ヒラリー氏敗北で「くりん豚」贈呈ならず 長野の特産肉：朝日新聞デジタル
９日に開票された米大統領選の結果に、長野県喬木村の畜産関係者が残念がっている。村内の特産豚肉は、その名も「くりん豚（とん）」。ヒラリー・クリントン氏が当選すれば、同じ読みのよしみで東京の米国大使館に１頭分の精肉を贈呈する準備を進めていたからだ。 くりん豚は養豚業の知久（ちく）さん（４５）が２０１０年につくったブランド豚。村花のクリンソウにちなみ、当時は国務長官だったクリントン氏との語呂合わせがヒントになった。 今回の大統領選。知久さんも会員になっている地域産業振興のＮＰＯ法人「たかぎ」で「クリントンさんが当選したら、くりん豚をお祝いに贈ろう」という話が持ち上がった。田中生輝事務局長（５８）が１０月、ケネディ駐日大使あてに贈呈希望の手紙を出すと、館員から「大使にお伝えします」と電話があった。 田中さんは「良い感触」と受け止め、８年前にオバマ大統領の初当選で福井県小浜市に起きたブーム再現の夢も
ビタミン欠乏で作る！｢霜降り肉｣の衝撃事実
牛肉の仕事をするようになり、業界の重鎮のような方々と意見交換をするようになって、そうした人の口からよく出てくるのが「昔の牛肉はおいしかった」という、ため息交じりの言葉だった。私は青果業界でも仕事をしているので、同じように「昔のトマトは青臭くてうまかった」というような言葉をよく耳にしてきた。ただし野菜の場合、大概の場合はノスタルジーであって、客観的にみれば今のほうが味わいが深く濃くなっているというものが多いような気がする。 しかし、牛肉に関しては本当に「昔のほうがおいしかった」のかもしれない。なぜなら現在出回っているA5の牛肉は、ほんの20年前にはとうてい存在しえなかった、まったくの別物なのである。 前回記事（黒毛和牛「A5は、農家を守るための策だった」）では、牛肉の等階級を決める格付けについて解説した。その格付けにおいて評価されるのは大きく分けて2つ、「肉の歩留まり」と「肉質」である。肉質
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