ビタミンやミネラルは、人間が生きていくために必要な栄養素です。だから、食事から必要な量を摂取しなければ欠乏症になります。 一方で、ビタミンやミネラルは、摂りすぎると過剰症になることがあります。 ビタミンとミネラルの欠乏症を防ぐためには推定必要量や推奨量を摂ること、逆に過剰症を防ぐためには耐容上限量を超えないように摂取することが大切です。 今回は、ビタミンとミネラルの欠乏症と過剰症をまとめておきます。 ビタミンの欠乏症と過剰症 まずは、ビタミンの欠乏症と過剰症から。参考にしたのは、川島由起子先生監修の「カラー図解 栄養学の基本がわかる事典」です。 ビタミン 欠乏症 過剰症 A