ブルーボトルコーヒーが京都進出 南禅寺近くの町家改装：朝日新聞デジタル米西海岸で生まれた「サードウェーブ（第３の波）コーヒー」の代表格として知られる「ブルーボトルコーヒー」が２３日、京都市左京区の南禅寺の参道脇に新店を開く。日本では８店舗目だが、関西進出は初めて。コーヒー好きが多く、老舗がひしめく関西でも波は起こせるか。 旅館として使われていた築１００年超の町家を改装。国内最大の約４５３平方メートルにはカフェに４４席を備え、中庭の新緑や紅葉なども楽しめる。売店も設け、新たに商品化する抹茶やミントを使ったクッキー（税抜き２００円）を、オープン記念で先行販売する。 大丸松坂屋百貨店が取り組む町家の商業施設化の一環で誘致した。 「第３の波」は、コーヒー豆…
