安定した低価格から３０年以上にわたって「物価の優等生」とされてきたモヤシ。安くて、調理しやすく、どんな料理にも合い重宝するが、生産コストの高騰を受け、生産者は「安さを求めていては、もう続けていけない」と、消費者に価格変更への理解を求めている。（平沢裕子） １袋（２００グラム）２８円。東京都墨田区内のスーパーで売られていたモヤシの価格だ。このスーパーから徒歩１０分以内の別の店では２９円で売られていた。 「地域にもよるが、３０円以下の価格では店の利益は出ていないでしょう。それでもその価格で提供するのは、他の店よりも安くすることでお客さんを呼びたいためです」 こう話すのは、モヤシ生産やカット野菜製造などを手掛ける「旭物産」（水戸市）の林正二社長だ。 他の食品も含め、店頭価格は、スーパーなどの小売店が決める。生産者が卸値を上げても、その分を上乗せするかは、店次第だ。モヤシはスーパーで最も買い上げ点

生産者の安定収入につながる契約栽培。市場出荷と異なり、買い手は提携企業だ。大手食品メーカーのカルビー、カゴメは、数多ある産地から茨城県の鉾田(ほこた)を選択。日本有数の産地経営力を高く評価した。単価向上を求める生産者と、大量かつ安価に安定供給を求める企業。この狭間で活躍するのがJAほこただ。生産者と企業が、いかにWin-Winの関係を築いていくか。その交渉力・調整力に迫る。 茨城県の太平洋側、鹿島灘を望む鉾田(ほこた)。温暖な気候と肥沃な大地に恵まれ、生産量日本一のメロンはもとより、イチゴといった果実や、馬鈴薯（ジャガイモ）、甘藷（サツマイモ）、ニンジン、トマト、葉物野菜などの野菜を栽培する全国有数の産地である。実際、令和3年の「市町村別農業産出額」は641億円と全国4位だ。そんな“日本の台所”を支えているのがJAほこたである。 農業王国をサポートするJAほこたは、市場出荷だけでなく、食品

てるてる @IWKRterter 富山に来てわかったのは、茨城の偉大さ。まじで関東民は茨城の近郊農業から供給される新鮮で安価な野菜に感謝した方が良い。 2023-06-17 19:18:16 てるてる @IWKRterter あと富山のスーパーはどこに行っても普通のおかめ納豆が売ってないんだよね…毎朝納豆食べてるワシとしてこれは富山移住におけるかなりのダメージ。納豆のメーカーと流通経路も興味深い。 pic.twitter.com/gsNTTkSkgf 2023-06-17 19:23:16

茨城県は、令和４年度の県農産物の輸出額が１３億円を突破し、輸出量とともに過去最高となったと発表した。アジア向けサツマイモの輸出が堅調に増加したことなどが要因。平成２８年度と比較し、輸出額は６年間で１０倍超となっている、同県は今後も販路開拓などを通じ、県農産物の輸出拡大を図るとしている。 同県農産物輸出促進チームによると、令和４年度の県農産物の輸出額は１３億１６０７万円となり、前年度の９億７５３０万円から３５％増加。輸出量も前年度の３９２０トンから４６９７トンへと２０％増え、いずれも過去最高を更新した。 特に輸出額は平成２８年度の１億２９００万円（青果物７１００万円、コメ１６００万円、畜産物４２００万円）と比べ、６年間で１０倍を超えた計算となる。 品目別でみると、サツマイモやナシ、メロンなどの「青果物」は令和４年度の輸出量が１４９６トン（前年度比５％増）、輸出額が５億５９０万円（同１８％増）

茨城県の青果物、コメ、畜産物を合わせた農産物の2022年度輸出額が前年比35%増で13億円を突破し、過去最高を更新した。県が1日、発表した。アジア向けのサツマイモの増加などで青果物が初めて5億円を突破したほか、タイ向けの同県ブランド牛「常陸牛」や香港向けの鶏卵が伸びたことで畜産物が2・3倍増となり、全体をけん引した。 県は支援した事業者への聞き取りにより、同県農産物の輸出額と輸出量を調べた。輸出額は13億1607万円、輸出量は20%増の4697・5トンで、ともに過去最高を更新した。更新は集計を始めた翌年の16年度から7年連続。 輸出額の内訳は、青果物が最も多く、18%増の5億590万円。このうちサツマイモが7割超を占め、東南アジアの旺盛な焼き芋需要もあって12%増だった。ねっとりとした食感と甘みが特長の「紅はるか」が人気を呼び、シンガポール向けは前年の15倍に跳ね上がった。 畜産物は4億2

ピーマンの生産量日本一を誇る茨城県神栖市で、春ピーマンの出荷が最盛期を迎えている。同市太田のJAなめがたしおさい波崎青販部会の選果場では、スタッフが作業に追われ、活気にあふれた。 茨城県は、昨年の出荷量が3万トン以上を誇る日本一のピーマン産地。中でも、神栖市は栽培面積、出荷量ともに最大規模を誇る。 選果場では、JAなめがたしおさいのスタッフが、農家が搬入したピーマンから形の良くないものを真剣な表情で選別。その後、重さが足りないピーマンは自動でふるい落とされ、つやがあり、形のいいピーマンが袋や箱に詰められていった。 同JA波崎営農経済センターの所和希さん(27)は「ここのピーマンは柔らかく、肉厚で苦みの少ないのが特長。ピーマンを焼いて味わってほしい」と話した。作業は7月上旬ごろまで続き、県内や首都圏に出荷される。 医療法人の運営する病院及び訪問診療クリニック部門の医療法人統括事業部長及び事務

茨城県は31日、青果物とコメ、畜産物の3種を合わせた県内農産物の2021年度輸出額が前年比32%増の9億7527万円となり、過去最高を更新したと発表した。更新するのは集計を始めた15年の翌年から6年連続。サツマイモの輸出額が50%増で全体をけん引したほか、各品目の販路拡大も金額を押し上げた。 県が支援した事業者への聞き取り調査などにより、農産物3種の輸出額と輸出量を調べた。合計した県内農産物の輸出量は前年比30%増の3920.7トンで、輸出額とともに過去最高となった。 輸出額の内訳は、最も高い割合を占める青果物が38%増の4億3040万円。 特に好調だったのは青果物の8割以上を占めるサツマイモで、前年から1.5倍増。20年度の同2.2倍増には及ばなかったものの急成長を続けている。輸出先は東南アジアや北米。近年、東南アジアでは焼き芋がブームとなっており、ねっとりとした食感と甘みが特長の「紅は

生産量、販売額トップ　全作型試し割り　品質信頼 茨城県ＪＡ北つくばこだま西瓜（すいか）部会は、小玉スイカの部会組織として生産量、販売額とも日本一。秀品率が下がるほど厳しい選果基準で市場の信頼を得て、一時６億円まで落ち込んだ販売額を、昨年には１０億円まで回復させている。 同部会は、６５ヘクタールで約４０万ケース（１ケース８キロ）を出荷する。量・額とも日本一を誇る鍵は、選果選別の徹底だ。「量が強みの産地。後は品質を良くすれば日本一が取れると考えた」と、大久保修一部会長は強調する。 出荷基準を徹底するためカラー見本を作成。年２回の目ぞろえ会は３カ所の集荷場合同で実施し、選果のばらつきをなくす。部会の検査委員会が抜き打ちの巡回検査も行う。出荷前には全生産者の全作型で試し割りを実施。糖度１２を超えた同一作型の圃場（ほじょう）から出荷するよう徹底。試し割りの数は毎年１０００個にも及ぶ。 初めから厳しい

焼き芋ブーム立役者　３品種リレーで年中甘く １０年間で２・４倍、２７億円増――。 猛烈な勢いで販売額を伸ばす生産部会がある。茨城県のＪＡなめがたしおさい甘藷（かんしょ）部会連絡会。２０２１年度は前年度比６億円増の４７億円とし、ＪＡの青果物販売額の４５％を占める。 作るのはサツマイモ、というより焼き芋だ。出荷の約７、８割が焼き芋向け。スーパーの店頭で焼いて売る手法を仕掛け、現在は全国約５０００店舗で焼かれていると推計する。誰でもおいしく焼けるマニュアルを品種ごとに作り、季節を問わない焼き芋ブームの立役者となった。 「サツマイモだけで生活できる農家が増えた」と会長の高木雅雄さん（６０）。市場を通じて契約先のスーパーなどに出荷し、栽培面でも、甘くしっとりとした焼き芋を年中楽しんでもらうための工夫を重ねる。秘訣（ひけつ）は、でんぷんの糖化速度が異なる３品種のリレー出荷だ。 ＪＡが「紅優甘」のブラン

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穴の空いた形状から「見通しがよい」として正月料理などに使われるレンコン。5割超の国内シェアを占めるのが茨城県だ。販路開拓や加工品開発の工夫が進む一方、海外輸出の挑戦も始まった。穴のない強さを求めて「レンコン王国」は新境地に挑む。食卓の脇役とされがちなレンコンを主役に据える東京・上野の料理店「上野れんこん」。コロッケ、はさみ揚げ、ハッシュドポテトなど約20種類の料理を支えるのは茨城県産だ。運営す

日経の記事利用サービスについて 企業での記事共有や会議資料への転載・複製、注文印刷などをご希望の方は、リンク先をご覧ください。 詳しくはこちら 焼き芋が恋しい季節がやってきた。焼きたてを半分に折り、湯気の立つアツアツの焼き芋をほおばると、おいしさはまた格別。なめがたしおさい農業協同組合（JAなめがたしおさい、茨城県神栖市）はその原料となるサツマイモを販売することで、業績を伸ばしてきた。 まずデータから紹介しよう。JAなめがたしおさいが、焼き芋用のサツマイモの販売を本格的に始めたのが2003年。同年度の販売額と比べ、20年度は41億円と3...

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作る責任、売る責任　継承――焼き芋人気の仕掛け人　棚谷保男　ＪＡなめがたしおさい組合長に聞く2020年12月11日一覧へ イモ侍、イモ姉ちゃんという言葉があったように、昔はサツマイモ、甘藷（かんしょ）は軽蔑の対象だった。しかし江戸時代の相次ぐ飢饉（ききん）や戦争中の食料不足の時、甘藷は救荒作物として多くの人の命を救った。今ではヘルシーな食品として女性の人気者。茨城県は、甘藷が原料である干し芋生産で日本一。他の追随を許さない。自然の高級和菓子と言われている。最近では、なめがたしおさい農協が焼き芋を全国のスーパー店頭で販売し、人気を博している。その原動力となった同農協の棚谷保男組合長から導入時の苦労話や日本農業賞、天皇杯に輝いた秘訣（ひけつ）、そして今後の展望などを聞いた。（聞き手は元茨城県ひたちなか農協専務・先﨑千尋） 運動の原点「米」で学ぶ ――組合長は高校を卒業後、1974年に農協に入り

新型コロナウイルスの影響は、わたしたちに身近な食材にも及んでいるとみられる。 だしのうまみがしみ込んだ、おでん。 ちくわや、はんぺん、卵など、数ある具材の中で、やっぱり欠かせないのが、大根。 後藤蒲鉾店・後藤直美さん「1番人気は“大根”です。今週に入って、下がってきた感じです」 東京都内にある、「スーパーイズミ」。 大根の値段を見てみると、1本98円だった。 このスーパーでは、2019年の同じ時期、高い時で1本180円で売られていた。 それが2020年は、半値に近い98円。 また、佐久間みなみキャスターの顔よりも大きい白菜は、80円。 2019年の同じ時期より、50円安くなっていた。 消費者にはうれしいかぎりだが、生産者からは、不安の声が上がっている。 神奈川・三浦市の畑で、すくすくと育っているのは、地元の名産品、三浦大根。 スズカク農園・鈴木彩子さん「大きい台風がなかったので、被害にも遭