・　平成２３年３月１１日に発生した東京電力株式会社福島第一原子力発電所事故により、周辺環境から放射能が検出されています。このため、飲食に起因する衛生上の危害の発生を防止し、もって国民の健康の保護を図ることを目的とする食品衛生法の観点から、当分の間、原子力安全委員会により示された「飲食物摂取制限に関する指標」を暫定規制値とし、これを上回る食品については食品衛生法第６条第２号に当たるものとして食用に供されることないよう対応することとし、別紙のとおり各自治体に通知しました。 別紙（PDF:133KB） English(press release)（PDF:176KB） English(separate sheet)（PDF:101KB） 平成14年5月9日付け事務連絡（PDF:61KB） マニュアル（PDF:398KB） ＜参考１＞食品衛生法第１条 第１条 この法律は、食品の安全性の確保のために

コメのカドミウム蓄積を抑える遺伝子　　岡山大学・馬教授の研究チーム 岡山大学資源植物科学研究所の馬建鋒教授の研究チームは９月７日、コメのカドミウム蓄積を抑える遺伝子を同定したと発表した。 カドミウム（Ｃｄ）は動植物にとって毒性の強い重金属で、イタイイタイ病などの原因として知られている。カドミウムを多く含む食品を食べることで、人体に蓄積し健康被害を起こす。国際的にコメに含まれるカドミウムの安全基準は0.04ppmとされている。 馬教授の研究チームは、世界各地の140種類以上のイネを調査し、カドミウムの集積に関わるタンパク質ＯｓＨＭＡ３遺伝子を同定した。 この遺伝子はカドミウムを液胞に隔離する機能がある。これを人為的に増やしたイネは、カドミウム汚染土壌で栽培してもコメのカドミウム濃度が大幅に低下する一方、鉄や亜鉛などその他の有用元素濃度には影響がなかった。 同チームは、「今後、この遺伝子を制御

コメにカドミウムが蓄積しないよう制御するイネの遺伝子を岡山大などの研究チームが特定した。汚染土壌でも栽培できる品種の開発が期待される。米科学アカデミー紀要電子版に６日掲載された。【大場あい】 カドミウムは自然界に存在する重金属で、人体に蓄積されると腎機能障害などを招く。イネの場合、根からカドミウムを吸収し、食用となる実の部分（コメ）や茎、葉に蓄積される。日本ではイタイイタイ病などカドミウムによる健康被害が全国で起きたほか、途上国の鉱山周辺などでも問題化している。 同大の馬建鋒（ま・けんぼう）教授（植物栄養学）らは世界各地のコメの代表品種１４０種を同じ土壌で育てカドミウムの蓄積量を比較。蓄積量の多いネパールの品種「アンジャナ・ダーン」（インディカ種）と、少ない日本の品種「日本晴」（ジャポニカ種）の遺伝子を調べた。 アンジャナ・ダーンは茎や葉など地上部分にカドミウムが多く含まれるが、根の蓄積量

人に感染すると６割近くという高い致死率を示す高病原性鳥インフルエンザ（Ｈ５Ｎ１）について、人の間で感染しやすい特徴を持つ種類があるらしいことがわかった。Ｈ５Ｎ１の感染は、現状ではウイルスを持つ鳥と濃厚に接触した人などに限られているが、人から人に感染しやすくなれば、世界的な大流行（パンデミック）を起こす恐れがある。日本と中国の研究者が２４日、米専門誌（電子版）に発表する。 　研究は、東京大医科学研究所の河岡義裕教授や中国農業科学院ハルビン獣医研究所のホアラン・チャン教授らが、日本の「感染症研究国際ネットワーク推進プログラム」の一環として実施した。 　どんな特徴があると、ウイルスが人から人に効率よく感染するかを見極めるため、２００１〜０５年に中国の野鳥や鶏から見つかった６種類のＨ５Ｎ１を、モルモットで調べた。 　モルモットは、インフルウイルスがまず最初に感染する、鼻やのどの細胞のウイルスとくっ

◇食の安全、何ができるのか 「食と科学－－生命の対話」をテーマに、英国の初代食品基準庁長官ジョン・クレブス上院議員（オックスフォード大学ジーザスカレッジ校長）を招いた「クレブス卿特別講演会とパネルディスカッション」（主催・東京大学大学院食の安全研究センター、共催・味の素）が９月２３日、東京大学安田講堂（東京都文京区）で開かれた。浜田純一・東京大学長のあいさつとクレブス氏の講演に続いて「食の安全に向けて我々は何をなすべきか」をめぐって活発な議論が展開された。多岐にわたった議論の一部を紹介する。 ◇小島－－メディアは危険情報を流しやすい ◇唐木－－消費者の不安と実際行動に違い ◇姫田－－情報提供は事実を分かりやすく ◇小泉－－情報不足が消費者不安の背景に ◇阿南－－食の世界では知恵の伝承が大切 ◇木村－－企業も安全情報の長期的構想を 西澤真理子氏　ごく最近、国内で病原性大腸菌Ｏ１５７による食中