マコモ - Wikipediaマコモ（Zizania latifolia、真菰）は、イネ科マコモ属の多年草。別名ハナガツミ[1]。 種子部は穀物として、古代中国[2]:165や日本[3]で食された。可食できる種子を、カツミ、ハナガツミ、マコモノミ、サムコマイとも呼ぶ[3]。 また、黒穂菌（英語版）に感染して菌癭で大きくなった芽の葉を何枚か剥ぎとっていくと、中から真っ白なマコモダケ、菰角（こもづの）と呼ばれる食用部が現れる[1][3]。 特徴[編集] 冬のマコモ マコモは、東アジアや東南アジアに分布しており、日本では全国に見られる。 水辺に群生し、沼や河川、湖などに生育。成長すると大型になり、人の背くらいになる。花期は夏から秋で、雌花は黄緑色、雄花は紫色。葉脈は平行。 利用[編集] 調理済みのワイルドライス 種子（ワイルドライス）、肥大した新芽（マコモダケ）が食用とされる（後述）。また、マコモダケが黒く変じたものからは黒
