アジ・サバを多く食べる人、肝臓がんなりにくい : 科学 : YOMIURI ONLINE（読売新聞）アジやサバなどの青魚をたくさん食べる人ほど肝臓がんの発症リスクが低いことが、国立がん研究センターの調査でわかった。 ７日、発表した。脂に含まれる不飽和脂肪酸がリスクを下げている可能性があるという。 岩手、茨城、大阪、沖縄など９府県在住の４５～７４歳の男女約９万人を、１９９５年、９８～２００８年に追跡調査した。このうち肝臓がんになったのは３９８人。魚介類とそれに含まれる不飽和脂肪酸の摂取量をアンケートから推定し、肝臓がんの発症リスクとの関係を調べた。 不飽和脂肪酸を多く含む８種類の魚（サケ、マス、アジ、イワシ、タイ、サンマ、サバ、ウナギ）でみると、１日当たり約７０・６グラムを食べる人のグループは、約９・６グラムのグループに比べ、発症リスクは３６％低かった。
