池袋北口にかき氷専門店「日光天然氷 こだわり家 しんじろう　池袋総本店」（豊島区西池袋1、TEL　03-5952-4360）がオープンして1カ月がたった。店舗面積は36平方メートル、席数は12席。 外観の様子 日光の蔵元「松月氷室」の天然氷で作ったかき氷を通年提供する同店。天然氷特有の「フワフワとした食感」が特徴。スタッフの山本さんは「一般的にかき氷は夏の風物詩という印象だが、アイスクリームやパフェのような季節を問わずに提供している『スイーツ』のカテゴリにかき氷を入れたい」と話す。フルーツソースのスタンダードなかき氷に加え、キャラメルやカスタードなどのソースを使った「スイーツ系」のかき氷も増やし、「『夏の食べ物』という固定概念を変えていきたい」という。 メニューは、イチゴをふんだんに使った手作りソースの「生いちご」（900円）をはじめ、「宇治金時」（同）、「マンゴー」「ブルーベリー」（各8

店頭に並んでいるのは、生チョコやスコーンなど、すべてアリバカカオを使ったもの。あらゆるカカオの原生種といわれているカカオで、南米・エクアドルでしか採れない“幻のカカオ”とも言われる高級品です。花のような香りとフルーティーさが特徴だとか。同店では、チャクラ農法という伝統的な自然農法で栽培されたものをフェアトレードで輸入・販売し、産地の支援を行なっているそうです。 もちろん、今回発売されるかき氷にも、このアリバカカオが使われているそう。さっそく作ってもらいましょう。 かき氷機にセットされたのは、チョコレート色の氷のかたまり。ごりごりと手でハンドルを回すと、ふわふわに削られたチョコレート色の氷が出てきます。ふんわり、こんもりと氷を重ね、フルーツとひとくちサイズの白玉をトッピング。極めつけに、チョコソースがたっぷりとかけられます。

甘党の方必見！「夢のパフェ」を作りませんか――。神戸の人気パティスリー５店のスイーツを好きなだけトッピングしたパフェを作って味わうイベント「パフェ・ア・ラ・モード」が６月３日、神戸市内で開かれる。おかわりし放題のパフェを食べながら、５人のパティシエとのスイーツ談議も楽しめる。　「パフェ・ア・ラ・モード」は、神戸市が今年から始めた観光キャンペーン「おとな旅・神戸」のプログラムのひとつ。神戸ならではの「特別な時間」がコンセプトで、６月１日～７月３１日の期間中に、ほかにも神戸のアパレル３社の服作り現場をのぞけるツアーや長田の粉もん屋をコテ片手に巡る鉄板ツアーなど「ディープな神戸」を堪能できる５７プログラムが用意されている。　今回、スイーツを提供するのは、本場パリで修業をした仏菓子店「パティスリー・モンプリュ」▽神戸北野ホテルのカフェ「イグレック」▽６０年以上続く老舗「元町ケーキ」▽チョコレート創

某コンビニのPB商品がヒットすれば、競合他社が同じような商品を販売する――。コンビニは“真似の歴史”を刻んで、拡大してきたわけだが、真似されないモノもある。そのひとつが、ミニストップのソフトクリーム。その理由は……。 「セブン-イレブンがコーヒーの販売を始めたぞ。ウチはいつできる？」「ローソンがスイーツにチカラを入れてるぞ。ウチはいつできる？」――。 コンビニ業界でこのような会話は、日常茶飯事に行われている。競合他社が真似（まね）できないモノ・サービスをつくる――。独自の商品を開発することは自社の強みになるが、コンビニ業界でそこにこだわり過ぎると、スピード競争に負けてしまう。少しヒットしただけで、すぐに競合他社が同じような商品を出してくるのだ。 ここ数年を振り返ってみても、コーヒーがヒットすれば各社はこぞって同じような商品を販売する。スイーツがヒットすれば、各社は同じようなメニューをそろえ

時々、自分へのご褒美として“特別なおやつ”を食べたくなりませんか？ そんなときにぴったりの手作りパフェレシピを集めてみました。余ったフルーツや市販のお菓子などを使って簡単にできるパフェは、すぐにトライできそうです。後半では、ちょっと手の込んだ来客向けおもてなしレシピも紹介しています。 ■ 手軽に作れる自分向け家パフェレシピ ＜定番のチョコバナナパフェ＞ ▽ うちでつくるチョコバナナパフェ レシピ・作り方 by 七海♪｜楽天レシピ 定番の「チョコバナナパフェ」。アイスクリームとバナナとコーンフレークがあれば、飾り用のチョコレートソース、生クリームなどをお好みで用意するだけで、簡単にできてしまいます。バナナの代わりにイチゴを使えば「イチゴパフェ」に。いろいろなフルーツで試せそうです。 ＜イギリス伝統の味を手軽に＞ ▽ イギリスのスイーツ「トライフル」 レシピ・作り方 by +☆chikako☆

世界最高品質のスイーツが集まる銀座ショコラストリート。そこに位置するニコラシャール銀座本店から、なんともキュートな「うさぎパフェ」が登場した。 ニコラシャールのおいしさのこだわりは、食べた人に新しい驚きや発見をさせること。料理に使用する食材やハーブを、日本人の舌に合うようアレンジし、スイーツに取り入れている。今回のうさぎパフェも、新しい味わいで驚きを与えたいという思いから作れられており、素材の味・風味・食感の3つのテイストが存分に楽しめるものとなっている。 うさぎパフェはキュートな見た目だけではなく味も贅沢。例えば、「うさぎパフェ ピスタッシュ」は驚く程濃厚なピスタチオの香りが楽しめる。香りをより楽しめるよう、ピスタチオはそのまま入れず柔らかくトロっとしたプリン状に。ブラックチョコレートのアイスに絡まるナッツとショコラは、口の中でまろやかなハーモニーを醸し出す。グラスの底にある自家製キャラ

近年パンケーキの専門店やパンケーキを出すお店が急激に増えていますが、デニーズが4月15日(火)から厚めに焼いたパンケーキを6段に重ねた「タワーパンケーキ」を発売します。同時にフレッシュマンゴーをトッピングした「マンゴーパンケーキ」も発売するので、お店に行って食べてきました。 デニーズの新パンケーキ｜メニュー紹介｜デニーズ http://www.dennys.jp/dny/menu/dennys/dessert/pancake.html デニーズに到着。 お店の前の看板でも新商品をアピール。 入り口にもポスターが貼ってありました。 お店に入ってメニューを見ると…… マンゴーパンケーキと…… タワーパンケーキを発見。注文します。 ややパンケーキが厚いためか、待つこと15分ほどでマンゴーパンケーキとタワーパンケーキが到着。 マンゴーパンケーキは3枚重ねで、タワーパンケーキは6枚重ね。 マンゴーパ

タイムアウト東京 > フード＆ドリンク > 東京、フルーツパフェ14選 パフェの定義は国や人により異なるが、日本では背の高いグラスにアイスクリームやフルーツ、生クリームを重ねたものをイメージする人が多いだろう。フランス語で「完璧」を意味する名前の通り、美しさとおいしさを兼ね備えたパフェは、デザートの王様として甘党の心をつかんで離さない存在だ。 ここではフルーツを使用したパフェに絞り、老舗のフルーツパーラーから、青果店に併設されたレトロな店、独創性あふれるパティスリーなど、おすすめの14軒を紹介する。どの店も時期により扱う果物が変わるので、季節ごとに訪れて旬の味覚を味わってほしい。 関連記事 『東京、テイクアウトしたいフルーツサンド5選』

「溶けないアイスクリーム」。大学生がそんなテーマで研究した卒業論文をもとに新商品が誕生し、病院や高齢者施設が給食に出し始めた。２０度の室温で３０分放置しても形が崩れず、なめらかさは保たれたまま。「食べやすく、介護食に最適」と好評だ。　卒論を書いたのは昨春まで関東学院大学人間環境学部（横浜市）の学生だった相川翔子さん（２３）と玉置明日美さん（２３）ら３人。ゼミで指導を受ける松崎政三教授（栄養学）からヒントを得て、溶けないアイスを作り始めた。　アイスはとろみがあり、のみ込む際に誤って気管に入る「誤嚥（ごえん）」を起こしにくい。高齢者の誤嚥は呼吸困難や肺炎を引き起こすこともある。「暑いときの食欲増進にもつながるアイスは素晴らしい介護食」と松崎教授。ただし、病院などでは配膳から食事までの時間が人によってまちまち。アイスは溶けるのが難点だった。「溶けると誤嚥しやすく、何よりおいしくない」

「トッピングの栗の甘露煮は、火をつけることで表面の砂糖がカラメル状になり食感と風味が増す」と店主の大山泰成さん 下北沢北口の日本茶専門店「しもきた茶苑大山」（世田谷区北沢2、TEL 03-3466-5588）は2月11日から、バレンタイン期間限定のチョコレートを使ったかき氷を提供する。 「バレンタインデーかき氷」（900円）は、同店の名物であるフワフワの氷の上に、フランス産の有機チョコレートのムースとシロップをかけ、食感のアクセントにローストしたアーモンドをトッピング。氷の中には、イチゴとミルクシロップが隠れている。提供時にはかき氷の上に栗の甘露煮（ラム酒漬け）を乗せ、ライターで炎を点す演出も。チョコレートムースは、食材に特殊な機械で亜酸化窒素ガス（N2O）を添加するエスプーマという技法を使い、空気のように軽くかつ長持ちする泡状になっている。 クリスマスやホワイトデーなどのイベント時に期間

フルーツパーラーのパフェについて語る人に会った。 「桃はできますかって聞くと『それはまだ』なんて断られたりするんです」 そんな寿司屋の大将と話すような会話があるのだという。 でも考えてみたらその時いちばんおいしい果物の盛り合わせがフルーツパフェだ。おまかせで頼むお造りみたいなものである。 スイートな世界だと思っていたが、そんなに凛としたものだったのか。そう思うと俄然興味が湧いてきた。そのフルーツパフェという世界を味わってみたい。

「プラリネを１粒ずつお行儀よく食べるのではなく、子どもの頃に戻ったような自由な発想でチョコレートを楽しむ」ことをコンセプトに、とにかくチョコレート尽くしのデザートやドリンクを提供しているのが「MAX BRENNER CHOCOLATE BAR」です。イスラエルで創業し、現在ニューヨークを拠点に世界で40店以上のチョコレートバーやレストランを展開しているMAX BRENNERが2013年11月30日から東京・表参道に新しいレストランをオープンしたので、実際に行ってチョコレート三昧のメニューを味わってきました。 MAX BRENNER CHOCOLATE BAR http://maxbrenner.co.jp/ これが表参道ヒルズにオープンした「MAX BRENNER CHOCOLATE BAR」 開店は朝11時なのですが、10時10分に到着した時点で、すでに行列ができていました。 道行く人も

12月ともなると、街のあちこちでクリスマスケーキのチラシを見かけるようになる。最近は、ブッシュ・ド・ノエル（薪の形をしたチョコレートのロールケーキ）をはじめ、色とりどりに飾りつけられたケーキがたくさんある。そのどれもがおいしそうに見えるのだが、クリスマスケーキをいざ買う段になると、なぜかいつも定番のショートケーキに手が伸びてしまう。 真っ白の生クリームに、あざやかな赤い苺。そこにざっくりとフォークを突き刺して、ほおばれば、ふんわりとしたスポンジになめらかな生クリームが溶け、苺のフレッシュな甘酸っぱさがきゅっと広がる。シンプルにして完璧な三位一体の組み合わせ。何度食べてもおいしい、飽きのこない味。それがあらかじめ分かっているだけに、ついついショートケーキに回帰したくなるのだ。 それほど好きなショートケーキだが、その来歴についてはこれまでほとんど知らなかった。この連載を始めるまでは、ショートケ

たい焼き。それは日本が誇る和スイーツの一つ。「鯛」の形をしたこの愛らしいスイーツはWikipediaによれば明治時代より食べられているそうだが、今、その進化があまりにもスゴイとネットで話題となっている。 Twitterなどでネットユーザー達にまず衝撃を与えたのは、京都界隈の屋台にお目見えする「たい焼きパフェ」だ。通常のたい焼きの口からぐりぐりとお腹を開き、そこに生クリームやバナナを突っ込んでパフェに仕立てたその様は、ネット民に「虐待か!?」と心配されるほどのセンセーショナルな姿。残念ながら掲載可能な画像が入手できなかったが、インターネットで検索していただければその姿はすぐに発見できるはずだ。 そんな「たい焼きパフェ」から火がつき、今ではたい焼きスイーツは姿形を変え万人に愛と笑いを届けるエンターテインメントスイーツと化している。今日はその一部をご紹介したい。 鯛パフェの「鯛パフェ」 ぎゃー、