次なる食の革命「細胞農業」とは
いま私たちが立ち会っているのは、次なる食の革命の幕開けなのかもしれない。そんな期待をかき立てるのが、細胞農業だ。 細胞農業とは、動物には手を触れず、広大な農地をより自然な生息地として動物たちに返しつつ、本物の肉をはじめとしたさまざまな畜産品を研究室で生産する手法だ。学問と医学の分野で開発された技術を利用して、ほんの少量採取した動物の筋細胞から生体外で筋組織をつくるのだ。 現在、複数のスタートアップが、この技術によって商品の開発を進めている。さらには、動物の幹細胞に完全に見切りをつけて、牛乳、鶏卵、レザー、ゼラチンを分子レベルから生産しているスタートアップもある。これらの製品はどれも、これまでの畜産品と実質的に同じ、本物だ。ただし生産過程には、まったく動物が使われていない。 スタートアップ各社はこの新技術を応用し、英国の元首相、ウィンストン・チャーチルの予測（※）を実現しようと懸命に働いてい
ビーガニズムの先駆者、宮澤賢治の100年前の反駁 『ビジテリアン大祭』から読み解く菜食主義者への批判と偏見 | JBpress (ジェイビープレス)
「雨ニモマケズ・・・」で有名な宮沢賢治（1896-1933）には、実はベジタリアンとしての一面もある。賢治の死後に出版された『ビジテリアン大祭』という短編小説には、世界中から集まった「菜食信者」の祭典に、畜産組合、神学博士などが乗り込んできて菜食主義を批判し、大討論が繰り広げられる様子がコミカルに描かれている。 賢治の時代にはまだ「ビーガン」という言葉はまだなかったが、小説の中では「ビジテリアン」（「ベジタリアン」のこと）の精神を「同情派」と「予防派」の二つに分けている。「同情派」というのは、食べられる動物に対する「かあいそう」という気持ちがその根底にあり、現代でいうならば「アニマルライツ派」に当たるだろう。一方、「予防派」は、動物性食品がリウマチやガンのリスクを高めるとの考えに基づいており、こちらは現代でいうなら「健康派」といったところか。
目から鱗！ 「イベリコ豚」にまつわるトリビア
イベリコ豚というと、あなたは何を思い浮かべますか？ イベリア半島固有の畜種、どんぐりを食べている、香りに特徴がある、高級である……そういったイメージを持っている人も多いのではないでしょうか。
『ステーキ！世界一の牛肉を探す旅』 マーク・シャツカー著 : 書評 : 本よみうり堂 : YOMIURI ONLINE（読売新聞）
月に一度「ステーキ・ナイト」があった。 昔アメリカの大学で寮生活を送っていた頃。学食での夕食を、その日ばかりはみんなが心待ちにしている。硬い肉に瓶詰めのソースを海のようにかけて笑顔で頬張れば、お祭り気分がひろがる。平均的アメリカ人にとっての代表的ご馳走(ちそう)としてのステーキの地位を思い知らされた。 アメリカに限らない。ステーキとフリット（揚げじゃがいも）といえばフランスの国民食だし、イギリス人はビーフイーターという渾名(あだな)で呼ばれることがある。欧米文化圏の多くの人が、自分なりの「人生最高のステーキ」の思い出をもっている。これぞ食物の王様。本書はユダヤ系カナダ人の著者が牛肉食を主題として世界各地への旅を試みた、その記録だ。 テキサス、フランス、スコットランド。イタリア、日本、アルゼンチン。ついには理想の肉牛をカナダの自分の牧場で育てる。探求的旅行記は現代の文章のもっともおもしろいジ
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