女子中学生から博士まで きのこマニアのディープな情報に耳を傾けながらきのこ鍋を食べよう #タモリ倶楽部ノブユキ @doorknobsmz タモリ「今日は新国立競技場内部を特別に行ってみたいと思います」 麒麟川島「全然趣旨が違いますwそんな画期的なことやりません」 #tamoriclub #タモリ倶楽部 pic.twitter.com/p8ANST4i5f 2019-12-07 00:26:17
キノコで都市の循環経済を活性化、カナダ・モントリオール
カナダ・モントリオールの都市農園「ブラン・ドグリ」で栽培される高級ヒラタケ（2017年1月17日撮影）。(c)AFP/Julien BESSET 【4月29日 AFP】カナダ・モントリオール（Montreal）に住むリジアン・ロイ・マヘウさん（35）は、市中心部にあるレストランにヒラタケを配達する途中、バリスタの友人の所へ立ち寄り、コーヒーの出し殻がいっぱいに入ったバケツを受け取った。次の収穫のために必要だからだ。 地元のビール醸造所から譲り受けた搾りかすをコーヒーの出し殻に交ぜると、高級キノコの栽培に適した豊富な栄養分を含んだ用土になる。 キノコが栽培されている穴の開いたプラスチック製バケツは、2メートルの高さに積み上げられている。昔は労働者階級が多く、今では急速なジェントリフィケーションが進んでいる地区の倉庫の中だ。 マヘウさんと同じ年の友人、ドミニク・リンチゴティエさんは週に3日、約
キッタリアを食べよう！チリのきのこ事情のお話とチリ料理の会
２０１５年９月６日、東京・恵比寿の「めぐたま」さんで開かれた、キッタリアを食べる会のツイートをまとめました。
現代の納豆格差が発表される〜日本人永遠のテーマNATTO〜
地狐 @tikojiko294 納豆はご飯でもパンでも餅でもかけたら美味い。かけるものがなくてうどんとかそうめんしか残ってなかったら卵も一緒にかけてもいける。福島県の消費量は今年はどうなんだろうか。東北の納豆好きはすごい 2011-11-06 22:09:33
雲南のきのこ
白水 貴 @Takashirouzu @yokuyama 栽培してるのかと思うくらいの量でした．そういや奥山さん用にステキなお土産をガラクタ市で買ってきたので楽しみにしててね． 2014-08-27 16:50:04
東京都・赤坂で、全国のきのこ生産者が集うマルシェ -なめこ3兄弟も登場
もっときのこを食べようプロジェクトは9月6日、イベント「もっときのこを食べマルシェ vol.2」を東京・赤坂 アークヒルズ アーク・カラヤン広場 ヒルズマルシェにて開催する。 もっときのこを食べようプロジェクトは、近年きのこの消費量が落ち込み、きのこ業界が厳しい状況であることを受け、2012年9月に発足されたプロジェクト。「毎月第1土曜日は"もっときのこを食べよう日"」を合言葉に、きのこ生産者・関係業者など総勢37会員で活動を行っている。 同イベントでは、プロジェクト設立2周年を記念して、北は岩手・秋田、南は福岡より会員が東京・赤坂 ヒルズマルシェの場に集まり、生鮮きのこやきのこ加工品、オリジナルグッズやきのこ雑貨を販売する。
ヨーグルト漬けもの｜ヨーグルトレシピ｜明治ブルガリアヨーグルト倶楽部｜株式会社 明治 - Meiji Co., Ltd.
調理時間： 10分(漬け込み時間のぞく) カロリー： 22kcal(1人分) 漬け物を始めようと思っても、匂いや保存場所、出来上がりまでの期間等が気になって、なかなか始められなかったという方いらっしゃいませんか？ そんな方にぴったりなのが、冷蔵庫の中で、ヨーグルトを使って漬けられるヨーグルト漬物。初心者さんも忙しい方もきっと上手に漬けられます！ 材料も道具も専門的なものは全く必要ありません。パンを加えれば酵母が活性化され、より熟成されたあじわいに。 ご飯のお供にも酒の肴にもぴったりです。 ※野菜を漬けるヨーグルトは、ぬか床と異なり、基本的に1回限りの使用となります。野菜から水分が出ているので、残ったヨーグルトは水切りをして、サラダのドレッシングやディップ・調味料などにご活用ください。
マヨネーズからサルモネラまで ～お料理と科学シリーズ～
山崎まりな @umiwomiteiru たしか生卵が入っているから…と聞いたような。でも市販のお弁当にはポテトサラダとかありますよねー。私はずっと使っていますし(^^;"@Butayama3: マヨネーズは弁当に使わないというのが私の中に有るんだけど、あれなんでだっけ。" 2014-06-27 07:29:53
日本酒の歴史〜再録 - 板前日記
つい先日、日本酒のこれまでの歴史をスタッフに話しながら、今の若い方々の日本酒に対する様々な誤解や偏見・・・いえ、若い方々だけでなく、ある程度の年齢の方々にも捨てがたい偏見がたくさんあることに気づきました。 これらは基本的に現在の豊富な物資と高い技術に裏付けられた質の高いお酒があふれている世の中の視点で、そのまま過去を振り返っていることに問題の一端があるような気がします。同じようなことは数年前にもあって、続けて板前日記に書き留めていたことがあります。 というわけで、以前の板前日記を加筆しながら振り返ってみるのも悪くないかな。。。遡ってみました。 net上のある書評にこんな文章がありました。日本酒についての本に対する批判です。 「菊正宗、月桂冠、なんて日本酒を破壊した張本人たちがうまい酒に並ぶなんて。秋鹿、悦凱陣にどう顔向けするのか。本醸造の酒を認めているんだから根本から間違っている」 心ある
タマゴタケ類２０１３
タマゴタケ類の近縁種には、致死性の猛毒菌が多くあります。 このまとめにおいても同定を誤っていることがあり得ますので、同じようなキノコだからと言って、安易に食さないようにして下さい。 なお、公園などでは、きのこの採取を禁止している場所もあります．そのような場所でのきのこ狩りはくれぐれもやらないようにお願いします。観察はOKです。 【お詫び】タマゴタケ(Amanita hemibapha)とセイヨウタマゴタケ(A.caesarea)について明確に分類できると思ってこのまとめ始めましたが、A.caesareoidesなどの存在の可能性もあり、上記３種の分類はこのまとめでは放棄します。赤いタマゴタケは全部「タマゴタケ」とこのまとめでは表示します。
マサキングの塩麹作り
マサキング＠おむすびフォーム @djkatsu_jp @argent_ange 普通に塩の代わりに使ったりしますね。あとは野菜を数日漬けてそのまま食べたり、肉を漬けて柔らかくして焼いたりとかですかね。パン焼くときに入れたりもします。 2013-02-24 14:21:33
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オニフスベを食べてみた Part.3
みんなのおなかのなかにいる ～大腸菌～
トリュフ:世界最大？…１．４キロ、イタリア北部で発見 - 毎日新聞
乳酸菌、ヨーグルト、メチニコフ、そして免疫 ～わいたんべさんの圧倒的講義～
オニフスベを食べてみた
インパクトのある魅惑のキノコ22種、食べられるのかどうかをチェックしながら見ていこう。 : カラパイア
カビの生えたニンジンから「カビニンジンの焼きうどん」を作って、クックパッドにレシピ公開したら、クックパッドからお叱りの連絡が来るまでの顛末
２０１３年きのこ重大ニュース
2013年5月滋賀県で シイタケからセシウム検出、原因は原木・ほだ木
