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人口150人ほどの男木島（高松市）にあるベーカリーカフェ「ダモンテ商会」は、瀬戸内海に臨むテラス席で手作りのケーキやパン、イノシシ肉を使ったホットサンド、自家焙煎（ばいせん）のコーヒーなどが楽しめる。 ダモンテ海笑（かいしょう）さんと祐子さんが営む。2人は結婚後、飲食店を始める場所を探そうと、互いに仕事を辞めて世界旅行をした。 イタリアやスペイン、コロンビアなどを1年ほどかけて巡り、日本に戻って訪れた場所の一つが男木島だった。「自分たちのやりたいことができるちょうど良い規模」と気に入り、2016年8月に移住した。 築105年の古民家をリノベーションして店を開いたのは翌年11月。店で使う食材の多くは自分たちで作る。手作りの鶏舎や運動場で3世代計約100匹の鶏を育てて卵を採取。イノシシも猟から精肉までこなし、島内11カ所の畑で季節ごとの野菜を育てている。 店の隣の土地は畑だったが、昨年の瀬戸内

","naka5":"<!-- BFF501 PC記事下（中⑤企画）パーツ＝1541 -->","naka6":"<!-- BFF486 PC記事下（中⑥デジ編）パーツ＝8826 --><!-- /news/esi/ichikiji/c6/default.htm -->","naka6Sp":"<!-- BFF3053 SP記事下（中⑥デジ編）パーツ＝8826 -->","adcreative72":"<!-- BFF920 広告枠）ADCREATIVE-72 こんな特集も -->\n<!-- Ad BGN -->\n<!-- dfptag ＰＣ誘導枠５行 ★ここから -->\n<div class=\"p_infeed_list_wrapper\" id=\"p_infeed_list1\">\n <div class=\"p_infeed_list\">\n <div class=\"

寿司（すし）や刺し身に欠かせないわさび。ツンと鼻に抜ける独特の香りと刺激のある辛みで親しまれている。主産地のひとつである静岡県伊豆市のわさび栽培農家を訪ね、多彩なわさび料理を味わった。全国有数のわさび生産量を誇る静岡県。伊豆半島をはじめ県内各地で栽培されているが、なかでも有数の産地として古くから知られているのが伊豆市だ。市内の山間部には地蔵堂、筏場、棚場、杉本などのわさび産地が10カ所以上も

群馬県内の老舗旅館と農家らがタッグを組み、県産食材と“群馬愛”をたっぷりと包み込んだギョーザが誕生した。その名も「グンマ」。県産のキャベツ、ニラ、「上州麦豚」を使い、三つの素材のおいしさを前面に押し出す。２月から県内のギョーザ自販機やネット通販などで販売し、食で群馬の魅力度アップを目指す。（斯波希） ギョーザの正式な商品名は「三つのうまっがギュッとつまった『グンマ』という名の餃子（ぎょうざ）」。 仕掛けたのは、みなかみ町の老舗温泉リゾート「源泉湯の宿松乃井」の福丸泰正さん（４９）。３年前まで、兵庫県内の人気道の駅で支配人を務めていた経歴の持ち主だ。 群馬県内の観光業が落ち込む中、道の駅運営で培ったノウハウを生かし、食を核に地域の魅力をアピールしようと、松乃井で商品開発などを企画。県内の農家や、食肉卸の上州ミート（前橋市）などに声を掛け、コラボ商品の第１弾として今回のギョーザを完成させた。

インド料理などに使う「メティ」が出回るようになってきた エスニック料理好き界隈で最近ちょっと話題になっているのが、インドやネパールなどの料理に欠かせない野菜「メティ（リーフ）」の存在である。なんと近年、東京都江戸川区などで栽培されているらしいのだ。 インド食材店で売られていたメティ。 メティはヒンディ語で、英語だとフェヌグリーク。地中海地方を原産地とするマメ科の植物で、日本ではなじみのない野菜だが、ヨーロッパ、アフリカ、中近東、そしてインド周辺諸国などで広く栽培されている。 野菜としては知らなくても、メティシードやフェヌグリークシードと呼ばれる種子、カスリメティとして売られている乾燥した葉、および葉の粉末は、本格的なカレーのレシピによく登場するので、その名前をご存じの方も多いだろう。 メティの種はスパイスとしてお馴染みの存在。 他のスパイスや豆類と同様、乾物であれば日本でも入手できるが、生

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岐阜県飛騨市の食の魅力を知ってもらうイベント「Ｅｘｃｅｌｌｅｎｔ飛騨米フェア」が十五日から、千代田区有楽町の「Ｓｕｓｔａｉｎａ　Ｓｔａｔｉｏｎ　ＤａｉＤａｉ」で始まり、飛騨の食材を使ったロールすし「Ｈｉｄａ　Ｒｏｌｌ（ヒダロール）」（千円税込み）が披露された。 ヒダロールは、市の新名物として、中国などで公邸料理人を務め、現在は飛騨市食の大使でもある工藤英良（えいりょう）さん（４１）がレシピを考案した。

食 FEB 12, 2021 アクティオノート編集部 秋田の伝統食「いぶりがっこ」を革新 | いぶりがっことチーズのオイル漬 食 FEB 12, 2021 アクティオノート編集部 秋田の伝統食「いぶりがっこ」を革新 | いぶりがっことチーズのオイル漬 秋田と言えば、きりたんぽ鍋、稲庭うどん、比内地鶏。さらに秋田は日本有数の米どころでもあり、おいしいお米、そして名酒も目白押しと、おいしい料理や食材が盛りだくさん。そんな秋田の「旨いもん」の中から今回は「いぶりがっこ」を取り上げてみました。古くからの伝統的な保存食であるいぶりがっこですが、最近は新たな魅力を加えた「いぶりがっことチーズのオイル漬」なども登場しています。いぶりがっこの伝統と革新を現地に赴いて探ってみました。 秋田の伝統食「いぶりがっこ」とは そもそも「いぶりがっこ」とはなんでしょうか？ 「がっこ」とは秋田の方言で漬け物のこと。「い

私も浦和美園に住むようになってから食べるようになった、埼玉の伝統野菜です。 芽が勢いよく出ていることから「めでたい」とされ、お正月料理や祝い事に欠かすことができない冬野菜。素揚げで食べるのがオススメ。 埼玉と「くわい」の関係は、古く江戸時代にさかのぼります。綾瀬川流域の湿田地帯で始まったとされ、埼玉スタジアム2002も昔は”くわい田”（くわいを育てている田んぼ）でした。 宅地開発が進み、現在埼玉県膝子地区の「くわい」の生産者は3軒のみとなり、平成の中頃まで「くわい」の生産量全国1位を誇っていましたが、現在は全国2位（1位は広島県）。 クラウドファンディングを活用し挑戦 埼玉県で減少傾向にある「くわい」を守りたいと、東川口にある設計事務所 株式会社LADとさいたま市見沼区の専業農家「見沼ひるま農園」（高橋氏）が中心となりプロジェクトを立ち上げ、”くわい”の栽培を体験し、くわいを使ったメニュー

京都のベンチャー茶農家＆老舗酒造のコラボ商品が登場！ “ほろ酔いスイーツ”「宇治抹茶酒粕チーズケーキ」が Makuakeにて3月4日より予約販売開始 ～宇治抹茶×酒粕、京の伝統食がコラボ！ 一口でほろ酔い気分が味わえる新しい京スイーツ～ 宇治茶の主産地、京都府・和束町にてお茶を生産する農業法人「D-matcha株式会社」(本社：京都府相楽郡和束町、代表取締役：田中 大貴、以下「d:matcha」)は、京都伏見・招徳酒造とのコラボ新商品「宇治抹茶酒粕チーズケーキ」を3月4日よりMakuakeにて予約販売を開始いたします。 ほろ酔い宇治抹茶酒粕チーズケーキ ■《京都発》新進気鋭の“ベンチャー茶農家”と老舗の酒造のコラボ京スイーツ 「d:matcha」は800年続く宇治茶の伝統産地である京都・和束町の若手農家。一方、「招徳酒造」は創業370年の歴史を持つ京都伏見の老舗酒造です。 作るものは違えど

兵庫県三田市下井沢の県道沿いにオープンした店が連日大にぎわいだ。足を組んで大きく笑う人の絵と、地面に書かれた店名「天才わっはっは」の文字。奇抜な外観だが実はここ、高級食パンの専門店なのだ。市内を中心に宅配弁当を手掛ける企業が新たなジャンルへの挑戦に乗り出した。（喜田美咲） ミルクの甘みが優しいプレーン食パン「ご機嫌モーニング」（２斤、税抜き８００円）と、みずみずしいサンマスカットレーズンをふんだんに使ったレーズン食パン「踊る葡萄（ぶどう）」（同９８０円）。プレーンを使った卵やポテトサラダのサンドイッチなど、こぢんまりとした店舗ながら、バラエティーに富んだ商品が並ぶ。 運営するのは、デイサービス施設や幼稚園へ給食を提供する川上食品。三田市内のほか、神戸市や同県丹波篠山市などに平日は毎日５００件ほど、地元産の食材を取り入れ、添加物の少ない弁当を届けている。 親の代から営み「安さが自慢なのに、子

柿の産地として知られる橋本市で、ダイコン、ニンジン、ナスなどの野菜を「高野山麓（さんろく）精進野菜」としてブランド化する取り組みが進んでいる。同市や地元農家、県、ＪＡ紀北かわかみなどが２０１９年３月、「高野山麓農産物産地化協議会」を設立し、ブランド化による販路の開拓や耕作放棄地の解消などを目指している。【藤原弘】 高野山麓精進野菜は、高野山で精進料理などに用いられている野菜１５種類が対象。減農薬や化学肥料を減らすことを目指しており、同協議会はこれまでに２回、農家に講習会を開き、農薬使用回数や化学肥料の使用量の基準などを説明した。

農業女子とホテルがコラボ　女性農家を訪ねて、「思い」伝えたい！ 黒田庄和牛、ジビエ、但農どり、キヌヒカリなどスター食材が大集結！【五国“冬”フェア】 県内各地の女性生産者を訪問した総料理長の田中耕太郎と生産者たち 関連URL： https://www.l-s.jp/event/2960/ ホテル ラ・スイート神戸ハーバーランド(総支配人：檜山和司 所在地：神戸市中央区)は2019年12月1日(日)～2020年2月29日(土)の3ヶ月間、兵庫県内の女性農家が生産する食材をふんだんに使った特別メニューを提供する「摂津・播磨・但馬・丹波・淡路の味めぐり 五国“冬”フェア」を開催します。 同フェアでは、総料理長の田中耕太郎が、兵庫五国の全土から食材を厳選。レストラン「ル・クール神戸」や鉄板焼「心」のシェフとタッグを組み、食材の美味しさを最大限に引き出したメニューを考案しています。 農業女子とのコラ

みなさん、この風景写真に見覚えはないでしょうか？ From @Timehop today: In 1996, Charles O'Rear took a photo that became the most popular Windows wallpaper ever. #FBF pic.twitter.com/Nnkqj6YJqo — Windows (@Windows) June 24, 2016 そうあの…… Windows XPの壁紙「Bliss」です！ この写真は1996年に、チャールズ・オレア氏によって撮影されました。ガールフレンドを訪ねる途中で見つけたカリフォルニアの風景で、すぐ車から降りてフィルムカメラで撮影したのだそう。写真は2000年にエージェント経由でマイクロソフト社が権利を購入、WindowsXPの壁紙として採用されました。 いかにもアメリカの大草原という感じですが