郷土寿司プロジェクト / 酢飯屋 - 文京区水道、江戸川橋にある寿司、カフェ、ギャラリーの複合店
[山口県宇部市] 瀬戸内海に面した山口県宇部市 その北端に位置する、山合いの吉部（きべ）地区。 元は厚狭（あさ）郡 楠町（くすのきちょう）の一地区でしたが、 2004年に楠町が宇部市に編入され、現在に至ります。 この地域に伝わる郷土料理のひとつが、 江戸時代中頃から作られてきたとされる【ゆうれい寿司】です。 2013年7月、郷土寿司の旅に出掛けた僕が この吉部を訪れたのは、何よりそのキャッチーな名に惹かれたからです。 どれほどに『ゆうれい』なのかを知りたくて 現地で体験し、学んできました。 たずねたのは、1973年の結成以来、農山村活性のための活動、地域の生活文化の継承活動などを行なってきた、 【楠地区生活改善実行グループ連絡協議会】のお母さま方。 ゆうれい寿司づくりもこの会の活動の一環で、 販売用の寿司制作のほか、次世代に伝えていく役割をも担っています。 そもそも、 【ゆうれい寿司とは？
盛りがすごい! 山口県「バリそば」と「長崎皿うどん」の同一説を一蹴する
山口県で食べられている「バリそば」という麺料理をご存知だろうか? パリっと揚がった麺の上に具沢山のあんかけが乗っている。「それって長崎の皿うどんじゃない?」と思ったアナタへ。ちまたで「長崎皿うどんとソックリ説」が流れる中、今回は現地山口の人気店3店を取材し、店長たちに「バリそば」の独自性について聞いてみた。 決定的な違いはボリューム! 第一に話を聞くなら元祖から。まずは、地元で本家と言われる店に行ってみよう。山口市大内にある創業62年を数える「春来軒」だ。2代目主人の宮本久和さんに聞いてみた。「バリそば。うちの先代が考案したんだよ。長崎の皿うどん? そりゃ全く違う料理だよ」。バッサリと一刀両断にしてくれた。 では店長のコメントをベースに、その差異を徹底分析しよう。第一にダシ。これは長崎皿うどんがトンコツから取っているのに対し、バリそばは鶏ガラから取っていく。ゆえに極めてあっさり風味だ。 具
オニオン座 (東萩/カレー)
リクエスト予約希望条件をお店に申し込み、お店からの確定の連絡をもって、予約が成立します。 1 予約の申し込み ご希望の条件を当サイトよりご入力ください。 2 お店からのメール ご予約が承れるか、お店からの返信メールが届きます。 3 お店へ来店 予約が確定した場合、そのままお店へお越しください。
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●３/１３(日)萩市東田町 UFOビル２F イベント「アルティックNight!」にて、カレー販売!! 『アルティックNight！ＶＯＬ．１４ 〜Ｇｒａｄｕａｔｉｏｎ〜』 Ｏｐｅｎ １６：４５/Ｓｔａｒｔ １７：００ 主催：Ｒｔ９実行委員会 協賛：萩市田町商店街振興組合連合会、萩楽器店、はぎ時事新聞、赤ちゃん堂フクマ、ＴＡＺＺ、Ｌａ Ｃｅｈｂａ チケット販売店：萩楽器店、赤ちゃん堂フクマ、ＴＡＺＺ、Ｌａ Ｃｅｈｂａ 出演バンド： ☆女子コンクリート（高校生） ☆ｄｅａｔｈ 等 ｈｅａｄ（高校生） ☆Ｒｖｉ１０☆Ｖｏｌｋｙ Ｓｋｕｎｋ☆Ｔｈｅ Ｂｕｌｌｔｅ☆火の玉ソーダ☆ＥＲＯＴＩＣ ＴＥＡＣＨＲ（益田） ☆ＬＡＮＤ ＳＬＩＤＥ（益田） ☆クラムラッツ（山口） ☆Ｘ（岩国） Food出店：オニオン座（佐々木匡士さんのカレー店） ※４月菊ケ浜にOpen 今回の『いらん事』： ○今春
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山口情報芸術センター［YCAM］10周年記念祭
カレー大好きオニオン座
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Organ’s Melody
