配膳ロボットのせいで忙しくなった
最近、何かと話題になってる飲食店の配膳ロボット。 某有名全国チェーンファミレスのフロアスタッフとして働いてる立場から言わせてもらうと、 確かに便利っちゃ便利なんだけど・・・、あくまで「配膳しか」できない。 当たり前だけど、ご案内も、会計も、中間下げや最終下げも、配膳以外の業務は一切できない。 しかも、料理をロボットに載せるのも、どのテーブルに向かわせるかのデータ入力も全て人力。 仮に人間で例えるなら、体感的には人間0.1人分くらいの戦力でしかない。 それなのに、本部は「ロボットがいるから人間いらないよね」ってことで人員を削減しまくる。 （勿論、単純な人出不足という面もある） 例えば、今まで3人のスタッフで通常に管理できていたフロアを、ロボットを1人分とみなして、スタッフ1人＋ロボット2台に置き換えられる。 そうすると、人間（1）＋ロボット2台（0.1×2）＝1.2人分の戦力。 3人でこなし
シュクメルリの日本風アレンジってどう？ ジョージア大使に聞いたら感動の答え：朝日新聞GLOBE＋
1988年4月、ジョージアの首都トビリシ生まれ。ジョージアが旧ソ連から独立した直後の1992年、生物工学者の父親が広島大に留学することに合わせて一家で来日。早稲田大学を卒業し、2012年にキッコーマンに入社。帰国後の2018年にはジョージア外務省に入り、2019年8月から現職。現在、妻と子供2人と東京に暮らす。 ――日本ですっかり有名になったシュクメルリですが、ジョージアに何度も行ったことがある料理研究家でも数年前に初めて知ったという反応でした。この料理の歴史について教えて下さい。 シュクメルリのルーツはジョージアの北部にあるラチャ地方です。私の母のふるさとでもあります。 この地方にシュクメリという村があって、ここの料理人が考案したという言い伝えがあります。ただ、それは定かではありません。 誕生したのは19世紀前後と言われていますが、食文化の歴史が古いジョージアでは最近の料理と言えるでしょ
【アジア味覚紀行】歴史が鍛えた「ジャカルタ餃子」 地元住民から駐在員まで…文化の交差点に咲いた「逸品」のとりこに（1/6ページ）
東南アジアの大国、インドネシア。経済成長による中間層の台頭で個人消費が拡大し、若者たちが高級ショッピングモールで日本料理を楽しむ光景も定着してきた。一方、昔ながらの味をかたくなに守る中華料理店が、首都ジャカルタの下町にある。豚肉を宗教上禁止しているイスラム教徒が９割をしめる同国で、苦労を重ねて看板料理の「焼き餃子」を約４０年間、提供し続けてきた。中国系の華人ばかりではなく、日本人の駐在員や出張者も常連客として、とりこにしてきた逸品餃子。愛され続ける「知る人ぞ知る」名店を紹介する。 （ジャカルタ 吉村英輝、写真も） ジャカルタ北部コタ地区。オランダ植民地時代の町の中心部で歴史的建造物も多く、華人が多く居住することでも知られる。市場にもほど近い庶民的な旧繁華街の一角に、「ＳＡＮＴＯＮＧ ＫＵＯ ＴＩＥＨ ＳＵＥ ＫＩＡＷ ６８」がある。大きな看板はない。道路に面した店の軒下のテーブルで、店員数
「さつまいもが10トン余っています」→あっという間に注文締切 Twitterで予想外な展開を迎えた神田大浦農場に話を聞いてみた
―――無農薬のさつまいもが10トン余って困っています……!! そんなツイートからブランドいもへの注文が約1600件も殺到し、約3～4時間で受付締切となった神田大浦農場（埼玉県）の一件がネットで話題になっています。 栗安納芋4キロとその干しいも1袋を3500円で販売などと宣伝したところ…… 10トン分あったにもかかわらず、たった3～4時間で注文締切に（公式サイトより） 注文が相次いだのは、神田大浦農場が3年間かけて開発し、無農薬で栽培している「栗安納芋」。品種はねっとりとした食感と強い甘みで知られる安納紅。焼きいも、干しいもでおいしく食べられるのはもちろんのこと、焼きいもを冷凍した商品「冷やし栗安納芋」もアイスのような食感が楽しめるのだそうです。 昨年栗安納芋が獲れた時の写真（提供：神田大浦農場） しかし農場ではトラブルがあって、2016年秋の収穫分が10トンも余っていました。2015年は2
リンゴ農園に突撃（？）してリンゴ農家の本音を取材したよ（後編） - とラねこ日誌
（前編）はこちら→http://d.hatena.ne.jp/doramao/20130618/1371549428 ※注意※ 前編記事中にある腐らん病対策の高分子吸収体ですが、効果が無いと考えられているとコメント欄でご指摘頂きました。この件についてHさんは効果が無いのであれば止めようと思う。早いうちに効果が無いことが分かったのはラッキーです。ちなみに周辺の農家は自分のところの他の園地ではどろ巻き法をやっています、とお話し頂きました。 前編では「実は無農薬には魅力がある」と語ってくださったHさん。では、どうして無農薬に挑戦しないのでしょうか。 ■無農薬には魅力がある？ ど：魅力があるのに挑戦しないというのはやっぱりリスクがあるんですよね。 Hさん：ええ、無農薬無肥料の定義はおいといて、木村さんが推奨されている農薬散布なしに大きなリンゴを実らせた事自体はすばらしいと思いますよ。だけど、木村さ
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@nifty：デイリーポータルZ：コーヒーを飲むこと以外は、許されない喫茶店
８月の昼下がり。 JR上野駅周辺にあるバイク街を通り抜けた先に、僕は奇妙な喫茶店を発見したのだった。 （斎藤 充博）
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川島良彰さん かしこい生き方のススメ - COMZINE by NTTコムウェア
ビール醸造士だが質問ある？ : はれぞう