児童が描く現代版「かてもの」とは 米沢藩主・上杉鷹山の地元で誕生：朝日新聞デジタル
大倹約令を出し、破綻（はたん）寸前の藩政を救った上杉鷹山（ようざん）が9代藩主として率いた米沢藩は、飢饉（ききん）に備えた「非常食マニュアル」を配布したことで知られる。「かてもの」と呼ばれたその印刷物にちなみ、山形県米沢市で現代の「かてものカード」が誕生した。 「かてもの」とは食糧不足の時に代用食となるものを意味し、1802（享和2）年、米沢藩が1575冊を配布した。草木や果実約80種類の食べ方や栽培方法が記されている。 米沢市の自宅周辺の森や原っぱを「森のようちえん」として開放する黒田三佳さん（56）は3年ほど前、森がある一帯は初代米沢藩主の重臣、直江兼続（かねつぐ）が菜園を作っていた場所だったと知る。 「地域の歴史とともに植物や森に興味を持ってもらうきっかけにしたい」と、現代の「かてもの」をカードにしようと思い立った。 昨年、いつも森で遊んでいる近くの市立南原小学校の5、6年生（当時）
幻の甘味料あまづら（甘葛）の再現実験
このページをご覧のみなさまへ あまづらは、残念ながら自分で作らないと手に入りません。このページをご覧になった方で、よーし私も、と思う方もあることでしょう（おいしいですよぉぉぉ）。そこで、作業の注意点やコツも交えて、再現実験の様子をご紹介しましょう。 Ⅰ あまづらを作ってみるぞ！ 奈良女子大学大学院の国際社会文化学専攻では、「文化史総合演習」と「Web情報実習」という特別科目※を開講し、歴史系の大学院生の研究と実践的活動を進めてきました。平成22年度は、和菓子の歴史を中心に研究活動を行ってきましたが、その中で特にあまづら（甘葛）という甘味料に着目しました。 ※「女性の高度な職業能力を開発する実践的教育」（組織的な大学院教育改革推進プログラム）の一環として開講 あまづらは、平安時代までは高貴な甘味料として、文献史料にもしばしば出てきますが、砂糖が普及するにつれて次第に忘れ去られ、何からどのよう
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