古代の小麦「ヒトツブコムギ」ってどんな味？
「小麦は食べるな!」という本を読みました。 著者は、アメリカの循環器専門医、ウイリアム・デイビスさん。 小麦の、食材としての安全性を問いなおす、なかなか刺激的な本ですよ。 同著には、こんなことが書かれています。 現代の小麦は、肥満を始めとして、神経障害・糖尿病・心臓疾患・関節炎・発疹といった様々な体の不調の原因になっている。 大昔から、人類は小麦を食べていたそうです。 ただ、長い時間をかけて行われた品種改良の末、小麦は、人体に害を及ぼす、まったく異なる植物に変化してしまったそうなんです。 とても興味深いテーマですが、小麦の危険性については、また別の機会に譲ります。 今回、私がいちばん興味を持ったのは、そこではなくて、現代の小麦でつくったパンと、古代の小麦でつくったパンの食べ比べなんです。 こういうマニアックな食べ比べ、大好きです。 小麦の先祖、「ヒトツブコムギ」 デイビスさんによると、現在
鈴木宣弘・東大教授の新刊「食の戦争」に二言苦言
執筆者 白井 洋一 1955年生まれ。信州大学農学部修士課程修了後、害虫防除や遺伝子組換え作物の環境影響評価に従事。2011年退職し現在フリー 農と食の周辺情報 白井 洋一 2013年10月9日 水曜日 キーワード：バイテク 環境 発がん物質 10月６日（日）の毎日新聞の書評欄に「松原隆一郎・評 『食の戦争−米国の罠に落ちる日本』＝鈴木宣弘・著」が載っていた。 著者の鈴木宣弘・東大教授がＴＰＰ（環太平洋経済連携協定）絶対反対論者であることは有名だし、遺伝子組換え（ＧＭ）食品・作物を快く思っていないことも知っている。本の内容は予想通りのものだが、私が気にかかったのは書評子の２つの記述だ。 「ＧＭ作物は米国では科学的に安全とされるが、現に著者は、モンサント社のトウモロコシに発がん性リスクがあると指摘している」 「米穀物協会には自国で食べる小麦はＧＭにしないと公言する幹部もいる」 発がんリスクの
遺伝子組換え食品を理解する２ | ブックガイド | JAcom 農業協同組合新聞
遺伝子組換え作物については、実験方法に問題がある結果を取り上げたり、実験結果を誤って解釈したものなど、さまざまな指摘や懸念が伝えられている。こうした指摘や懸念に対して、特定非営利活動法人・国際生命科学研究機構（ILSI Japan）が科学的な最新データに基づいて検証を行った内容をＱ＆Ａ形式でまとめたのが本書。 遺伝子組換え作物の商業化が始まったのは1996年だった。それから15年。厳格な審査で安全性を確保された遺伝子組換え作物は、いまや日本の食卓を支える重要な役割を担っているといえる。 しかしいまだに「海外ではこんな現象が起きている！ 日本はどうなる」とか、科学的な根拠はなにもないのに「収穫地に生えた牧草を食べた羊が死亡した」など、何度も繰り返して主張される「本当のような都市伝説」など、遺伝子組換え作物に対する懸念や不安が発信されている。 こうした懸念・不安材料に対して、科学的な証明事例や
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『トウガラシの叫び』 カート・マイケル・フリーズ／クレイグ・クラフト／ゲイリー・ポール・ナバーン著 : 書評 : 本よみうり堂 : YOMIURI ONLINE（読売新聞）
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