昼メシのおかずです。 カワハギの身を薄く削ぎ切りにして野菜といっしょに盛り付け、塩、黒胡椒、EVオリーブオイルをふったあと、肝、ワサビ、酢、塩でつくったドレッシングをまわしかけています。 けっか、酢がうまいこと生臭さを飛ばし、ワサビが適度にパンチを効かせ、まろやかに仕上がったドレッシングが秀逸な味わいです。
『鹿児島県長島産カワハギのカルパッチョ・肝のワサビ酢ドレッシングがけ』
昼メシのおかずです。 カワハギの身を薄く削ぎ切りにして野菜といっしょに盛り付け、塩、黒胡椒、EVオリーブオイルをふったあと、肝、ワサビ、酢、塩でつくったドレッシングをまわしかけています。 けっか、酢がうまいこと生臭さを飛ばし、ワサビが適度にパンチを効かせ、まろやかに仕上がったドレッシングが秀逸な味わいです。
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