魚の世界への入り口をあちこちに開く 想い描く夢をカタチにする 人と人とのつながりから化学反応を起こす “繋げる会社” いろんな職業、いろんな年代、いろんな専門分野… 様々なタイプの人が集まって 新しいモノやコトを生み出す コラボレーション企画会社です。
株式会社カリブ・コラボレーションへようこそ！
魚の世界への入り口をあちこちに開く 想い描く夢をカタチにする 人と人とのつながりから化学反応を起こす “繋げる会社” いろんな職業、いろんな年代、いろんな専門分野… 様々なタイプの人が集まって 新しいモノやコトを生み出す コラボレーション企画会社です。
穴子・鰻の捌き方・・・ど素人でもでける！
穴子は、誰でもよく釣れる。捌くの簡単、美味いんで、ほかしたら勿体無いぞ。 焼き方・・・まず、少し深めの皿に醤油を入れる、砂糖を溶けきれないほど入れ、混ぜる、タレの完成。 魚を焼くとこで、穴子を入れ強火で焼く、２分ほど焼いたら、穴子の表面に汁が出てる。 この汁をこぼさないようにタレに入れる。また焼く、また出た汁をタレに入れる、汁が出なくなり、少し焦げ色が付けば、タレに穴子を付けて、また焼く、タレが乾けば、またタレにつけて焼く、３回ほど繰り返せば出来上がり。 酒も入れなければ、串にもささなくてええ。 炭火で焼く？ あほちゃうけぇ～。
穴子／アナゴの捌き方..... あなごの煮物、天麩羅、白焼き用の捌き方 | 魚屋三代目日記
＊本日は魚の捌き方.................『アナゴの捌き方』を紹介します。 捌き方の紹介..........久々です 魚屋ブログなのにスイマセン；大汗 ＊アナゴです！！！ 蒲焼き、煮付け、天麩羅、白焼きと美味しい魚ですよね ♪ 酒の肴にも最高！ アナゴのお寿司............私！大好きです ☆ このアナゴの捌き方を紹介しますよ〜 ＊アナゴ、今回の物は小さめです。（私好みの大きさ！天麩羅に最高！！） 『メソ』と呼んでいる大きさですよ ♪ 慣れないと捌き難いと思いますが、もう少し大きいアナゴでしたら比較的捌きやすいかと！？ しかし、ヌルヌルとしていますので、くれぐれも包丁の扱いにはご注意下さい。 アナゴの捌きは『魚の捌き』の中で中級者〜上級者向けになると思います。 ☆それでは『アナゴの捌き方』を説明していきますね！ 下の『アナゴの捌き方！』をクリックして下さい。 続きを見るこ
『鹿児島県長島産カワハギのカルパッチョ・肝のワサビ酢ドレッシングがけ』
昼メシのおかずです。 カワハギの身を薄く削ぎ切りにして野菜といっしょに盛り付け、塩、黒胡椒、EVオリーブオイルをふったあと、肝、ワサビ、酢、塩でつくったドレッシングをまわしかけています。 けっか、酢がうまいこと生臭さを飛ばし、ワサビが適度にパンチを効かせ、まろやかに仕上がったドレッシングが秀逸な味わいです。
鯖寿司（バッテラ）：しめ鯖 | レシピサイトぷちぐる
酒の肴が欲しくてスーパーでシメサバを買ったら、塩が効きすぎていて、なおかつ酢でしまりすぎていて身が真っ白。 はっきりいってちょっとこれは・・・。 鯖寿司を買ったら、サバ寿司とは名ばかりで、サバなんてあるかないかわからないぐらい薄く小さく、ほとんど酢飯を食らっているようなもの・・・。 このような苦い経験をなされたお方へ朗報です。 シメサバは意外とカンタンに作ることができます。 新鮮なサバを見かけたら、是非手作りしてみましょう。 鯖（さば） まずは鮮度のよいサバを用意します。 鯖を買う際のポイントとしては、 目が綺麗。 身が張り、頭をもって振ってみても硬直していないモノがベスト。 トレー入りではなく剥き出しで売っているもの。 とまあこんな感じです。 サバをおろす 魚ば三枚におろすのような感じでサバを三枚におろしていきます。 まずは図のようにヒレの後ろから包丁を入れます。 反対側も同じように包丁
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カマスの串打ちと塩焼き
釣り人のための魚料理とさばき方読本
キビナゴ・きびなごの手開き リニューアル おろし方・さばき方
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