食品工場の自動化が難しい理由３つ｜イツキ＠食品メーカーの中の人
人材不足が叫ばれて久しいが、工場はそのあおりをモロに受ける職場の１つだろう。そして食品メーカーの工場というのは、その中でもさらに厳しい環境にあるのではないだろうか。 どれほど大きい食品メーカーでも、工場のラインを動かしている人の多くはパートやアルバイトが中心です。特に食品工場の場合、長く働いてくれいているパートの人が多い。端的に言い換えれば高齢化が顕著。 無理もない。若い人はそりゃホワイトカラーで働きたいよね。 私の勤務先も当然ながら、工場の人手は不足しています。特に地方の工場からの悲鳴は大きい。かといって、食品という人の口に入るものを作る人をやみくもに採用するわけにもいかないのは、想像しやすいでしょう。 こんな話をすると「機械を投資して自動化すりゃいーじゃん」という話が当然湧いてきます。これも当然だし、実際に可能そうな部分に関してはどんどん人から機械への置き換えは進めています。 ただ、食
山崎製パン | イーストフード、乳化剤不使用」等の強調表示について
「イーストフード、乳化剤不使用」等の強調表示に関する当社の見解 最近、製パン業界において「イーストフード、乳化剤不使用」等の強調表示のある食パン、菓子パンが少なからず販売されています。日本パン公正取引協議会が年二回実施している食パンの表示検査会においても、検査員の消費者モニターの皆様から、こうした強調表示に関するご質問が増えていることから、この度、日本パン工業会ならびに日本パン公正取引協議会において、「イーストフード、乳化剤不使用」等の強調表示の適正性と、その科学的な根拠について徹底した調査検討をいたしました。 当社のお客様相談室へも、他社が行っている「イーストフード、乳化剤不使用」等の強調表示に関するお問い合わせが増えておりますので、当社中央研究所において、こうした「不使⽤」強調表⽰のある市販の⾷パンや菓⼦パンについて、 商品中のイーストフードの代替成分の分析、また油脂成分を抽出し、その
超微粒摩砕機の優れた摩砕力を可能にするグラインダー
磨砕用特殊砥石 圧倒的な粒子の細かさと丸みのある粒形を実現する、超微粒摩砕機の優れた摩砕力を可能にしているグラインダー群は、材質、粒子の大小、溝形状等を細分化すると150種類を超える品揃えがあります。さらに、食品メーカー等の衛生管理対策として砥石自身に抗菌性を持たせた抗菌砥石も新たに加わり、どのような原料にも対応ができます。 ※抗菌砥石は弊社の特許商品です。類似品にご注意下さい。 ●無気孔グラインダーの威力 一般のグラインダーは約40％の気孔率を持っています。そのため原料が生ものの場合は特に肉汁等の蛋白質が内部に進入して数千億の巨大な細菌の貯蔵庫となります。また、この気孔が災いして砥石が割れることもしばしば起こります。その点、無気孔グラインダーは菌の汚染もグラインダーの破損も完全に防止でき、接触状態での運転も可能なたため、圧倒的な超微粒化と歩留りの向上に貢献します。
サイゼリヤは、なぜ低価格を続けられるのか （東洋経済オンライン） - Yahoo!ニュース
ミラノ風ドリア(税込み299円)などの低価格メニューが支持されるファミリーレストラン・チェーン「サイゼリヤ」。2010年8月期に78億円の最高純益を達成。その後は、出店数の急速な増加に伴うコスト拡大、原材料価格の高騰などが圧迫要因となり利益を落としたが、2014年8月期を底に業績は回復基調にある。2016年8月期は既存店売上高、客数、客単価とも前期超えで着地し、連続増益で47億円程度となる見込みだ。低価格政策を貫くことができるのはなぜか。今後の国内成長戦略をどう描くのか。堀埜一成社長に直撃した。 この記事の写真を見る ――消費が冷え込み、デフレ再来という声も聞こえています。 「デフレ」という言葉については、いろいろと疑問に思っている。うちの会社は「デフレの申し子」といわれるが、それは心外だ。そもそも本当にデフレという状況なのかな。 デフレというのは需給のバランスが悪化して値下げをする
食品機械用潤滑油｜ヤナセ製油株式会社｜全国をネットする総合潤滑油メーカー
食品機械用潤滑油 について 食品機械に使用される潤滑油において、安全性は検討すべき重要事項のひとつです。国内では改正食品衛生法に基づくHACCPに沿った衛生管理の制度化（2021年6月より）を機に、消費者をはじめとする世の中の食品への安全意識が高まってきております。 弊社では、NSF H1及び3Hに登録された安全性の高い潤滑油を、それぞれ専用設備で製造し販売しております。 HACCPとは？ Hazard Analysis （危害分析）と Critical Control Point （重要管理点）からなり、食品等事業者自らが食中毒菌汚染や異物混入などの危害要因を把握したうえで、原材料の入荷から製品の出荷にいたる全工程の中で、それらの危害要因を除去または低減させるために特に重要な工程を管理し、製品の安全性確保を目的とする衛生管理の手法です。 この手法は国連の国連食糧農業機関（FAO）と世界保
生命の輝きを機械と漫画で体感する「プリンをプルプルさせるマシン」｜fabcross
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食品照射 - Wikipedia
食品照射（しょくひんしょうしゃ、英: food irradiation）とは、食品にX線、ガンマ線や電子線などの放射線を照射することによって貯蔵期間の延長と殺菌・殺虫などを行う技術のことである。 食中毒の予防や、環境に対して悪影響や残留性が認められる農薬・薬剤の代替手段として注目されている。 歴史[編集] 1900年頃には既に、X線を照射すると微生物が死滅することが知られていた。また1940年頃には、ジャガイモなどの根菜類に放射線を照射することで発芽を防止できることが知られていた。 1942年 - 1943年には、マサチューセッツ工科大学において、アメリカ陸軍の研究嘱託を受けて、X線照射によるハンバーグ・パティ（整形された焼く前のハンバーグ肉）の保存についての研究報告がなされている。 従来技術[編集] 放射線照射が行なわれる以前は、酸化エチレンガス（エチレンオキシド）や臭化メチルガスが使用
Sushi Machine GST-RSB (Rice Weighing Machine) by JL Packaging.wmv
JL Packaging of Australia carries the GST-RSB (Rice Weighing Machine) by Suzumo Sushi Machine; which are the world's largest sushi machine brand securing over 90% of the world's market share. With this machine, after cooked rice has been placed into the top compartment, different weight of rice can be dispensed depending on desired amount. Different rice amount can be changed on the operation pa
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吉川真人🇨🇳深センスタートアップ起業🔥 @mako_63 中国で導入されている料理ロボットたち。特に炒め物がメインのレストランとは相性が良い
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