これまでの餃子は何だったんだ…餃子のプロ直伝「焼き餃子を美味しく作るコツ」が常識を覆すテクニック
皆さんは餃子を焼く際、何か意識してやっていることはあるだろうか。おそらくは「説明書通り」という人がほとんど。書いてある数字の湯を入れて蒸し、これまた書いてある分量の油を入れる──といったところだろう。 しかし、実を言うと1つ1つの工程に美味しく作るポイントがあり、それによって餃子は違う顔を覗かせる。この度、当編集部は餃子のプロから「焼き餃子を美味しく作るコツ」を教わったのだが、出来上がりは見違えるほどに美味しく……それはそれはキレイな餃子が誕生したのだった。今日、これまでの餃子の常識が覆される!! ・先生は焼き餃子協会の代表理事 さっそく先生をご紹介しよう。永久保存版とも言えるコツを教えてくれたのは、一般社団法人焼き餃子協会の代表理事・餃子ジョッキーの小野寺 力さんである。 小野寺さんはほぼ毎日餃子を食べる「餃子中毒」。店舗はもちろんお取り寄せ分野の知識も豊富で、餃子に関するイベントも開催
【LUPICIA】簡単レシピ公開中！ミルクティー特集
茶葉の形に注目 おいしいミルクティーを作るには、茶葉の選び方とそれぞれの茶葉に適したミルクの量がポイントです。 小さな粒状のCTC※タイプの茶葉や、細かくカットされたブロークンタイプの茶葉は、紅茶の味を濃く抽出できるのが特徴。ミルクをたっぷり入れて濃厚な味わいを楽しむのに向いています。 一方、茶葉の形を残したまま仕上げたフルリーフタイプの茶葉は、繊細でまろやかな味わい。 少量のミルクを入れて、ライトな飲み心地を味わうのに向いています。 この冬は、茶葉選びやミルクの量にもこだわって、ミルクティーを作ってみませんか。マシュマロなどをトッピングして、アレンジを楽しむのもおすすめです。 ※CTCとは、茶葉を細かく砕き、裂いて丸めた紅茶のこと。Crush, Tear and Curlの略。
白ごはん.com ： おもてなしから基本まで いちばん丁寧な和食レシピサイト
【家事のコツ】菜の花のゆで汁はだし汁代わりに 初春にスーパーなどで見かける“菜の花”。その副菜の定番といえば「菜の花のおひたし」だと思います。美味しく手軽に作るコツとしては【菜の花のゆで汁をだし汁代わりに使う】ということ。作りやすさがぐっとアップするので、ぜひ参考にしてみてください。 【家事のコツ】めかぶはゆでたら冷凍可能！ 春が旬のめかぶはゆでてしまえば冷凍保存が可能です。冷凍庫で1～2か月は美味しくいただけるので、まとめてゆでておきストックを作っておくのも便利だと思います。旬のめかぶを使って納豆を合わせる丼ぶりなどは、それだけで満足感のある1品です！
プロの料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】-人気料理家のおいしいレシピを簡単検索！
手まりずし 数種類の刺身とあしらいの具を用意したら、みんなで自由にすし飯にのせて、まあるい形に。思い思いに彩られた手まりで、ハレの日のテーブルが華やぎます。
ガッテン流お好み焼きレシピ｜pip
ためしてガッテンのお好み焼きレシピがあるんだが、 本家ではなぜか見れなくなっている。 でもアーカイブがあったので、 そこから持ってきた。 材料（2枚分）生地 薄力粉 100グラム 牛乳 50ミリリットル 水 60ミリリットル 山芋（大和芋） 20グラム か粒だし 5グラム 具材キャベツ（粗くみじん切りにしたもの） 200グラム 卵 2個 豚バラ肉 6枚 作り方 薄力粉・牛乳・水・山芋（すりおろしたもの）・か粒だしを入混ぜる。 さらにキャベツ・タマゴを加えて混ぜる。 フライパンを強火で1分空焼き。 生地を流しこみ、豚バラ肉をのせる。 フタをし中火で3分焼く。 生地を裏返し、フタをし、中弱火で9分焼く。 以上。 山芋とか牛乳とかないことが多いので、 僕は粉100、 水100、 キャベツ200、 卵2、 と覚えておこう。 コツはキャベツを混ぜる時に空気を含ませるように混ぜる。 フライパンに流し入
筋切りの極意
よく店頭で「スジ切りおねがいします」とお客様に頼まれることがあります。 頼まれれば喜んで直ぐに出来ますが、なんてったって千葉県のここは柏市・・・ 簡単なのでご覧の皆様に分かりやすくお教えいたします。 本当に固い肉を柔らかくするには「ジャガード」剣山みたいな専用の道具を使うから違いますので！ 本日、紹介する「筋切り」はひと工夫することによって見た目と食べやすさを追求する作業です。 お肉は赤身と脂身では加熱時による繊維の収縮率が異なるため、筋切りせずにそのまま焼くとお肉が反り返って見た目が悪くなるため、それを防止するために行います。 スジは脂身と赤身（お肉）の調度境界を目印にすると良いでしょう ☆やっぱり食事は"五感"で楽しむもの、美味しいだけじゃつまらない☆ これが有効なお肉の種類は ・豚ロース とんかつ用 （切身） ・豚肩ロース とんかつ用 （切身） ・豚もも とんかつ用 （切
ソパ・デ・アホ（生ハム入りにんにくスープ）｜スペイン料理簡単レシピ集
ソパ・デ・アホ。スペイン語でアホ（ajo）はにんにく、ソパ（sopa）はスープ。にんにくのスープです。正確には、生ハム（jamon）と卵（huevo）を入れた「sopa de ajo con jamón y huevo」。 もともとスープの語源には「汁物に浸して食べるパン切れ」という意味があり、14世紀ごろからパン入りのブイヨンを指すようになったと言われています。その起源をたどるような一品です。 材料 【2人分】 にんにく……3片 オリーブオイル……大さじ2 バゲットパン……１切れ（20g） 生ハム（またはベーコン）……20g 水……2カップ コンソメ顆粒……小さじ1強 パプリカパウダー……小さじ1 たまご……1個 塩、こしょう……少々 パセリ……1枝 作り方 にんにくは薄切り、パンは1〜2cm角に切り、生ハムは一口大にちぎっておく。 鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくを軽く炒める。 パン
『♡ご飯にもパスタにも♡和風肉味噌ボロネーゼ♡』
Mizukiオフィシャルブログ 「♡奇跡のキッチン♡」 ■料理研究家・企業のレシピ開発、書籍、TVなどで活動中 ■料理レシピ本大賞準大賞受賞［Mizukiのレシピノート］ ■【マツコの知らない世界】ホットケーキミックスの人 お仕事のご依頼はこちらから ↓ mizuki.oshigotoirai@gmail.com パスタにもご飯に乗せても美味しい和風ボロネーゼ(*^o^*)♡" ご飯には炒めた具を乗せるだけ♪ パスタには絡ませるだけです(*^^*)♪ パスタのご紹介は初めてですが ランチの副菜に毎日作っています♬ 少しづつご紹介させて下さいね(*^^*)♡ 今回はにんにく醤油ベースの和風ボロネーゼ♡ 包丁を使うのはネギとにんにくのカットのみです(*´艸`)笑 特別な調味料もいらない簡単レシピ♫ ネギを小松菜、青梗菜などの青菜や茄子に変えても美味しいですよ(*^^*)♬ あっという間に出来る
【病みつき注意】簡単すぎてゴメンナサイ！ これ食べたら普通のカレーライスには戻れない「ザクザク焼きカレー」
» 【病みつき注意】簡単すぎてゴメンナサイ！ これ食べたら普通のカレーライスには戻れない「ザクザク焼きカレー」 日本人好きな食べ物トップ5によくランクインしている料理と言えば、「カレーライス」！ 朝からカレー、ランチにカレー、夜も晩酌しながらカレー！ ひゃっほう！ 旨すぎるよカレー!! そんなカレーなんですが、もしかしてご飯にかけてそのまま「カレーライス」で食べてませんか？ 実はちょっとしたひと手間で、カレーライスを越えるカレーの食べ方があるのですっ!!! そこで本日は、「カレーの極上レシピ」をご紹介します！ レシピって言ってもいいのか、よくないのか分からないレベルで簡単すぎて申し訳ないんですが。これを食べたら、もう普通のカレーライスには戻れませんよ。 【ザクザク焼きカレー】 ■材料（1人分） ・お好きなカレー・・・1人分 ・ご飯・・・・・・・・1人分 ・とろけるチーズ・・・好きなだけ
【生活】漢の手抜き料理 てんこもり。
12 名前： おさかなくわえた名無しさん 2005/07/27(水) 20:57:18 ID:tdAwIV18 ナスを ﾁﾝｯ しろー (#ﾟДﾟ)ｵﾗｰ!! ↓ ミンチとナスを漢らしく激しく炒めろー！！ ↓ 味噌やラー油で味を整えろー！！ ↓ もりもり食せ (#ﾟДﾟ)ｵﾗｰ!! 短時間で作るカレー井だ(#ﾟДﾟ)ｵﾗｰ!! 玉葱を激しくみじん切りにしろー (#ﾟДﾟ)ｵﾗｰ!! 漢なら涙を拭うなー (#ﾟДﾟ)ｵﾗｰ!! ↓ ミンチと玉葱の６分の５を強火で激しく炒めろー(#ﾟДﾟ)ｵﾗｰ!! ※１ ↓ 玉葱が透明になったら弱火にしてカレー粉をブチ込め(#ﾟДﾟ)ｵﾗｰ!! ※２ ↓ 味が整ったら残りの玉葱をブチ込んで混ぜれば完成だー(#ﾟДﾟ)ｵﾗｰ!! ※３ ↓ ドンブリ飯に乗せて豪快に喰え (#ﾟДﾟ)ｵﾗｰ!! ※４ 玉葱の甘味と辛味とシャキシャキ感がいい感じだぞ (#ﾟДﾟ)ｵ
似たような話、お料理 - finalventの日記
⇒10年前の自分に教えたい料理の始めかた - good2ndの日記 いままで書いてきたことと同じだけど、また。 ほいじゃ。 上質なたんぱく質を取るためには自炊しかない。というのは、メインディッシュの肉や魚だけでも300円以上、なので、外食だと原価の法則で900円になり、副菜とかご飯とかついて一食1200円で標準になる。やってけねー。 お腹いっぱいならデンプンと油に塩と化学調味料と僅かな具でできるっていうか、それが外食の正体。 おつまみとかちょい豪華品みたいなものはデパ地下で買えばいい。（ちなみにたいていの総菜屋は甘過ぎ。） 栄養についての知識があればコンビニ弁当はそれほどジャンクじゃない。ちなみにサプリメントでとっとけはビタミンB群。 魚屋を探せ。魚屋さえおさえれば美食生活。 野菜は備蓄。備蓄一群（カレー群）：ジャガイモ、ニンジン、タマネギ。備蓄二群（味噌汁とか）：大根、キャベツ、ネギ。備
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