ソースは不要！業務スーパー肉の【牛肩ロース】で最高のステーキを焼く方法
今夜は業務用スーパーで買ってきた牛肩ロースのステーキとその付け合わせはイタリア料理の基礎でもあるにんじんソテーです🥕🥩 ソースがいらないほど美味しいのには仕込みの仕方にそのポイントが沢山詰まっていますよ🇮🇹👨🍳 ーーーーーーーーーーーーーーーー 材料 約2人前 牛肩ロース 約200g にんじん 1本 レモン 適量 お好みのハーブ 適量 バルサミコ酢 大2 無塩バター 30g オリーブオイル 大2 塩 適量 黒胡椒 適量 ーーーーーーーーーーーーーーーー 【チャプター】 0:00 オープニング 0:24 材料紹介 1:00 付け合せの人参茹でる 1:28 肉の下処理 3:10 人参茹で上がり 4:19 肉の火入れ 7:09 付け合せ人参仕上げ 10:36 肉の仕上げ 11:54 盛り付け 12:40 完成・実食 ーーーーーーーーーーーーーーーー ◆ファビオおすすめ食材◆
安いステーキ肉はハンバーグステーキに！料理家樋口さんが解説する牛肉の特徴を活かした調理法 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
こんにちは、料理家の樋口直哉です。 本日はステーキ用の牛肩ロース肉で作るハンバーグステーキをご紹介します。 「なぜステーキ用のお肉でハンバーグを作るの？」「そのまま焼いて食べたほうが……」「挽き肉を使えばいいんじゃない？」という声が聞こえてきそうですが、ステーキ用の牛肩ロース肉を使うことにはちゃんと意味があります。 牛肩ロース肉はスーパーなどで、よくステーキ用として売られている部位です。一方、ステーキ屋さんで選べる部位はヒレやサーロイン、リブロースといったところ。 料理家的に考えると、牛の肩のお肉は筋が複雑に入り組んでいるので、正直ステーキに向いているとは言いづらい部位。日本では昔から薄切りにして、すき焼き用やしゃぶしゃぶ用として使われてきました。※薄切りにすると筋は気にならなくなります。 牛肩ロース肉がステーキ用として売られている理由は、安価で見栄えがするということもあるのでしょう。 少
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ﾘﾛ氏/LiloSHI on X: "新しいレシピ本が発売されたけどHSM使わないでステーキカツを揚げてハイジャックをキメるだけの動画 https://t.co/iMmXI3C1v4"
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