低トランス脂肪酸オイル｜ミスタードーナツとSDGｓ｜私たちの取り組み｜ミスタードーナツ
いつも変わらないおいしさと安心を。ミスタードーナツは、おいしさへのこだわりはもちろん、厳しい衛生管理・チェック体制を整えています。商品の開発段階から、ショップでお客様の手に渡るまで。すべての段階で、この取り組みが実行されているからこそ、お客様に商品の安全・安心をお約束できるのです。 トランス脂肪酸をたくさんとると、血液中のLDL（悪玉）コレステロール濃度が上昇し、HDL（善玉）コレステロール濃度は減少するため、冠動脈性心疾患の発症リスクが高まると言われています（※1）。 日本での平均的なトランス脂肪酸摂取量は、諸外国に比べて少なく特別な基準ももうけられていません（※2）。しかし、ミスタードーナツはいち早くこの課題に取り組み、2007年12月から全店でトランス脂肪酸値を大幅に抑えたオイルを採用しています。 トランス脂肪酸の低減方法として、オイルのほかに「ミックス粉」「コーティング素材」といっ
トランス脂肪酸の摂取多い人、記憶力が低下か 米研究
（ＣＮＮ） 加工食品などに含まれるトランス脂肪酸の摂取量が多い人ほど記憶力が低下する傾向があると分かったとして、研究チームがこのほど米心臓協会の学会で調査結果を発表した。 調査は食生活と記憶力との関係について調べるため、健康な男性約１０００人を対象に、まず単語が書かれた１０４枚のカードを１枚ずつ見せて、新しく出したカードか前に見たことがあるカードかを尋ねた。 この結果を、血液検査で調べたトランス脂肪酸の値と比較した結果、トランス脂肪酸の値が高かった人は低かった人に比べ、記憶できた単語の数が少ないことが分かった。 トランス脂肪酸の１日の平均摂取量が１グラム増えると、記憶できる単語数は０．７６個減る計算で、年齢やうつ状態など記憶に影響を与える他の要因を除外しても、トランス脂肪酸の値が最も高かったグループは最も低かったグループに比べ、記憶できた単語の数が約１０％少なかったという。
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