料理酒使うのやめました
ここ数年、どれだけ少ない材料や調味料で美味しい料理を作れるかを考えるのが楽しいんですが、色々試してるうちに「料理酒って本当に必要なのか？」と考えるようになりました。 料理酒を使う理由多くの料理レシピには、料理酒が使う材料に入っています。日本酒、白ワイン、赤ワインあたりはよく使われるお酒です。私も今までずっと考えなしにとりあえず入れるもの、的な感じで入れてましたね。料理酒を使う理由も多々あるんですが、曖昧な感じの理由はさておき、代表的な理由を挙げていきましょう。 臭みを消すお酒を使う理由でよくあるのが「肉の臭みを消す」です。でもですね、よくよく考えてみるとスーパーで買ってくるお肉が臭かったことなんて殆どないんですよ。冷蔵庫の中で放置した結果、今流行の熟成肉になったりせずに腐敗臭を放つことは多々ありましたが、買ってきたお肉が半額シールも貼られてないのに腐ってた、なんて経験はほぼゼロです。なので
「スロークッカー」のメリット・デメリットについて - 貧乏人は麦を食え。年収200万円時代を生きる方法。-bobcoffeeの麦食指南
外食を減らすアイデアとして秀逸な「スロークッカー」という選択肢 ｜ ライフハッカー［日本版］ http://www.lifehacker.jp/2015/01/150115slow_cooker.html を見て書いてみました。 *価格は2015年1月15日投稿時の価格です。 うちではこれを使っています。 3000円近くしたのに今では2000円を割るという安さ TWINBIRD コトコト煮込む スロークッカー EP-4717BR ブラウン EP-4717BR 出版社/メーカー: ツインバード工業(TWINBIRD) 発売日: 2012/09/29 メディア: ホーム&キッチン クリック: 3回 この商品を含むブログを見る ￥ 1,936 通常配送無料 タイマー無し 直火不可 断続加熱 12/11 3,102 円 タイマーについては単独で売ってます。 24時間プログラムタイマーII PT25
正解の分からないパスタ料理 :: デイリーポータルZ
『新パスタ宝典』という本がある。パスタ料理のレシピばかり1347点が掲載されている、パスタ料理のバイブル的な本だ。 ところがこの本には、一般的な料理本のように出来上がりの写真が載っていない。文章だけだ。これでは、作ってみてもそれが「写真の見た目っぽくできたか」という答え合わせができない。 正解がわからないままに、パスタを作ってみた。 1973年京都生まれ。色物文具愛好家、文具ライター。小学生の頃、勉強も運動も見た目も普通の人間がクラスでちやほやされるにはどうすれば良いかを考え抜いた結果「面白い文具を自慢する」という結論に辿り着き、そのまま今に至る。（動画インタビュー） 前の記事：激落ちくん鉛筆削り！ 夏の文房具フェス2014 ＞ 個人サイト イロブン Twitter：tech_k
肉をあぶらで閉じ込めると凄いぞ！
保存食のことを調べていたら、肉をあぶらで柔らかくなるまで煮た後に、あぶらを混ぜながら細かく砕いて最後にあぶらでフタをして保存する料理が有ることを知る。 しかも、肉の部分と一緒にそのフタにしたあぶらも食べるそうだ。 なにそれ、そんなのうまいに決まっているだろ！ 1972年生まれ。元機械設計屋の工業製造業系ライター。普段は工業、製造業関係、テクノロジー全般の記事を多く書いています。元プロボクサーでウルトラマラソンを走ります。日本酒利き酒師の資格があり、ライター以外に日本酒と発酵食品をメインにした飲み屋も経営しているので、体力実践系、各種料理、日本酒関係の記事も多く書いています。（動画インタビュー） 前の記事：おせちだけどカレーだね！ ＞ 個人サイト 酒と醸し料理 BY 工業製造業系ライター 馬場吉成 website その肉をあぶらで煮て、砕いて、あぶらで閉じ込めた料理はリエットと言います。フラ
今、個人的に真空断熱フードコンテナが熱い
最近、サーモスの真空断熱フードコンテナというものを買った。なぜ買ったのかというと、冬山が寒すぎるからだ。山に登ったときは温かい物を食べたくなる。が、冬山となると外で食べ物を用意するのも大変である。 そこで、出来るだけ楽に温かい食べ物を食べるために真空断熱フードコンテナを買ってみたのだ。これが、予想以上に良かったので自慢させて欲しい。 あばよ涙、よろしく勇気、こんにちは松本です。 1976年千葉県鴨川市(内浦)生まれ。システムエンジニアなどやってましたが、2010年にライター兼アプリ作家として自由業化。iPhoneアプリはDIY GPS、速攻乗換案内、立体録音部、Here.info、雨かしら？などを開発しました。著書は「チェーン店B級グルメ メニュー別ガチンコ食べ比べ」「30日間マクドナルド生活」の2冊。買ってくだされ。（動画インタビュー） 前の記事：お正月特集「過剰な食べもの」ポテトチップ
日々の食事の済ませ方: ドイツ風・日本風
最近、久々に自炊をしている。 自慢をするほどでもないが、僕は自炊が苦にならない。というか、これはやり方というか思想の問題であり、誰でもある程度のバラエティーがあり、栄養価のある食事を、安価にしかも簡単に行うことができるのだと思う。 ちなみに、僕は大学時代の前半である十台に大学の寮に住んでいた。そこで知り合ったメキシコ人やドイツ人は大の親友であり、食生活でも影響を受けた。特にドイツ人の生活力、規律は感動することばかりであり、大いに参考になった。 そこで、今回は和風とドイツ人風の二つを紹介する。試してみて欲しい。 作りながら食べる自炊の場合、大事なことは料理をするのではないと思うことである。料理が趣味の人はいざ知らず、キッチンでごちゃごちゃとやるのは面倒なことが多い。僕は料理の時間はほぼゼロで食事を済ませていた。 どうするかというと食卓の上で作りながら食べることにしている。場合によってはテレビ
裏ワザ・トルコアイス - 納豆Blog
ある日の晩御飯。 納豆をかき混ぜながら、伊東家の食卓をふふんと観ていたときのこと。 『裏ワザ・トルコアイス！』 番組で、簡単にトルコアイスが作れてしまう裏ワザが紹介されていた。 が「トルコアイスねぇ。あのノビノビした納豆みたいなアイスかぁ」 ぼんやり眺めながら、さらに納豆をかき混ぜるがわっち。 そして、たれを加えようとしたその時。 耳を疑うような言葉がＴＶから告げられた。 『まず用意するのは、納豆２パックと―――』 が「マディで！？？」 一転、ＴＶに食い入るがわっち。 どうやら、納豆とアイスだけで簡単にトルコアイスができるらしい。 確かに、完成したアイスはノビノビしている。スゴイ！ 出演者にも好評で、なんと書籍化まで決定してしまった。 しかし――― いくら何でも本当に実行する人などいるのだろうか。 納豆とアイス。これを混ぜるなんて―――相当の覚悟が必要なのでは？？ そんなわけで・・・ がわ
「リエする」（lier）
リエする 「リエ」という言葉だけで料理のことだとピンときた人は、フランス料理にお詳しい方です。 人の名前ではありません（笑） フランス料理といえば、ソースが命。 そのソースが、料理に良い感じでからむには、ソースがサラサラしていたのでは、うまく味がノリません。 そのために、濃度をつけて「トロッ」とさせることを、フランス料理では「リエする」と言います。 ソース作りにおいて基本中の基本の技術です。 濃度をつけるために使われる素材は、だいたいバター・クリーム・小麦粉・コーンスターチです。中華料理なら片栗粉、日本料理なら葛、といった感じですね。工場製品だとゲル化剤とかになりますかね（笑） しかし、リエする手法は、時代とともに変わって、味も変わりました。 ただ、そうした古い手法、ちょっと前の手法、現代の手法ともに、どれも家庭料理レベルでは現在でも使われています。 そこで、何気なく使っている
お買い得な脱水シートで料理上手だワン！
干物やベーコンなど、食材に含まれている余計な水分をしっかり抜くことで、その味に劇的な変化が現れるということが多々ある。 上手に水分を抜くためには、ちょっとしたコツや慣れが必要なのだが、誰でも簡単に、そして安価に適度な脱水を可能とする方法を見つけた。
ジャガイモの旨い調理法教えろ あと死ね : 暇人＼(^o^)／速報
ジャガイモの旨い調理法教えろ あと死ね Tweet 1：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2011/11/01(火) 14:19:28.24 ID:/lnlaXCF0 頼む 5：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2011/11/01(火) 14:20:54.97 ID:G8hhO9mF0 ポテチ ノンオイル☆ノンフライ☆ポテトチップス ぐはぁっ！ 8：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2011/11/01(火) 14:21:20.76 ID:tvr3SruZ0 薄く切って油で揚げる ぐふっ… 23：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2011/11/01(火) 14:28:58.10 ID:jvgUym3cO まずはよく洗ってぐわあああああああああ 11：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2011/11/01(火) 14
ヤマサのほんしめじ | うまいもんドットコム
実験室での人工栽培成功までに四年 商業生産技術の確立までに三年 気が遠くなるような組み合わせの、全国の天然ほんしめじ菌と栽培環境の試行錯誤 三百年を超える、ヤマサ醤油の麹菌研究の伝統が育んだ逸品 『香り松茸 味しめじ』 ほんしめじ 何故？美味なのに幻か ほんしめじは、松茸やトリュフと同様、森の木々の根と共生する菌根菌です。 つまり、自然な環境でしか発生しないので、人工栽培が極めて難しく、また、 土中に発生するので、見つけることが難しいので、幻の美味なきのこと呼ばれています。 しめじ 占地とも書きます。つまり、ほんしめじ菌が土中に塊をつくり、そこから、例のきのこ形の部分が出てくるのです。
おでんを作ったらおでん盗まれた ニコニコVIP2ch
ニコニコVIPユーザー様、お世話になっております！ 暖かくなってきて、出会いも多くなる季節になってきましたね。 そんなチャンスをガッチリ掴むためにも、服装は重要です。 「この前、合コンした人の週末の服装がダサかった・・」 なんて言われたくないですよね！？ 「でもコーディネイトとか、めんどいしなあ・・」 そんなアナタにはコーディネイトセットってのもありますよ！ もっとオシャレになって、一緒に春を楽しみましょう♪ ご来店、お待ちしております！ by店長：宇賀神 ⇒今なら宇賀神が書いた本、プレゼント！ 1 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2010/03/15(月) 22:41:30.58 ID:Xy6dJfac0 しにたい 2 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2010/03/15(月) 22:43:33.19 ID:Xy6dJf
レシピさえあれば料理はできるのか :: デイリーポータルZ
料理が不得手だ。まず基本的なことができない。ひとり暮らしをしていた頃は、たまにする自炊といえば野菜炒めだった。ほとんどそれしかできないからだ。いつも同じでは淋しいので、たまには「あんかけ」っぽくしてみようと片栗粉（水に溶かなくてよいと書いていた）を買ってきて大量に投入してみたが、一切トロミがつかなかった。あれはどこがいけなかったのか、いまだにわからない。 世の中には料理の本というのがたくさんあるが、あれさえみればそんな素人でも上手につくることができるのだろうか。そこで今回は、「なにをつくるのか（料理名を）知らない」状態で、写真も視ずにレシピの「文章部分だけを読み」、果たしてちゃんと料理を完成させられるのかに挑戦してみたい。 （櫻田 智也） 準備 なにをつくるか知らない状態で料理するわけだから、当然のことだが自分でメニューを決められない。 妻に協力を依頼し、料理のセレクトとレシピ文の作成をお
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商品詳細：いか塩辛｜桃屋
平野レミ on Twitter: "きのう私のツイッター乗っ取られたみたい。のっとり記念に、のり・とりスープ教えます！鶏ももを一口大に切って水から煮て、アク取っていいダシ出たら、焼き海苔を溶かして醤油で仕上げ。舞茸も一緒に入れれば、のっとりまいったっけスープの完成です！"
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まとめよう、あつまろう - Togetter
『@nifty：デイリーポータルZ：重曹でスパゲティがラーメンになる』へのコメント
鳥から揚げの全流派をマスターする :: デイリーポータルZ
簡単衝撃的かぼちゃのカット★包丁いらず！ by ＭＯＭＯりん
