寿司の新トレンド "回らない"けど高級すぎず レトロで新しい「カタカナスシ」とは
寿司の世界で今、「寿司居酒屋」という新たなムーブメントが興っている。ヨシックスフーズ（名古屋市）が全国に300店舗近くを展開する「や台ずし」は、握り寿司をはじめ一品料理や酒を楽しめる大衆寿司居酒屋の代表格。明るい・活気のある居酒屋の雰囲気の中で、気軽に1貫から寿司を楽しめるスタイルが人気を博している。回転寿司大手「スシロー」を運営するあきんどスシローのグループ会社であるFOOD & LIFE INNOVATIONS（東京都千代田区）も、同じく寿司居酒屋業態である『鮨 酒 肴 杉玉』を全国に展開し人気だ。 このような新しいスタイルの寿司居酒屋業態が流行している背景の一つとして、ここ数年の「ネオ大衆酒場」ブームがあることは無視出来ない。昭和の雰囲気を再現した店内で、肉じゃがや煮込み、アジフライやオムライスなど、誰もが懐かしさを覚えるメニューをリーズナブルに提供。盛り付けはもちろん、グラスや器な
ビジネス特集 サイゼリヤ “食事用マスク”と“1円値上げ”のねらいとは | NHKニュース
食事をしながら会話できるというマスクに、「ミラノ風ドリア」の1円だけの値上げ。イタリアンレストランのサイゼリヤが、新型コロナウイルスの感染対策として打ち出した対策の数々です。これらを主導したのが堀埜一成社長。一見変わった取り組みの背景には、アイデアを次々と形にしては試す、徹底したこだわりが見えてきました。（経済部記者 嶋井健太） マスク姿でドリアをほおばるこの人が堀埜一成社長です。大手食品メーカー「味の素」の研究者から転身。2009年から社長として会社を率いています。 舌がペロリと出た強烈なインパクトのマスクは、社内で募集したアイデアをもとに堀埜社長とプロジェクトチームで検討を重ね、この夏から導入。しゃべりながら食事ができるという意味で、ネーミングは「しゃべれるくん」です。 紙ナプキンを市販のマスクにかぶせるだけの簡易な作りですが、実現までには試行錯誤しました。ゼロから新しい形のマスクも試
英国風パブ｢HUB｣､若者の酒離れと無縁なワケ
若者のアルコール離れが逆風となり、売り上げで苦戦する居酒屋・ビアホール業態。この厳しい環境下で、英国パブをモデルにした「HUB」は、コア顧客と設定する20～30代前半の若い客層を順調に取り込んでいる。 HUBは新宿や渋谷など首都圏ターミナル駅近くの繁華街を中心に、全国で100店舗超を構える。既存店売上高は、前2017年2月期まで7期連続で前期超えだった。 端境期だったはずの今年度 店頭のテレビモニターでスポーツ放映を常時流しているので、サッカーワールドカップや夏季オリンピックなど若者に人気の世界的なスポーツイベントが開催されれば、客数が大幅に増える。前期は2016年8月に開催されたリオデジャネイロオリンピックの効果があった。 ところが、今2018年2月期はこのような大きなスポーツイベントが少ない”端境期”にもかかわらず、2017年3～12月の累計既存店売上高は前年同期比でプラスを維持してい
中内イズム継承、気軽な「パブ文化」広めたい | NIKKEIリスキリング
英国パブをモデルとした「ハブ」が元気だ。既存店売上高は7年連続のプラスと、数字上はセブン―イレブン・ジャパンと肩を並べる。セルフサービス、安さを外食で実践しているハブの生みの親はダイエー創業者の故・中内功氏だ。ハブの太田剛社長はダイエーの良き遺伝子の継承者として「パブ文化とともにハブを広める」と意気込む。 ――ダイエーの最盛期、1980年に誕生したハブ。ダイエー創業者の中内功さんは思い入れが強かったそうですね。 「売上高が1兆円を超え、一番勢いのあるときに外食企業をたくさん作りました。ドムドムハンバーガー、神戸らんぷ亭とか。その中でもフォルクス、ヴィクトリアステーション、ビッグボーイはエリートと呼ばれ、中内さんも力が入っていました」 「ハブは86年に一度清算しています。設立時は10年で1000店とぶち上げましたが、業績が伸びなくて。ただ東京・六本木、渋谷は繁盛し、グループ企業の一事業部とし
なぜ今、中国に日本の人気ラーメン店が続々と進出しているのか？（山路力也） - エキスパート - Yahoo!ニュース
日本で進化したラーメンが中国に続々と「里帰り」 日本人の国民食として愛されているラーメンは、元々中国の麺料理が独自の進化を遂げたものだ。今や日本食の代表的な存在として、アジアはもとより欧米でも「RAMEN」「拉面」という麺料理がブームになっている。そんな中、今中国で日本のラーメンが熱い。吉野家やモスバーガーなど、中国で店舗展開する日本の外食企業は少なくないが、熊本ラーメンの「味千拉麺」は中国だけで600店舗以上を展開する一大人気チェーンになっている（参考資料：味千拉麺ホームページ）。また、世界に多数店舗を展開する博多ラーメンの「一風堂」も、2012年より中国本土への出店攻勢を強めており、現在上海や北京を中心に13店舗を展開している（参考資料：IPPUDO CHINAホームページ）。 2017年10月、上海・徐家匯駅構内に新規初出店した「豚骨麺 あの小宮」。今後も多店舗展開を視野に入れる（写
1
リリース、障害情報などのサービスのお知らせ
最新の人気エントリーの配信
処理を実行中です
j次のブックマーク
k前のブックマーク
lあとで読む
eコメント一覧を開く
oページを開く
不動産屋さんに教えてもらった店でクレープを食べたら『これは家賃を払ってない味だな』と思い謄本を見たらやはり“自己保有店舗”だった
