・塩ざけ (辛塩/切り身) 2切れ(160g) *焼くと白くなるほど塩けの強いものは、うすい塩水につけて塩抜きをするとよい。 ・酒かす 150g ・煮干しだし カップ6 *下準備参照。 ・大根 150g ・にんじん 90g ・里芋 3コ(230g) ・油揚げ 1枚 ・こんにゃく 1/2枚 ・青ねぎ 2本 ・白みそ 100g *関西地方でよく使われる、「西京みそ」という甘口の白みそ。 ・みそ 30g *ここでは信州みそを使用。
・塩ざけ (辛塩/切り身) 2切れ(160g) *焼くと白くなるほど塩けの強いものは、うすい塩水につけて塩抜きをするとよい。 ・酒かす 150g ・煮干しだし カップ6 *下準備参照。 ・大根 150g ・にんじん 90g ・里芋 3コ(230g) ・油揚げ 1枚 ・こんにゃく 1/2枚 ・青ねぎ 2本 ・白みそ 100g *関西地方でよく使われる、「西京みそ」という甘口の白みそ。 ・みそ 30g *ここでは信州みそを使用。
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