんごとハート形のニンジンを添えた。 大島さんは「カカオは体に良い。チョコレートだけでなく、うどんでもバレンタイン気分を味わってもらえれば」と話している。 バレンタインうどんには、同店オリジナルの「わかめうどん
節分「うどん県巻」…酢飯の代わりにうどん使った恵方巻き、３日限定で販売 高松自動車道ＳＡ
「節分」に合わせて高松自動車道上下線の津田の松原サービスエリア（ＳＡ、香川県さぬき市）は、酢飯の代わりにうどんの麺を使った恵方巻き「うどん県巻」と「肉うどん巻き」を３日限定で販売する。 利用客に香川県らしい恵方巻きを楽しんでもらおうと、同ＳＡを運営する穴吹エンタープライズ（高松市）が開発した。 「うどん県巻」は長さ約２０センチ。えび天、ニンジン、キュウリ、玉子焼きなど定番の具材が入り、特製たれにつけて食べる。うどんのモチモチ感とエビの風味が楽しめる。 「肉うどん巻き」は甘辛く煮詰めた牛肉をうどんで巻き上げ、肉うどんのような味わい。女性や子供も食べやすいようにハーフサイズとなっている。 値段は「うどん県巻」が３５０円、「肉うどん巻き」が２５０円（いずれも税込）。持ち帰りはできない。今年の恵方は北北西。担当者は「うどん県ならではの節分の味として、多くの人に食べてほしい」と話している。
うどん化石「ウドン・マルガメヌス」発見 香川
香川県立讃岐大学の研究チームは８日、世界で初めてうどんの化石を県内の地層から発見したと発表した。発見した地名から化石は「ウドン・マルガメヌス」と命名された。論文は英科学誌「フェノメノン」に掲載される。 うどん化石は香川県丸亀市内にある新生代の地層から発見された。 アサリの化石に混じって見つかった太さ約８ミリ、長さ２０センチほどのひも状群化石を詳しく調べたところ、小麦粉由来のたんぱく質が検出されたことから、グループではこの化石について「間違いなくうどんである」と早々に結論付けた。共に見つかった他の化石の年代分析から、この地域では少なくとも約３８０万年前にはうどんが存在していたことになる。 「ウドン・マルガメヌス」と名づけられたうどん化石の中には、歯で噛み切られたような断面をしているものもあることから、丸亀市付近の瀬戸内海沿岸には人類が日本列島に定住する以前からうどんが生息し、魚類など他の生物
丸亀製麺1000円飲み放題セットがコスパ最強
讃岐釜揚げうどん「丸亀製麺」の一部店舗で超オトクなお酒飲み放題を提供しているのをご存知でしょうか。 うどんや天ぷらといったおつまみと、ビール、ハイボール、レモンチューハイ30分飲み放題がセットで1000円という内容なのですよ。 飲み放題を提供しているのは新宿文化クイントビル店と六本木ティーキューブ店の現在2店舗のみ。時間は17時から閉店までと限定的ではあります。丸亀製麺では単品でのアルコールの販売を行なっている店舗こそ一部ありますが、飲み放題を提供する店舗はこの2店舗のみなのですね。 1000円でおつまみや食事も食べられつつお酒も飲み放題できるとは、とにかく安い。酒好きの記者が体験取材に行ってまいりました。 飲み放題のメニューは選べる3セット 飲み放題のメニューはA、B、Cの3セット用意されています。A・Bセットは1000円。Cセットのみ1200円です。 ――― ●A 親子とじセット 10
その名もさぬきうどん号 香港のＬＣＣが高松路線就航
香港の格安航空会社（ＬＣＣ）の香港エクスプレスの高松－香港線が６日、週３往復（火、水、日曜）体制で就航した。機体（エアバスＡ３２０）は「Ｓａｎｕｋｉ Ｕｄｏｎ（さぬきうどん）」号と命名された。 香港からの初便（１８０席）は１６８人の客を乗せて午後１時ごろ高松空港に到着した。 同空港で就航記念セレモニーが開かれ、浜田恵造香川県知事は「観光、経済など多岐にわたる分野で交流を深め、交流人口の拡大を通じて四国全体の活性化に大きく寄与すると考えている」とあいさつ。１８日に始まる瀬戸内国際芸術祭２０１６夏会期に香港から多くの人が訪れることなどに期待した。 ほぼ満席の初便について、同航空会社のアンドリュー・コーエン最高経営責任者は「香港の人々が高松への旅行を楽しみにしていたかを表すもの。予約も順調」と述べた。そのうえで、９月から金曜を加える週４往復の増便の決定や将来的には毎日運航の計画があることを示した
うどん屋じゃなくて醤油屋で讃岐うどん！東かがわ市「かめびし屋」 | 香川県 | トラベルjp 旅行ガイド
香川県の東部にある東かがわ市に「かめびし屋」は、あります。メディアでも多く取り上げられている老舗の醤油屋ですが、その隣では讃岐うどんが食べられるお茶屋があります。江戸時代に建築された醤油蔵を活用した、レトロでとてもかわいらしい雰囲気の店内です。そんな伝統のある老舗の醤油屋で、オリジナルの讃岐うどんを食べてみてはいかがでしょうか。 かめびし屋がある引田町は「古い町並み」として多くの観光客が訪れるスポットとなっています。町には、古いお屋敷や昔の郵便局を改装したカフェもあり町全体が時が止まったような空間になっています。そして、「かめびし屋」は、そんなレトロな雰囲気の町に溶け込むように建っています。建物が国の登録有形文化財に指定されていて真赤な外壁はとてもインパクトがあります。 ここ「かめびし屋」は創業宝暦3年（1753年）から250年以上の伝統がある老舗の醤油屋です。瀬戸内海に面した香川県引田町
うどん県：「打倒・香川」埼玉が日本一へ挑戦 | 毎日新聞
讃岐うどんの本場、香川県から「うどん県」の座を奪い取ろうと、１人の埼玉県民が立ち上がった。埼玉県の「うどん用小麦粉の使用量」はトップの香川県に大きく水をあけられているが、堂々の２位。頂点を目指す戦略とは。【鈴木梢】 埼玉県入間市の会社員、永谷晶久さん（３５）は昨春、インターネット上に「埼玉を日本一の『うどん県』にする会」を設立した。「埼玉には東京に引け目を感じる風潮があるが、うどんは誇るべきもの」。県内のさまざまなうどんを食べ歩きフェイスブックなどを通じて紹介している。 埼玉県は小麦の栽培が盛んで、家庭でうどんを打つ食文化が根付いていた地域もある。加須市は条例で６月２５日を「うどんの日」と定め「１日１麺」を奨励する。江戸時代に地域の寺がうどん粉を城主に贈り、礼状を受けたのが６月２５日という。
ぶっかけうどん発祥の店！高松「うどん本陣山田屋本店」は建物＆庭園も凄い | 香川県 | トラベルjp 旅行ガイド
香川県の高松市内に位置する「うどん本陣山田屋本店」。その建物は、江戸末期に建てられた銘酒「源氏正宗」元酒造家の約８００坪の広大な敷地に建てられたお屋敷です。四国八十八カ所八栗寺参道沿いにあり、国指定登録有形文化財でもある由緒ある屋敷と庭園を眺めることができるため雰囲気抜群のお店。実はここ、日本中に流行させた、うどんにつゆをぶっかける「ぶっかけうどん」発祥の店でもあります。 「うどん本陣山田屋本店」は香川県を代表する讃岐うどん店であり、香川県民はもちろんのこと全国、全世界から訪れる観光客の方々から支持されている老舗のお店です。お屋敷の中で庭園を眺めながら食べられることもあり、セルフうどん店に比べると割高ですが、その分高級感を味わえます。 お店の雰囲気も良いのですが、それだけが人気の理由ではありません。うどんの麺にもこだわりがあります。ここのお店で徹底している作り方が「足踏み・菊練り・手打ち」
ロンドンで和食がまさかの進化！ベーコン＆目玉焼きの「イングリッシュブレックファストうどん」 - ぐるなび みんなのごはん
こんにちは。私は今、ロンドンに来ています。 遠く離れたイギリスで、和食がまさかの進化を遂げているという情報を聞きつけ、成田空港から9600キロの道のりを飛んでまいりました。 地下鉄をのりつぎ、やってきたのはウェストミンスターの「SOHO」というエリア。 ロンドンには数多くの日本料理店があり、ヘルシーと人気だとか。 天丼より牛丼が高いって不思議…。 こちらが今回お目当てのお店「KOYA Bar」。 和食とうどんのお店です。 のれんをくぐると「イラッシャイマセ！」と、いきなりの日本語。店員さんどう見ても日本人に見えませんが…。 メニューが日本語！何でしょうこの安心感。 イギリスでは、たいていお冷はボトルで出てきます。 さてメニュー。出ました。「イングリッシュブレックファストうどん」。フライドエッグにベーコン、しいたけ、と書いてあります。 イングリッシュブレックファストとは、その名の通りイギリス
銭形砂絵の観音寺市で超人気！金運の「あんもち雑煮」グルメ３選 | 香川県 | トラベルjp 旅行ガイド
正月三ヶ日にたべるお雑煮は、その土地によって材料や作り方が違うもの。「あん餅雑煮」は江戸時代末期に讃岐で生まれた郷土料理で、いりこだしと白みその味噌汁に、大根、人参などの具材と「あんいりの丸餅」を入れた珍しいお雑煮。そのため、さまざまなメディアで紹介の度にびっくりされるものの、これがとっても美味しいんです！ あん餅雑煮を家庭で食べたい時、いちばん難しいのは独特のだし作りかも…というわけで発売されたのが藤田・讃岐の素事業部の「金運のあんもち雑煮」。いりこのブランドと言われる伊吹いりこと讃岐の白みそをたっぷり使った濃縮だし、それに加えてあんもち４個が入った二食セットは科学調味料・保存料不使用。 大根や人参などの具材を加えて煮るだけなので、手軽にあんもち雑煮が完成しますが、ステキなのはそれだけではありません。本物の寛永通宝が同封され、おまけにアタリ券が出れば、16億円の当選が出た宝くじ売り場の「
文京区本郷一丁目 soup curry Spice×Smileのスープカレーうどん！ - 涅槃まで百万歩
以前『soup curry Spice×Smile』というお店のスープカレーをご紹介したときに、「各月の限定が気になりますので、来月もぜひそれを堪能しに訪れたいと思います（笑）!!!」と、文章を〆た記憶が……。すっかり忘れておりました!!! そこで、少し間が空いてしまいましたが、年が明けてから久々にこのお店にでかけてまいりました。所在地は「白山通り」から「壱岐坂通り」を上がり、『東洋学園大学』の手前に位置します。住所は文京区本郷一丁目二十五番地一号、お店はちょっと見つけづらいので、のぼり旗を目印に探してみてくださいね！ さっそく入口付近にブラックボードがありました。テイクアウトのみの『トマトチキンカレー弁当』の手書きメニューの下に、「マンスリーメニュー」として『うどんのスープカレー』というメニューを発見、お値段は千五十円です。カレー屋さんのカレーうどん、これはちょっと興味が湧きますね。 で
香川では家を建てたら「お風呂でうどんを食べる」は本当だった！
うどん消費量が日本でもっとも多い、うどんの本場・香川県。「香川県は電柱の数よりもうどん屋が多い」、「蛇口をひねるとうどんのだしが出る」など、うどんにまつわるさまざまな都市伝説があるが、なかでも気になるのは「家を新築したらお風呂でうどんを食べる」という風習。はたして本当なのだろうか？ 画像提供：公益社団法人香川県観光協会 ■「初風呂うどん食え」は香川県西部を中心に行われている風習 実態を知るために、香川県の公式観光サイト「うどん県旅ネット」を運営する、公益社団法人香川県観光協会の川西さんに話を伺った。 ズバリ単刀直入に、新築のお風呂でうどんを食べる風習が実在するのか伺ったところ、「たしかにそういった風習は地域によってはあるようです。しかし当協会のなかでは、お風呂でうどんを食べた経験のある人はいませんでした。ただ、ある職員は親戚の家では食べていると聞いたことがあるそうです」（川西さん）。 どう
プレオープンで既に行列！うどん県髄一の名店が都内初進出！ - メシコレ（mecicolle）
うどん県のうどんの名店一福と言えば うどん県こと、香川県のうどんの名店一福と言えば、程よいコシと艶のある麺が特徴なうどんを提供するお店です。 今までは香川県でしか頂けなかった一福のうどんが、2015年8月28日より東京神田の地で楽しめます。 混雑を避けるべく、開店1日前のプレオープン日に行ってみましたが・・・ 今回足を運んだのは、通常オープン日の1日前のプレオープン日なのにもかかわらず、お店の前にはすでに長蛇の列をなしていました。 この日香川一福に足を運んだのは開店時間の20分後でしたが、列に並んでからお店に入るまで30分強ほど並んで待つ事になりました。 無事うどんが売れ切れる事もなく店内へと移動し、まずは天ぷらを頂きます 店内に入ると席はほぼ満席状態で、プレオープン日なのにこれだけの人が集まっている事にビックリしつつ、今回は冷かけうどん中盛りに加え、ちくわ天、鶏天、げそ天を注文しました。
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5分で激ウマ！レンチンでできる“冷凍うどんレシピ”が最高すぎた
人気うどん店 熱い復活 : 地域 : 読売新聞（YOMIURI ONLINE）
スペインの日本人うどん屋が廃業危機！「うどんという名称を使うな」と警告 - グノシー
うどん県民は「ティファールの電気ケトルでうどんをゆでる」と話題！ 実際に試してみた → 超ウマい釜揚げうどん風が完成 - グノシー
名古屋の麺事情が柔軟すぎて、うちゅう