新型コロナウイルスの感染者数をフェルミ推定してみたイタリア・アルバの白トリュフ 白トリュフの街として知られるイタリア・アルバでは、9月下旬から白トリュフのシーズンが始まる。 トリュフの仲買人は、トリュフ採集のプロであるトリュフハンターからトリュフを買い付ける。 1シーズンに扱う白トリュフは1.5トンにも及び、レストランで愉しむ場合は1グラム2000円以上という高級食材。 白トリュフは栽培法が確立されておらず、天然のものしかない。 地球温暖化によって収穫が少なくなる一方で、白トリュフの採集は熾烈な競争になっている。 トリュフ狩りの現場 トリュフハンターは、特別な犬と共に、夜中にトリュフ狩りに出かけることもある。 トリュフは地下に埋まっており、犬の嗅覚で見つける。 トリュフハンターは、トリュフが見つかる場所を秘密にしており、他のハンターから妨害される危険もある。 トリュフの買い付けと輸入 トリュフの仲買人は、トリュフハンターの自宅や駐車場など
