・とうもろこし 100g *正味 ・ご飯 茶碗4杯分(600g) ・たまねぎ 120g ・鶏むね肉 120g ・ピーマン 40g ・卵 1コ ・卵黄 2コ分 ・サラダ油 大さじ1 ・しょうゆ 大さじ1 ・塩 適量 ・こしょう 適量 【あんかけ】 ・とうもろこし 120g *正味 ・卵白 2コ分 ・水 カップ3 ・鶏ガラスープの素 カップ4 ・塩 適量 ・こしょう 適量 ・かたくり粉 適量
ゆでたまごを作るのには、お湯は鍋が空だきにならない量だけあれば十分です。というのも水の沸点は100度で、お湯が鍋にある限り鍋の中の温度は100度を越えることはないからです(もちろん鍋にお湯がなくなれば容易に100度を越えます)。このことを応用すれば、鍋にお湯がほんのちょっぴりでもあれば、ゆでたまごを作れることがわかります。今では、この作り方を知っている方も少なくないようですが、我が家でこの作り方を始めた20年前には、ちょっとした生活の知恵でした。では、簡単ゆでたまごの作り方をご紹介します。 【追記】 卵の殻が剥きにくいということで困ったことは誰しもあるはず。殻が剥きにくくなるその要因は、新鮮な卵がもつ二酸化炭素にあります。卵をゆでる際、この二酸化炭素が急激に膨張し、卵の薄皮と殻に密着させてしまうため、殻が剥きにくくなるのです。ここでは、この二酸化炭素の逃げ場を作ってやることで、スルッと剥け
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