電子レンジの加熱を巡っていろいろと考えてみる（途中） — Y.Amo(apj) Labどっちかというと理工系・主に物理化学系の人向けの話。なお，料理の話主体の解説も別途作ってあって，そちらはサイエンスカフェのネタなので，個別にご相談ください。 電子レンジの加熱の原理 今わかっている電子レンジの加熱の原理は，およそ次のようなものである。 電子レンジの加熱に使う電磁波の周波数は，日本では2.45GHzを使うことになっており，波長が約12cmの電磁波である。 調理では，電子レンジが直接加熱できるものは食品中の水分である。これ以外にも，濃度の高いアルコールや一部の食器を直接加熱できる。 水を始めとする材料に外から電場をかけると，全体として電荷の偏りが生じる。これを分極という。電磁波の電場は，時間とともに強弱と向きを変えるので，分極が電磁波によって揺さぶられることになる。この揺さぶりについていけないと，そこで電磁波のエネルギーを吸収してしまい，最終的には熱になって，温度が上がることに
