約30万円の業務用マシンも1シーズンでペイできる？「フードカッター&スライサー」の世界へようこそ - メシ通 | ホットペッパーグルメ
大根の皮むきも、いちごのスライスも一瞬 業務用のフードスライサーや食品カッターを見たことがありますか？ 大量に放り込まれた玉ねぎが一瞬でみじん切りにされたり、リンゴの皮がクルクルと自動で剥けたりする、そんな機械です。 普通は食品工場や、スーパーのバックヤードの調理場などにあるので、実物を見たことがあるという方は少ないかもしれません。 例えばこちらの機械。 ▲オートパインカッター（価格は要問い合わせ） このカッターは、エア・コンプレッサー（空気圧縮機）を動力とする刃により、パイナップルの皮と芯を一瞬で取り除きます。その処理スピードは5秒／1玉。計算上では1時間で720個のパイナップルをホールカットにするという、高性能マシンです。 （写真提供：平野製作所） この機械を上野のアメ横あたりや新宿アルタ横あたりの、串に刺したカットフルーツを売っている店の横で稼働させたら、多くの見物客が集まることでし
鶏肉そっくりの味で食料危機を救うかもしれない謎の食べ物「マイコプロテイン」とは？
by jules 世界的な人口増加により、これまでの食事のあり方を見直す時期に来ていると言われています。新しい食事の手段として3Dプリンターで出力する方法のほか、完全栄養食「ソイレント」なども出現していますが、1980年代から開発されていた「マイコプロテイン」もその1つです。 What Is Mycoprotein? http://www.quickanddirtytips.com/health-fitness/healthy-eating/know-your-nutrients/what-is-mycoprotein マイコプロテインの「マイコ(myco)」は菌やキノコの意味ですが、マイコプロテインはキノコではなく「Fusarium venenatum」と呼ばれる糸状菌です。マイコプロテインは1980年代にイギリスで「将来的に世界規模の食糧危機が起こるのではないか」という懸念から、増
食品も細胞も蘇生させる「魔法」を作りたい｜【Tech総研】
モノを腐らせたり変質させることなく長期間貯蔵する技術。生鮮食料品の貯蔵や移植臓器の保存などは、人間にとってまさに夢のテクノロジーだ。冷凍保存、抗酸化物質保存をはじめ、多くの技術が今日も着々と進歩を遂げている。 CAS（Cell Alive System） 冷凍庫内に自然界の磁気を模した電磁場を作り出すことで、肉や魚介類の組織を破壊させずに均一に冷凍することを可能にした世界初のシステム。この冷凍庫はアビーの研究室内に設置されたものだが、CASはさまざまな冷凍庫にアセンブリーすることが可能だ。近年は再生医療や臓器移植などの医療分野での利用、冷凍以外でも農業・養殖漁業・畜産などにおけるCAS単体利用など、用途開発が進んでいる。 CAS（Cell Alive System：細胞蘇生システム）は、肉や野菜など、これまでは解凍したときに組織が壊れてしまうことが避けられなかった生体を、冷凍前の生の状態で
例えば、「パン」と「副菜」をひと皿で同時に加熱！ - 日経トレンディネット
＜主菜と副菜をナマからいっぺんに調理する＞ 世の中、メタボ予防など生活習慣病への関心が高まっていますね。ヘルシオも「過熱水蒸気による調理の特性」を利用して、ヘルシー料理を作るのですが、これが脱油・減塩の健康効能ばかりじゃない。栄養バランスのいい「一食全体」の献立を、2品でも3品でも「ボタン1つでいっぺんに」作ってくれるんです。この超お手軽な「自動セットメニュー」が奥サマにとても喜ばれているんですって！ 素材は、肉でも魚でも野菜でもすべて「ナマ」が基本。自動セットメニューには、朝昼夜の献立のほか、野菜たっぷりとか低カロリー、低塩など「健康」に特化したメニューがあり、操作はいずれも食材をトレイに並べて「ボタンを選んで押す」だけ。1回の調理動作で、主菜と副菜など、違う料理がいっぺんにできてしまうんです。 「ボタン一発で、一食全部を同時に作らせる！」これが開発チーム女性陣の発想でした。 朝食メニュ
1
リリース、障害情報などのサービスのお知らせ
最新の人気エントリーの配信
j次のブックマーク
k前のブックマーク
lあとで読む
eコメント一覧を開く
oページを開く
Expired