ども、料理ブロガー＆ユーチューバーのオトコ中村です。 何でも手作りするのが大好きな私。今回は、中華料理をはじめ、炒め物や煮物、汁物など様々な料理でコクとうま味を出すのに使える調味料「オイスターソース」を手作りしたいと思います。 牡蠣を塩漬けにして熟成発酵させて……となるとかなり手間がかかりますが、牡蠣を煮込んでソースにすれば、ブレンダーやミキサーは必要ですが、30分くらいで作ることができますよ。 そして、手作りオイスターソースを使ったチャーハンが格別なんです！ オトコ中村の「手作りオイスターソース」 材料（およそ150gのオイスターソースが出来ます） 牡蠣（加熱用）　100g 玉ねぎ　小1/4個（50g程度） しょうゆ　50ml 日本酒　大さじ2 砂糖　大さじ2 作り方 1．玉ねぎはスライスしておきます。 2. 鍋にすべての材料を入れ、煮込みます。 沸騰するまでは中火で、沸騰してからは、軽

マヨネーズでおなじみの『キユーピー』と『キユーピータマゴ』が発表した「たまご白書2021」によると、好きな卵料理で3年連続No.1に輝いているのが「めだま焼き」だそうです。 「目玉焼き丼」の関連画像 めだま焼きにはごはん＆醤油が相場かと思いきや、ソース派や塩コショウ派、カキ醤油、卵専用の甘め醤油など、かなりの数の味わい方がありそうです。 そこで今回は、テレビ朝日『家事ヤロウ！！』でおなじみの料理研究家・尾身奈美さんが考案した「めだま焼き丼」レシピを6品ご紹介します。すぐにマネできるレシピばかりですので、ぜひ参考にしてみてください。

こんにちは、三茶散歩です。三軒茶屋周辺のヒトモノコトをいろいろお伝えしています。 今日は、一度知ったら魅力にハマってしまう安くて旨い居酒屋さん「安旨ちゃん　おしどり」さんのご紹介です。 関連情報：三軒茶屋好きなヒトのオンラインストア「THREETEAGO.」 最初に知ったのは友人の誘いからでした。「絶対安くて旨いいい店があるからそこに行こう！」と言われました。（絶対ねえ、、、）それがまず最初の感想です。と言ってる間に茶沢通りを少し歩いたところにそのお店はありました。 入った瞬間思ったことは「きれい、広い、美味しそう。好き」でした。もう食べる前からお気に入りになってるという、、、。（単純） カウンターにはおばんざいが並び、壁には短冊メニューが一面にはられてる。そんな昭和スタイル嫌いの人少ないはず。そのうえ、店内がとっても清潔感に溢れているのが他とは違う魅力に映ります。 連れてきてくれた友人に

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交通の便がよいとはいえないものの、それが逆に価値を高めている街やお店は珍しくありません。 世田谷区の三宿というエリアもそうでしょう。 東急田園都市線の池尻大橋駅と三軒茶屋駅の中間あたりに位置し、都心からもやや離れている。世田谷区の中でもどこか下町感のあるエリア。90年代以降は「隠れ家」というキーワードに惹かれ、芸能人も数多く集まってきていました。そのせいか、三宿・池尻・太子堂エリアにある飲食店は、そこはかとなくセンスの漂うお店ばかりです。 そんな三宿エリアで、どうしてもおすすめしたいお店があります。 それが「ホーチャン」。 池尻大橋駅から徒歩5分。 お洒落タウンの三宿らしからぬ風体に驚いたと思いますが、このまま読み進めてください。 上の看板に目をやると「立喰そばうどん」「カレーの店」の文字が。 「いったい何屋さんなの」――そう思いましたよね？ 　謎を解明すべく、さっそく店内へご案内しましょ

落下するブロックを1列に並べて消すパズルゲーム「テトリス」を模した動画が、その「衝撃的な結末」で「かれこれ25分くらい見てるんだが」など反響を呼んでいます。 ここからまさかのオチに 本物のテトリスと違い、チカチカとカラフルに光り続けるブロックの山。棒や四角など、次から次へと落ちてくるブロックを積み重ねます。右端に縦長のブロックがピッタリと落とせるように隙間を作っているところに、玄人のこだわりを感じます。 動画のプレイヤーはかなりの手練なのか、効率的に隙間なくブロックを積み上げていきますが、なかなか右端の隙間にブロックを落としてくれません。そのため、まとめてたくさんのブロックが消える瞬間を今か今かと待ち続けることに……。 しかしよく見ると、一段も消してないはずなのにブロックは一向に上の方まで埋まらないため、狐につままれた気分で延々と見続けてしまいます。一体どうなってるんだ……？ いつまで経っ

ぼくはチキンラーメンを箱で持っている。なかには30食ぶん入っている。 エラそうに書いたが、以前ギフトでいただいたものである。その節はありがとうございました。 というわけで、チキンラーメンを頻繁に食べているぼくだが、ずっと気になっていることがある。 それは…… 「卵、こんなにキレイにならないよね？」という問題だ。 チキンラーメンにはもともと「たまごポケット」というくぼみがあり、 そこにポトッと生卵を落とせるようになっている。ここまではいいのだ。 ここからの、熱湯を上手に注いで卵を白くするのがめちゃめちゃ難しいのだ。 出典：https://www.chickenramen.jp/special/shirotama/ 公式サイトの解説によると、「熱湯を白身だけにやさしく直撃させる」「外からゆっくりまんべんなく」というのが、お湯をそそぐときのポイントらしい。 それがうまくできると、「しろたま（白い

本日のテーマ「ひやおろし」（秋あがり）とは 秋に旬を迎えるお酒 じっくり熟成させており、ゆっくりと旨味を堪能するのに向いている 料理とあわせて食中酒として飲むのに適している 「ひやおろし」の銘柄紹介を見たい人はこちら ※銘柄紹介に飛びます 日本酒には初めて見る人からはとっつきにくい専門用語のようなものが存在しています。 そんな「よく分からない」用語の中でも、今回は「ひやおろし」の紹介をしていきたいと思います。 冒頭にも書きましたが、ひやおろしとは秋に旬を迎える、「季節感」を感じられるお酒。何をもってひやおろしと呼ぶのか、どんな味わいが特徴か、そしてオススメ銘柄を紹介します。 申し遅れましたが、私、醤油研究家として醤油に関するブログや「醤油手帖」という本を書いている杉村啓です。醤油などの調味料だけでなく、お酒にまつわる本もたくさん書かせていただいています。 ソレドコでは、スパークリング日本酒

肉汁たっぷりハンバーグの秘訣は『低温』『肉の鮮度』『塩』 | 「おいしい」をつくる料理の新常識 | 樋口直哉 | cakes（ケイクス）食の博識、樋口直哉さん(TravelingFoodLab.)による科学的「おいしい料理」のつくり方。15回目のテーマは『ハcakes.mu cakesに載せたハンバーグも悪くないのですが「ちょっと硬い」という声がありました。そこで今回はご飯と相性のいい「やわらかさ」を目指すことに。また前回は材料に「黒毛和牛の挽き肉」と指定したのですが「そんなの手に入らない」という声を受けて、スーパーで普通に売られている輸入牛挽き肉を使うことにしました。 究極を目指すレシピはやれ「ゼラチンを加えればしっとりする」「いや、お麩を……」という具合に材料が増えがち。僕が目指すのは足し算のおいしさでも引き算の美学でもなく、材料ごとの役割を見ながら、レシピを見直すこと。そういうわけで

はじめまして、ワインや料理が好きな id:nanoha3 です。 この数年、ワインを飲み始めてから、お酒に合わせて各種料理をするようになりました。 そうした料理の一つに「お鮨（すし）」があります。 「お鮨とワインを合わせたいな」と思い家で握り始めてみたら、想像していたよりも簡単で、ポイントさえ押さえればなかなか美味しいお鮨が握れるようになりました。 そうなると家族や友人と自宅で鮨パーティー、なんてことも。気の知れた人たちと美味しいお鮨とお酒を味わいながら過ごす時間は本当に幸せです。もちろん外に食べに行くのもいいですが、それとはまた違う魅力があります。また、外食時に比べると断然に安く済み、好きなネタをたくさん食べられるのもいいです。 こんなふうに意外と手軽に作れて楽しめる「自宅鮨」を、皆さんも始めてみませんか？ 自宅鮨は難しくない ～入門・サーモンを握ろう～ お鮨はどうしても「外で食べるもの

ネットで見た豚バラのナンプラー漬けレシピが美味しすぎて、しょっちゅう作っているというだけの記録。 今年の5月にメシ通にアップされたこちらの記事、ツジメシさんによる「豚バラをナンプラーに浸けて乾かしたら異次元の肉になる」調理法、名付けて「ナンプラー豚」を紹介したものです。 豚バラもナンプラーも大好きなのでブックマークして早速試してみたところ、これが本当に美味かった！ 要するにナンプラーを使ったパンチェッタ（豚バラの塩漬け・生ベーコン）なのだけど、ナンプラーの塩気と強い旨味、香りが豚バラと合わさって、スライスして焼くだけでもうビールやご飯が止らなくなります。 ツジメシさんの「ナンプラー豚」が完成したので夕飯前に味見したら美味すぎてビールを開ける以外の選択肢がなかった…… pic.twitter.com/0Ie0eyAJwK— OKP (@iamadog_okp) 2021年6月6日 元記事のレ

更新日:10月30日11時21分

こんにちは！　管理栄養士の北嶋佳奈です。 筋トレにハマっている私がご紹介する、極力手間をかけずに美味しい、体作りお助けレシピ「管理栄養士のボディメイクめし」。今回は、ボディメイクに大活躍のオートミールを使った「シーフードガーリックチャーハン」です。 筋トレ民御用達のオートミール。私も牛乳に浸したり、蒸しパンにしたりといろいろなレシピで美味しく食べていますが、お米代わりに食べるならぜひ試していただきたいのが、チャーハンです。高タンパク低脂質の冷凍シーフードミックスと合わせて、低糖質で美味しいガーリックチャーハンを作ります。 オートミールは、水と合わせて電子レンジで1分加熱するだけ。ご飯がないときでもチャーハンがすぐに食べられますね。 オートミールには主に、粒の大きいトラディショナルタイプ（左、ロールドオーツともいいます）と、粒の細かいインスタントタイプ（右）があります。今回のようにお米代わり

オーストラリアのシドニー大学は10月12日、シドニー大学物理学部博士課程の学生であるZIteng Wangさん率いる研究チームが、ASKAP（Australian Square Kilometre Array Pathfinder）電波望遠鏡の観測データを使って、私達の天の川銀河の中心部から奇妙な点滅・増減を繰り返す謎の電波がやってきていることを検知したと発表しました。この電波の特徴は既知の変光する電波源とは一致せず、この電波を放射している天体については全く正体不明だといいます。 研究チームが今回検知した電波には奇妙な特徴がいくつかあります。 まず、不規則に点滅を繰り返し、その強さも弱くなったり強くなったり不規則に変動します。その強さの変動の幅は100倍ほどにもなるといいます。 また、とても強く偏光していて、しかもその偏光の振動の方向がクルクルと回転しているというのです。なお、光は波として

※本記事はアフィリエイトプログラムによる収益を得ています バーチャルYouTuber、マシーナリーとも子による不定期コラム第34回（連載一覧）。今回は10月16日から世田谷文学館で開催されている「描くひと 谷口ジロー展」に行ってきたという話です。っていうか今回ほとんど「すごい」しか言ってないな。 ライター：マシーナリーとも子 徳で動くバーチャルYouTuber（サイボーグ）。「アイドルマスター シンデレラガールズ」の池袋晶葉ちゃんのファンやプロデューサーを増やして投票してもらうために2018年4月に活動開始。前世はプラモ雑誌の編集をしていたとも言われているが定かではない。現在は自分のグッズを売ったりライターやったりして糊口をしのいでいる。お仕事募集中。 YouTubeチャンネル：https://www.youtube.com/user/barzam154 wiki：https://wiki

魔女っこれい 居酒屋に行ってまず頼むのは、酎ハイかビール。おつまみはあれば何でも食べる。日々、己の欲望を満たす為に毎日おつまみを作って晩酌しています。エア乾杯しましょう！「夜明け前より瑠璃色な」キャベツのこと考えてる。

マインドフルネス瞑想の効果を実感できてきた。 あわせてよみたい マインドフルネス瞑想の効果を実感できてきた。 今日は仕事に集中できた気がする。僕が以前からマインドフルネス瞑想を色々と研究していることは、熱心な読者諸氏であればご存知であろう。 なんとなく、マインドフルネスというのがどういうものなのか体感として分かってきた。今は、マインドフルネス瞑想に関しては、朝通勤で会社についた後の駐車場で２０分。家に帰ってきて夕食を食べる前に２０分づつ瞑想を行っている。 マインドフルネス瞑想をするために導入音声を使っているんだけど、以前はAwarefyの音声ガイドを使っていた。しかし、Awarefyの音声ガイドは、色々と説明が多すぎるのである。まず導入部分で背骨を真っ直ぐにしたりとか、鼻先に集中して呼吸を見るようにしたりするのにガイドが説明してくれるんだけど、呼吸に集中しそうになっても音声ガイドがごちゃご

何の料理に使おうか考えず買ってきた厚揚げ、賞味期限がもうじきということで、焦り、何にしようか、あっ、麻婆豆腐が食べたいなぁと思い、家にあった半端なお豆腐と一緒に厚揚げも入れて、麻婆豆腐を作ってみました。 厚揚げでいつもの麻婆豆腐作ってみたらいい感じでした。お薦めです。 材料 作り方 出来上がり！ おまけのひとり言 厚揚げでいつもの麻婆豆腐作ってみたらいい感じでした。お薦めです。 材料 絹豆腐　1/2丁 厚揚げ　１枚 合挽肉　200g 葱　1/2本 茗荷　１本(たまたまあったので、それを入れました) 生姜　１かけ 赤唐辛子　1本 豆板醤　大さじ１ 豆鼓醤　大さじ１ ａ(鶏ガラスープの素　小さじ１・水１ｃ・醤油　大さじ２・紹興酒　大さじ２・オイスターソース　大さじ１) 片栗粉　大さじ２ 油 胡麻油 作り方 １．豆腐は、レンジで加熱し、水切りする。厚揚げは熱湯をかけて油抜きしておきます。 ２．薬