計算してみました ＊追記あり店舗は10坪として家賃15万とします。 水道光熱費5万、パートさんの時給980円×8Hで7840円/日×営業日23日＝約18万/月、 店舗改装などに伴う金融機関への支払いが月5万、 あなたの生活費が月45万、 その他諸経費（税理士、都税、所得税、消費税、電話代、材料のロス、その他）を月10万とします。 そうすると経費の合計は約98万円/月です。 飲食店の原価率は30％位ですので、月に140万の売上が損益分岐点。 定休日は日曜だけですが、オフィス街だからGWやお盆、お正月、祝日は必然的にお休みになると思うので、 月の営業日は23日位で見ておく方が良いでしょう。 そうすると140÷23で一日当たりの予算は約6万ちょっと。 店はカウンターと持ち帰りとのことなので、10坪で5席位とします。 オフィス街のランチは正味1時間が勝負なので、一人30分とすると2回転で10人分。 客単価は800～1000円
