ビール５社が１２日発表した８月のビール類の総出荷量は、前年同月比２・８％増の４２１２万ケース（１ケース＝大瓶２０本換算）となり、最盛期の８月としては５年ぶりにプラスに転じた。 猛暑効果で、業務用、家庭用ともに販売が伸びた。 ビールは３・６％増の２２０３万ケースで２年ぶりのプラス、発泡酒は４・９％減の５７５万ケースだった。低価格が人気の「第３のビール」は４・９％増の１４３４万ケースでビール類全体の３４・０％を占め、８月としては構成比が過去最高となった。 酒税の課税手続き中の商品を除いたメーカー別の実際の販売量では、「ザ・プレミアム・モルツ」や「金麦」が好調なサントリー酒類が約７％増と数字を伸ばした。サッポロビールは黒ビールタイプの第３のビールの新商品効果などで約９％増、アサヒビールも約３％増となったが、キリンビールは微減だった。

岩手県は６日、住田町内の小学校で４日午前、家庭科の調理実習でジャガイモを食べた５年生の児童２６人のうち、１３人（男児５人、女児８人）が食中毒を発症したと発表した。 児童はいずれも回復しており、命に別条はないという。 県県民くらしの安全課や同町教育委員会によると、児童は、授業の一環として学校近くの農園で栽培したジャガイモを調理実習の食材として利用。ゆでた上で皮付きのまま食べ、吐き気や腹痛などの症状を訴えた。県環境保健研究センターでジャガイモを検査した結果、毒性のあるソラニンやチャコニンが食中毒症状の出る基準量を超えて検出された。 ソラニンなどは未成熟なジャガイモの皮などに多量に含まれることから、収穫期でないジャガイモを使用したことが原因と見られる。 同町教委は「食品の取り扱いの知識を十分に勉強するよう指導する」としている。県教委も近く、各市町村教委に通達を出して注意喚起する。

日本の食糧安全度は世界16位、米デュポンが編み出した指標とは(1) - 12/08/15 | 21:34 人口の減少が鮮明化してきた日本――。一方、海外に目を転じれば新興国を中心として世界の人口は増加を続けている。そう遠くない将来に、人口の増大は世界にさまざまな課題を突き付ける可能性がある。 　その一つとして浮かび上がってくると予想されるのが、食糧問題だ。世界人口の増加に対して、食糧の供給は追いつくのか――。単に量だけでなく安全性などといった観点も求められる。世界各国にとって食糧を安定的に確保していくことは、今後の大きな課題となる。Ｇ８やＧ２０といった世界主要国の首脳会議でも、食糧の安全保障問題が議論されている。 　こうした情勢の中で、食糧安全保障における日本の実力はいかほどなのか――。日本人にとっても関心が高いところだ。それを客観的にはじき出す指標を米国の大手企業デュポンが編み出した。７

関連トピックス中食コメへの家計支出が減り、パンと逆転した 　主食のコメが昨年、家庭での購入額で初めてパンに抜かれた。２０１１年の総務省家計調査で明らかになった。長期的な米価下落の影響もあるが、自宅でコメを炊くよりも、外食や、弁当や総菜など「中食（なかしょく）」への出費が増えている。 　家計調査によると、２人以上世帯（農林漁家世帯除く）のコメ購入金額は前年比４．２％減の２万７７７７円。一方のパンは、微増の２万８３７１円だった。コメの購入額は、統計で比較できる１９８５年は約７万５千円だったのが、３分の１近くまで減った。 　ただ、コメを食べなくなっているわけではない。スーパーやコンビニで買う弁当（おにぎり、すし含む）は、昨年の支出は過去最高の２万８８３６円だった。 続きを読むこの記事の続きをお読みいただくには、会員登録が必要です。登録申し込みログインする（会員の方）無料登録で気軽にお試し！ サー

炭水化物を制限する食事を長期間続けると、心筋梗塞や脳卒中になる危険性が高まるとの研究を、ハーバード大などのグループが英医学誌「ブリティッシュ・メディカル・ジャーナル」に発表した。 炭水化物を減らすダイエットが日本でも広まっているが、慎重に取り組む必要がありそうだ。 同研究グループは１９９１～９２年、スウェーデンの３０～４９歳の女性４万３３９６人の食生活を調査し、その後平均約１６年間、心筋梗塞や脳卒中などの発症を追跡調査した。 １２７０例の発症例を、炭水化物とたんぱく質の摂取量によって１０段階に分けて分析。炭水化物の摂取量が１段階減り、たんぱく質の摂取量が１段階増えるごとに、それぞれ発症の危険が４％ずつ増えた。一般的に炭水化物を制限する食事では高たんぱく質になる傾向がある。低炭水化物・高たんぱく質のグループでは、そうでないグループに比べて危険性が最大１・６倍高まった。

【リオデジャネイロ＝浜砂雅一】ＡＦＰ通信によると、韓国は４日、中米パナマで開催中の国際捕鯨委員会（ＩＷＣ）の年次総会で調査捕鯨を始める方針を明らかにした。 時期や規模は不明だが、日本海でのミンククジラ捕獲を想定しているとみられる。 ニュージーランドなど反捕鯨国が激しく批判したが、韓国の代表団は「（調査捕鯨に）外国の承認は必要ない。クジラを殺しても捕らえてもいけないという極端な考えは受け入れられない」と反論したという。韓国南東部の蔚山(ウルサン)では、偶然網にかかった鯨肉が食用に供されている。

福島の地酒が並ぶ福島県八重洲観光交流館＝５月下旬、東京都中央区 　日本酒人気がじわり回復している。業界団体によると、２０１１年度の出荷量は１６年ぶりに前年度を上回った。東日本大震災で甚大な被害を受けた東北の地酒を味わい、支援しようとの動きが後押ししているようだ。 　浦霞（うらかすみ＝宮城）、大七（だいしち＝福島）、南部美人（岩手）――。店内には東北の日本酒がずらりと並び、飾られたササには「東北がんばっぺ！！」「東北ファイト！！」と書かれた色とりどりの短冊が下がっていた。 　東京都港区のＪＲ新橋駅から銀座方面へ少し歩いた所にあるビルの６階。５月下旬の夜、「復興支援酒場　銀座店」に入ると、「いらっしゃいませ！」という声に続き、「ドン、ドン」と太鼓の音が響いた。 続きを読むこの記事の続きをお読みいただくには、会員登録が必要です。登録申し込みログインする（会員の方）無料登録で気軽にお試し！サービス

男のプッチンプリン〈おつまみ冷奴風〉 　グリコ乳業は６月４日、「男のプッチンプリン〈おつまみ冷奴風〉」を８月末までの限定で売り出す。逆さにして容器の突起を折るとプリンが出てくるのは、４０年続くおなじみのスタイルだが、味はほぼ冷ややっこ。わずかな甘みのある豆乳プリンに、ショウガ風味のだししょうゆソース。「サラリーマンの晩酌のおともに合う。湯豆腐風にゆでるのは、せっかくの形が崩れるのでお勧めしません」と同社。定番のプッチンプリンと比べてカロリーは半分以下。９０ｋｃａｌで済む。１７０ｇ、想定価格は税込み１４８円。 関連記事４０周年記念のプッチンプリン発売(1/5)

カゴメとアサヒグループホールディングスは２５日、お酒を飲む時に一緒にトマトを食べると、血液中のアルコール濃度が低下することを、共同研究で確認したと発表した。酔いの回りが緩やかになり、酔いがさめるのも早くなる効果が期待できるという。 　研究では、２０〜４０代の男性１２人を被験者とし、アルコール（焼酎約１００ミリリットル）とトマトジュース（１６０ミリリットル缶３本）を一緒に飲んだ場合と、トマトジュースの代わりに同量の水を一緒に飲んだ場合の、それぞれの血液中のアルコール濃度を測定した。 　その結果、トマトジュースと一緒に飲んだ場合は、同量の水を一緒に飲んだ場合と比べて、アルコール濃度が平均で３割低かった。体内からアルコールが完全に分解される時間も、約５０分早かった。 続きを読むこの記事の続きをお読みいただくには、会員登録が必要です。登録申し込みログインする（会員の方）無料登録で気軽にお試し！サー

とりわさ、たたき、刺し身……。人気の鶏料理は生肉を使うが、実は牛や馬の肉のような国の基準がない。食中毒は心配だが、「食文化に水を差したくない」と規制に二の足を踏む自治体がある一方で、明確な基準を求める声も出ている。 　大分市の専門店は地元のブランド鶏が売り物だ。ここでは「地鶏の刺し身四種盛り」が１２８０円。生のササミ、ムネ、ハツ（心臓）、ズリ（砂肝）をポン酢やゴマ油で楽しむ。ササミはとろけるような柔らかさ。ズリは歯ごたえがいい。週末は予約でいっぱいの日もある。 　食文化史研究家の永山久夫さんによると、日本には古くから生肉を食べる習慣がある。生魚が広まった江戸時代以降も九州、東北で鶏肉を生で食べる文化が残った。総務省の家計調査県庁所在地・政令指定都市別ランキング（２００９〜１１年平均）では鶏肉の消費量トップは大分市。上位８位を九州・山口が占める。 続きを読むこの記事の続きをお読みいただくには

先日国内最大規模のグルメサイト「食べログ」で、ランキングの不正操作が明らかになった。複数の業者が特定の飲食店に対し好意的な口コミを投稿して報酬を得ていたのだ。　こうした消費者に宣伝と気づかれないような宣伝行為を「ステルスマーケティング」という。　これに対し「消費者の信頼を裏切るあるまじき行為だ」などと批判の声が上がったが、ナイーブにすぎるのではないか。わざわざ業者に依頼しなくても、店の関係者が自作自演でランキングを吊（つ）り上げているケースもある。その結果、地元住民が首を傾（かし）げるような店に、ある日突然行列ができたりする。インターネットの構造上、こうした問題は常に起こりうるはずだ。　しかしもっと大きな前提がある。それは、口コミサイトの評価は「料理について細かい論評を述べたい人たち」「携帯電話で料理の写真を撮ることをためらわない人たち」が下した判断にすぎないということだ。　スペインの哲学

インフルエンザの予防効果があるとされるヨーグルトが品切れ状態だが、今後はトマトが注目されている。メタボリック症候群の改善に有効という研究発表を受け、売り上げが好調で、ジュースも通常の３倍以上の売れ行きで品切れも相次いでいる。カゴメの株価は１６日も昨年来高値を更新するなど、真冬のトマトブームが起きている。　トマトの脂肪燃焼効果は、京都大などの研究グループが１０日付の米オンライン科学誌に掲載。メタボは中性脂肪が増加する脂質異常が一因だが、研究グループはトマトのジュースや果実から、脂肪を燃焼させる遺伝子を活性化する新成分を発見した。　これが先週末に報じられると、店頭ではトマトやトマトジュースの売れ行きが上昇。千葉県内のスーパーでは「品切れになった」（県内の主婦）。　カゴメによると、「店頭で通常の３倍以上の販売量で、それ以上の発注が来ている。商品によっては品切れになっているものもある」（広報グルー

印刷 鳥取の食と観光を題材にした漫画雑誌「とり漫」 　鳥取の食や観光を扱う漫画雑誌「とり漫」が１２日、発行された。「まんが王国」を掲げる県が、刊行協力費３５０万円を出した。 　「クッキングパパ」の作者・うえやまとちさんら、食をテーマにする漫画家５人と県出身の漫画家９人が腕をふるった１４作を掲載する。 　日本文芸社（東京都千代田区）刊で１万部。Ａ５判１７２ページ、税込み７３５円。県の担当者は「まずは漫画で鳥取の魅力をたっぷり味わってごしない」。 関連リンクエヴァ制作会社、米子で映画祭計画　サブカルの発信地に(6/9)〈ＭＹ　ＴＯＷＮ東京〉アキバ発「萌え紙芝居」、世界へ発信　今夏は仏で上演(5/27)〈ＭＹ　ＴＯＷＮ京都〉漫画に出ていた京の名所ここです　京都市がＰＲパンフ(4/22)〈ＭＹ　ＴＯＷＮ鳥取〉アニメで鳥取盛り上げろ　歌合戦決勝は１６組熱唱　米子(2/28)鳥取県のニュースはＭＹ　Ｔ