食べチョクは、全国の生産者から直接、食材や花卉（かき）を購入できる産直通販サイト。野菜・果物をはじめ、米・肉・魚・飲料といった食材全般と花卉類を取り扱っており、消費者が生産者に味の感想を伝えたり、レシピを聞くなど直接やりとりできることが特徴。生産者とのやりとりを通じ、旬の時期や、新鮮なものの見分け方、長持ちする保存方法、簡単でおいしい食べ方などの知識を得たり、好みの品種やお気に入りの生産者を探すことができる。また、消費者の好みに合う商品を選んで届ける野菜定期便「食べチョクコンシェルジュ」など4つの定期便を提供。さらに、企業の福利厚生や販促キャンペーンに活用できる法人向けサービス「食べチョク for Business」や、ふるさと納税の返礼品として食べチョクの食材を楽しめる「食べチョクふるさと納税」も展開。2024年3月時点で会員数は100万人、登録生産者数は9500軒を突破。6万点を超える

岡根谷 実里 / 世界の台所探検家 @m_okaneya フランス料理は知っていても、フランス人が日々何をいつ食べているかって案外知らない。 少なくとも私は、クロックムッシュが昼ごはんだとも、バングラデシュで冷水に浸したご飯を朝ごはんに食べることも、知らなかった。家庭料理って、生活の文脈を知ってこそ活き活きしてくるものだなあと思う。→ pic.twitter.com/0rT0aTHZKJ 2023-08-26 15:06:47

その下ごしらえ、ホントに必要？ 2022.01.19 公開 ツイート 野菜の皮をむくかどうかは、お好みでいいの。ピーマンの種は取らなくても案外美味しいんです。 野田真外／松本仲子 コロナ禍を経て、自宅で料理をする人が男女共に増えています。でも、いざ始めてみると色々と素朴な疑問が出るものですよね。そんな料理初心者の方をはじめ「なんとなく日々料理をこなしているけど、自己流でやっていてイマイチ美味しくならない」という方にお勧めなのが『その下ごしらえ、ホントに必要？』です。必要だと思っていたけれどやらなくてよかったことや、これは外さないで！　ということが分かる本書から少しずつ試し読みを掲載致します。 野田　野菜は皮をむいたり種を取ったりするのが面倒ですが、でもニンジンなどは皮をむかなくてもいいんじゃないかとも思います。実際、野菜の皮や種はどのくらい取ればいいんでしょうか。 松本　それは本当に「好み

文：加賀直樹、写真：加藤梢 玉置標本(たまおき・ひょうほん) 1976年、埼玉県生まれ。大学時代を山形県で過ごし、東京のウェブ制作会社に勤めた後、30歳でフリーライターに転身。趣味は自然の中や家庭菜園からの食物調達全般で、採ったり育てたりした食材の記録を「標本」している。最近は昭和の家庭用製麺機を使った麺づくりが趣味で、同人誌「趣味の製麺」シリーズの編集長を務める。 まずは桑の実（マルベリー）を採集、実食 ――今にも雨の降り出しそうな空。降られなきゃ良いけれど……。川べりに到着しました。鳥が鳴いています。土手には、約３メートルの大木が。何の木だろう。 これは桑の木です。そしてこれが桑の実。２センチぐらいの大きさで、真っ黒になっていますよね。これぐらい真っ黒に色が変われば美味しいんです。 ――どんな味がするんだろう。 食べてみます？ ――そのまま生で食べちゃうんですか。 ちょっとザルを持って

やまけんの出張食い倒れ日記HOME こんなうまい野菜料理レシピがこれまであったか！？2019年一番の注目シェフ米澤文雄くんによる、ヴィーガニズムのためではなくて、超絶美味しい野菜料理としての実践的ヴィーガンレシピ集！なんと90レシピだぜ！！！ こんなうまい野菜料理レシピがこれまであったか！？2019年一番の注目シェフ米澤文雄くんによる、ヴィーガニズムのためではなくて、超絶美味しい野菜料理としての実践的ヴィーガンレシピ集！なんと90レシピだぜ！！！ 博論の作業してて告知が遅くなりましたが、弊社が編集に携わったレシピ本が出ました！ ここのところ僕が惚れ込んだ青山The Burnの米澤文雄シェフが、なんと90レシピも惜しげなく披露してくれたヴィーガンレシピ本です。 青山TheBurnは、サステナブルレストランを標榜する、炭火焼きステーキを売りとする大注目レストランだ。 僕が米澤くんと出会ったのは

日本農業新聞は、国内唯一の日刊農業専門紙です。農政や農家の営農に役立つ技術情報、流通・市況情報に加え、消費者の関心も高い食の安全・安心、農産物直売所、地産地消、食農教育なども取り上げます。国民の暮らしに直結するＴＰＰ問題も徹底報道中。

なちゅ。 @itacchiku 9歳長女に買った料理本。「ゆる自炊BOOK」想像以上によかった。レシピ豊富だけどどれも簡単。切った後の材料の大きさ、作業工程を全部写真で図解してくれてるので、言語理解が弱いタイプにもこれはいける予感(๑•̀ㅂ•́)و✧絵カードでの支援のようだ。視覚優位の発達さんに超おすすめ！！ https://t.co/WNT48VnF0Y 2018-06-20 15:46:27

■おいしいを超え、牛の肉を知る　山本謙治さん（４６歳） 空前の肉食ブーム。だが日本の牛肉は混乱期だと言う。「Ａ５ランク」「赤身肉」「熟成肉」など牛肉を表するキーワードが数々出回る一方で、その意味や実態、味わいとの関連も含めて理解している食べ手は限られる。牛肉の本当を伝えたくて筆をとった。 農畜…

『炎の牛肉教室！（講談社現代新書）』（山本謙治/講談社） いわゆる「肉バル」の登場や全国各地で開かれる「肉フェス」、そして、寝かせてうま味をさらに増した「熟成肉」など、昨今は、さまざまな切り口を駆使した“肉ブーム”が巻き起こっている。 しかし、私たちはどれほど牛肉のことを知っているのだろうか。そんな疑問を投げかける書籍『炎の牛肉教室！（講談社現代新書）』（山本謙治/講談社）が刊行された。農と食のジャーナリストであり、牛のことを知るべくみずから“母牛”を所有するまでに至った著者の主張を読むと、私たちの知らなかった“牛肉の真実”にふれることができる。 ◎美味しい肉の代名詞「A5ランク」の誤解と真実 せっかく食べるなら、少しでも美味しい肉にありつきたいという思いが芽生えるのは当然。お店のメニューでよく見かける「A5ランクの牛肉」という表記は、肉のうまさを見きわめるためによく使われるフレーズだ。

どんなコラム？ 職業は科学ライターだけど、毎日お買い物をし、家族の食事を作る生活者、消費者でもあります。多角的な視点で食の課題に迫ります プロフィール 京都大学大学院農学研究科修士課程修了後、新聞記者勤務10年を経て2000年からフリーランスの科学ライターとして活動 鈴鹿医療科学大副学長の長村洋一先生から監修した本をいただいた。第1部は、長村先生が書かれた「なぜ、病院での食事はおいしくあるべきか」。第2部では、サイエンス・ライターの薬袋摩耶（みないまや）さんのインタビューと執筆により、病院食を巡る専門家の挑戦が紹介されている。 ●医学のプロが、管理栄養士に叱られた 長村先生が率直に書かれたエピソードが面白い。薬学博士であり、臨床検査技師の教育と研究に長年携わり食品科学にも精通する先生だが、2008年に鈴鹿医療科学大に赴任して１年くらいたった頃、管理栄養士の野呂晶子さんとの会話の中で、高血圧

ジビエレストラン「LA CHASSE（ラシャッス）」がどこにあるか直ぐに分かる人はかなりの通である。住所は港区六本木三丁目で、泉ガーデンの首都高環状線を挟んで向い側の、先日オープンしたばかりの六本木グランドタワー（六本木三丁目東地区計画）の直ぐそば、六本木通りから少し入った寄席坂の上の方にある。この都会の喧騒の中にポツリと佇む隠れ家レストランをわざわざ訪れるのは、かなりのジビエ好きである。 「ジビエ」とは野生の鳥獣のことで、転じて、それらの料理を指す言葉としても用いられる。つまり、鴨、山鳩、山鶉、雉子、雷鳥、蝦夷鹿、熊、兎、猪など野生の食材を使った料理が「ジビエ料理」である。高タンパク低カロリーで肉の旨みの詰まったジビエ食材は、日本でもここ最近急速に人気が高まっている。 ワインとの取り合わせをソムリエ試験的に言えば、「羽のジビエはブルゴーニュの高級な赤ワイン、毛のジビエの煮込みは南西地方か

プレスリリースはこちら この研究発表は下記のメディアで紹介されました。＜(夕)は夕刊　※はWeb版＞ ◆9/1 NHK｢ニュースほっと関西｣､｢関西845｣ ◆9/2 読売新聞、yomiDr.※ ◆9/3 NEWSALT※ ◆9/6 化学工業日報 ◆9/7 大学ジャーナルオンライン※ ◆9/8 読売新聞(東京版)(夕)､ J-CASTヘルスケア※ ◆9/13 あなたの健康百科※ ◆9/14 薬事日報 概要 健康科学イノベーションセンター 渡邊 恭良(わたなべ やすよし)センター所長らの研究グループは、｢日本食がなぜ健康に良いのか｣を科学的に立証するため『日本食によるストレス・脳機能改善効果の解明』を課題とする研究※1を行いました。その結果、主観的疲労感や自律神経機能の側面から日本食の｢抗疲労効果｣を立証することに成功しました。（特許出願済） 2011年7月発行 ｢抗疲労食｣ 2016年9月

5年ぶりの改訂で、前回発行より313食品増えた計2191食品の成分値をまとめた。時代を反映した分析の結果、前回から大幅に数値が変わった項目もある。たとえばヒジキに含まれる鉄分が製造に使う釜が鉄製からステンレス製に変わった結果、前回の55mg表示から、今回の成分表では9分の1の6mgとなっている。 調理師学校で毎年9000部以上の売り上げを誇り、本書では読みやすさにこだわった。調理師の人が献立作成に使いやすいようすべての食品の80kcal当たりの重量値を計算した表を掲載している。調理師だけでなく、直売所などで商品を開発・販売しているＪＡの関係者にもおすすめの一冊。 価格は税込1080円で、縦Ｂ5サイズ・横Ａ4サイズのＡＢ判、360ページ。販売方法は同協会の直接販売（電）03-3374-5381、あるいは後日アマゾンでも取り扱いを始める。 同協会は1978年に設立。全国210校の調理師学校が会

2014.07.23HomeTarzan (ターザン)Tarzan No. 654 … Tarzan No. 654 1日に必要な350gの野菜を、楽しく摂るテクニック集。もちろん、野菜ギライな面倒くさがり屋さんもナットクの一冊です。肉料理と合わせて……、麺類と合わせて……、あの手この手で、美味しくたくさん食べちゃいます。特別レポートは、静かなブーム「在来野菜」に注目。た～んと召し上がれ！ Content