トランス脂肪酸は油脂類に最も多く含まれる。製造工程の関係*1で、マーガリン、ショートニングにより多く含有されている。 また、植物性油脂(いわゆるサラダ油)を加工し、なんらかの機能を持たせた商品*2の製造過程での生成や、加工食品を焼いたり、揚げたりする過程で生成されることもある。 主に、マーガリン、ショートニング、バター、クッキー、スナック菓子(油で揚げたもの) などに含まれる
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