apesnotmonkeys*1「アメリカウナギ、日本に大量に流入か」https://apesnotmonkeys.hatenablog.com/entry/2023/12/29/230240 「稚魚　北中米から東アジアへ　アメリカウナギ　輸入急増　■　取引実態不明　絶滅危機も」https://www.at-s.com/news/article/national/1370021.html これらの記事を読むまで、「アメリカウナギ」という魚の存在を知らなかった。 Wikipediaに曰く、 アメリカウナギ (Anguilla rostrata) は、条鰭綱ウナギ目ウナギ科ウナギ属に分類される魚類。 体色には変異があり、オリーブグリーンに暗部が茶色のものから緑掛かった黄色に明灰色または白色の腹部を持っているものまでいる。透明度の高い水域産のウナギはタンニン酸成分を含んだ暗い水流産のものよりも明

さて本日は2022年7月の消費者物価指数も発表されたということで……以前お話した，消費者物価指数に基づく節約レシピの更新版＋データ提供です． 6月データの結論（？）は「とろろ飯くえ！」だったわけですが，７月に入りましても「ながいも」「こめ類」の価格は低迷しています． 加えて，ブロッコリ・レタス・ほうれんそうなども安値になってきています．6月に比べ「コロナ前比」で価格が低下している品目数が増えてきています． データの集計方法は「2017年-2019年までの同月平均」とくらべての2022年7月の品目価格の変化です．価格低下・上昇品目のベスト20はこんなかんじ． たまねぎは相変わらずですが，それにしてもサンマの不漁は空前のレベルになりつつある……ニュース画像をみるだに，ちょっと食欲をそそられないレベルであります． これは本格的にサンマが食の習慣から消えるかもしれないです．一応，記事では燃料価格の

2020.07.20 ウナギを食べ過ぎると絶滅するらしいけど、結局食べていいの？　専門家に聞く4つの質問 「おこうぐらいで酒飲んでね、焼き上がりをゆっくり待つのがうまいわけですよ、うなぎが」 池波正太郎 食通で知られる作家・池波正太郎が、『男の作法』でウナギについて記した一節。タレの香ばしい香りが食欲をそそり、「待つ時間すらも乙で楽しい」と思わせるほどに"美味い"のがウナギという存在。 ウナギの蒲焼きは江戸時代に登場したそうですが、奈良時代に編纂された『万葉集』にも、夏バテにウナギが良いと薦めている一首があります。 「石麻呂に 我れ物申す夏痩せに よしといふものぞ 鰻捕り喫せ」 大伴家持 これほどまでに日本人に愛されてきたウナギ。 土用の丑の日に美味いウナギを食べようと思ったら、高級な鰻屋は敷居が高い。けれど、最近はチェーン店の定食屋やコンビニエンスストアのメニューにも、うな重は並んでいま

国立医薬品食品衛生研究所は、食品安全情報（化学物質）No.18（2019.09.04）を発表した。 注目記事 【WHO】WHOはマイクロプラスチックにさらなる研究とプラスチック汚染対策を要請 世界保健機関（WHO）は、飲料水中のマイクロプラスチックに関して現在入手できる研究を解析し、150マイクロメートル以上の飲料水中マイクロプラスチックは人体に吸収されそうになく、より小さな粒子の取り込みも限定的と予想されると発表した。 マイクロプラスチックへの暴露とヒト健康への影響をより正確に評価するためには、さらなる研究が必要だとしている。また環境保護とヒトでの暴露を減らすためにプラスチック汚染の削減を要請した。 ただし、最優先事項はヒトの健康にリスクとなる病原性微生物と化学物質を飲料水から排除することであると強調し、そのための廃水及び飲料水処理システムがマイクロプラスチック排除にも有効だとしている。

今回は、私たちの食生活に欠かすことのできないシーフードを提供してくれる漁師の映画を3本取り上げる。キーワードは主演を演じた3人の“ケンさん”である。 健さんの「ジャコ萬と鉄」 1本目は、「居酒屋兆治」（1983）に続き、高倉健（健さん）主演の「ジャコ萬と鉄」（1964）。梶野悳三の小説を原作に、黒澤明と谷口千吉が共同で脚色し、三船敏郎主演で谷口が監督した1949年作品「ジャコ萬と鉄」を、黒澤・谷口コンビのシナリオはそのままに、「仁義なき戦い」シリーズ（1973～1974）の深作欣二が監督したリメイクである。 太平洋戦争直後の1946年、北海道積丹半島の神威（かむい）岬が舞台。当時の北海道はニシン漁が盛んで、年間100万t近くの漁獲量を記録した最盛期の19世紀末には及ばないものの、1946年は北海道だけで28万t近くの漁獲量があった（※1）。ニシン漁で儲けた網元たちは“鰊御殿”と呼ばれる屋敷

帰宅すると，最近チコが門柱の上で涼んで居る。私に反応したセンサーライトのLED光が，彼を照らす。 ひとしきり会話するが，この後，ここから移動して，彼が実際に畑のパトロールから帰宅するのは深夜を廻る。 お世話になっている方から，イノシシ肉を頂く。冷凍庫に塊をゴスゴス放り込んでいたら，末っ子が「それいつ食べるの」って聞いてきたので，やっぱり父親としては「今でしょー」と言ってやりたくなって，やっぱり言ってしまった。 ちょっとだけ焼いて味見した。ガーリックオイルと唐辛子を振ったが，それしなくても，全く癖がなかった。子どもたち上と下は肉好きなので，一瞬で消える。 流通しないジビエは，あくまで基本自己責任なので，信頼出来る方からもらうことは前提だが，頂いた方に迷惑をかけないということもあるので，肉をよく観察してよく焼く。 有害鳥獣分野のマンパワーは，地域によっては，ある意味風前の灯だが，猪はまだ捕獲側

われわれが「いにしえからの伝統」みたいに思っていることには明治以降とか昭和になってから一般的になったものもたくさんある。by 渡邊芳之 ※　例によって「自分は昔から恵方巻きを食べていた」というコメントがたくさん来るのだけれど，例によって「だからどうした」としか言いようがない。私だってクジラの皮の味噌汁やサバ缶を卵閉じした味噌汁を50年前から食べていたが，それが日本の伝統だとは思わないよ。 by 渡邊芳之 続きを読む

いつもの島の豆腐。ヘゴがテーブルの反射面に良い感じで映った。 米と芋で作った地元の発酵飲料「みき」。甘ったるいと思って敬遠していたが，ここのものはすっきりしていて美味しかった。 豆乳。このあたりのマクロの描写や質感は，今時の廉価版コンデジのクオリティの高さがわかる。画素数も相当アップしているスマホデジといやでも差別化できないとならないわけで。なんか，大変な話だと思う。

政府が国策として進める調査捕鯨で捕獲したクジラの鯨肉が、個人向けの通信販売や居酒屋など外食産業のメニューとして、2013 年にも登場する見通しになった。学校給食のメニューとしても、本格的に復活する見通しだ。水産庁所管の財団法人で、調査捕鯨の実施主体「日本鯨類研究所」（鯨研）が、赤字が続く調査捕鯨の収支改善策として、新たに個人や外食産業のほか、学校給食向けに鯨肉の直接販売を始める方針を表明したからだ。 調査捕鯨の赤字解消めざす 調査捕鯨の鯨肉は現在、年間の消費量に匹敵する約4000トンの在庫を抱え、鯨研は累積赤字の解消を求められている。国内の鯨肉は調査捕鯨のほか、日本沿岸で小規模に捕獲される「小型沿岸捕鯨」と呼ばれる商業捕鯨の鯨肉が一部地域で流通しているが、居酒屋や学校給食のメニューとしては一般的ではない。水産庁と鯨研は、鯨肉を個人や居酒屋、学校給食に売り込むことで在庫を減らし、安定財源を得

逗留先の食事は，鮮魚でお膳が溢れていた。寿司と刺身が一緒のお膳に並ぶのは余り無いけど，私は一向に困らなかった。 サワラが豊漁時期だったようで，宿の食材のかなりをしめていた。サワラなんてそんなにおいしい魚というイメージはなく，むしろ蛋白で魚苦手な人用のホワイトフィッシュ的なイメージがあったが，程良く脂も乗っていて，鮮度もあるので，とても美味だった。

次男が貝殻採集したいというので，「島」の外洋側がいいと思って，西側の秘密じゃない海岸目がけて下見に出かける。近年，いろいろ不思議な人が首長になって有名になった自治体にあって県内有数の良好な海岸。いろいろ出かけたが，外洋に面しているので離島まで行って泳げなければ，ここかないという感じ。この海岸は当然，離岸流があって海水浴は危険なので海水浴場ではない。 ここは岩礁がないので。やはり台風の後か何かに来ないとちょっと無理。宝貝巻・貝型，わずかに拾って次に向かう。ツメタガイなど貝を食べるタイプが少ない。以前，通称「チコノヒゲガイ」を見つけた海岸に比べて若干当てが外れる。 この炎天下，しっかり水を補給しながら動く。海に飛び込めば保つけど，ここではそうは行かないので，20分ほどサンプリングして次に向かう。

ともかく，半端なもらい方をするのも相手に失礼なので，段ボール一箱貰ってきた。小柄な島嶼のシカだが，あばら肉は巨大だったので，砂糖醤油＋七味唐辛子の漬けタレに浸そうとした鍋が肉だけでいっぱいになった。タレを大量に作るのも何だったので，かけ回した。中央に見えているのはそれで，血液が溜まっているわけではない。本当は燻製にして，少しずつ削って楽しもうかとも思ったが，手っ取り早くタレに漬けて焼いただけという料理未満。 食材商品化における鹿肉利用のボトルネックの一つは，精肉にするための鮮度を確保するような狩猟の流れがかなり大変だということと解体などの作業自体の負担で，後者においては慣れた猟師さんでも一日潰れてしまう。結果的に一種の趣味，ボランティアに等しい。当然売り物にしようとしたら人件費として反映されるわけだが，実際かなりの手間がかかる。 農水相は，既存の牛豚の解体処理施設のラインに野生鳥獣を流さな

2009-11-25 RASFF EU https://webgate.ec.europa.eu/rasff-window/portal/index.cfm?event=notificationsList 2009.1042 イタリア産イチジクビネガーの表示されていない亜硫酸塩（270 mg/L） 2009.1605 米国産サプリメントのプロゲステロン 2009.1604 フィリピン産キハダマグロの… 2009-11-25 医療用アイソトープ EU Radioisotopes for Medical Use http://ec.europa.eu/health/ph_threats/radioisotopes/radioisotopes_en.htm 医療用アイソトープの不足とEUの対応についての解説 2009-11-25 高粘度ホワイトミネラルオイルの食品添加物としての使用に関する意見

2009-04-06 ナマコの苦境 FAO The trouble with sea cucumbers April 2009, Rome http://www.fao.org/news/story/en/item/11225/icode/ FAOの報告書によれば乱獲がナマコをリスクに曝している 西洋の多くの人々にとって、海辺で過ごす夏の日にでくわす海の底にいる奇妙な物体でしかないが… 2009-04-06 食品成分としてのチーア種子(Salvia hispanica L.)とチーア種子粉末の安全性についての意見 EFSA Opinion on the safety of ‘Chia seeds (Salvia hispanica L.) and ground whole Chia seeds’ as a food ingredient [1] 3 April 2009 http://ww

2008-05-02 ■ EurekAlert!（http://www.eurekalert.org/）より 2008-05-02 知られている中で最も有毒な物質の新しい超高感度検査法を開発した 論文 Researchers develop new ultrasensitive assay to detect most poisonous substance known 1-May-2008 http://www.eurekalert.org/pub_releases/2008-05/plos-rdn050108.php ボツリヌス毒素の検出方法 オープンアクセス Attomolar Detection of Botulinum T… 2008-05-02 健康的なライフスタイルは政治問題になる Healthy lifestyles become a political affair 1-

2008-04-17 連邦裁判所はニューヨーク市の一部レストランに対するメニューへのカロリー情報表示義務化法案を支持 DOHMH 栄養 プレスリリース FEDERAL COURT UPHOLDS NEW YORK CITY HEALTH CODE PROVISION REQUIRING CERTAIN RESTAURANTS TO POST CALORIE INFORMATION ON MENU AND MENU BOARDS April 16, 2008 http://www.nyc.gov/html/law/downloads/pdf/pr041608.pdf ニューヨーク南… 2008-04-17 衛生部は2008年1-3月の全国公衆衛生事件情報を公表 CN 2008-04-17 ttp://www.cfs.gov.cn/cmsweb/webportal/W192/A64026949

2007-11-13 ■ EurekAlert （http://www.eurekalert.org）より 2007-11-13 ダイエタリーサプリメントと医薬品の市場調査がUSPの公衆衛生プログラムの価値を浮き彫りにする CAM Market testing of dietary supplements and drugs underscores value of USP's public health programs 12-Nov-2007 http://www.eurekalert.org/pub_releases/2007-11/up-mto111207.php 2007年9月10日にコンシューマーラボが、市販のいくつかのマルチビタミ… 2007-11-13 硝酸/亜硝酸の多い食品が心臓発作からの生存に役立つかもしれない 論文 Study says nitrite/nitrate