外食関係者向けに「野菜ソムリエ講座」の受講料を割引 - TOPICS - 日経レストラン ONLINE
日本ベジタブル&フルーツマイスター協会（東京都渋谷区、福井栄治理事長）は、6月の1ヶ月間、飲食・外食産業関係者を対象に、“野菜ソムリエ”資格取得のための「ジュニアマイスターコース」受講料が割引になる特別キャンペーンを実施する。 「ジュニアマイスター」は同協会が認定する“野菜ソムリエ”の3つの資格のうちのもっとも基本となるもの。野菜・果物の正しい基礎知識の習得を目的とする。1回2時間の講習を７回受けて（修了試験を受けるには4回以上の出席が必須）、課題を提出し、修了試験（筆記）に合格すれば資格を得られる。 中級の「マイスター」、上級の「シニアマイスター」の資格取得には、「ジュニアマイスター」の資格が必要となる。2001年の協会設立以来の資格取得者は、「ジュニアマイスター」1万6000人、「マイスター」450人、「シニアマイスター」20人となっている。当初の資格取得者は若い女性が8割を占めて
トップページ｜公益社団法人日本フードスペシャリスト協会
2024/02/28 会報64号を掲載いたしました。 2024/02/15 令和5年度 フードスペシャリスト資格認定試験特別表彰状授与対象者を掲載しました。 フードスペシャリスト資格部門 専門フードスペシャリスト（食品開発）資格部門 専門フードスペシャリスト（食品流通・サービス）資格部門 食品関連企業就業者向け専門フードスペシャリスト資格部門 2024/01/23 令和５年度資格認定証の交付申請名簿等について ※該当機関のみ手続きを行ってください。 ※関係書類はこちらからダウンロードできます。 2023/12/21 令和５年度 フードスペシャリスト資格認定試験解答を掲載しました。 フードスペシャリスト資格 専門フードスペシャリスト（食品開発）資格（R5.12.25差替） 専門フードスペシャリスト（食品流通・サービス）資格（R5.12.25差替） 令和５年度 フードスペシャリスト資格認定試験
吉野家テラ豚丼 まとめ - 日々是餃子
吉野家の店員が店内で「テラ豚丼」を作った映像をニコニコ動画に投稿したことから始まった一連の騒動．映像には不衛生な内容が含まれておりネット界隈で物議を醸した． ネオむぎ茶の事件で２ちゃんねるが有名になったように，この騒動により初めてニコニコ動画の名前が，広く新聞や地上波で流れることとなった． 動画 元動画：【吉野家で】メガ牛丼に対抗して、テラ豚丼をやってみた【フリーダム】（うｐ主本人により削除済） ミラー1：ニコニコ動画 - 吉野家ｵﾜﾀ＼（＾ｏ＾）／ ミラー2：YouTube - 吉野家ｵﾜﾀ＼（＾ｏ＾）／ ミラー3，ミラー4，ミラー5，ミラー6，ミラー7 マイリスト よんのマイリスト（現在非公開），ミラー1，ミラー2 報道 TBS1，TBS2，TBS3，TBS4，フジ1，フジ2，フジ3，日テレ，アサヒ1，アサヒ2，アサヒ3 パロディ AA，テラ豚丼擬人化，エコロジー（笑），ぶたうま，初音
産経ニュース
産経新聞社とＦＮＮ（フジニュースネットワーク）が１６、１７両日に実施した合同世論調査で、岸田文雄内閣の支持率は前回調査（２月１７、１８両日）比０・８ポイント増の２３・２％でほぼ横ばいだった。「危険水域」とされる２０％台の支持率は５カ月連続。不支持率は７１・８％（前回比０…
毎日コンビニ弁当 - 身体・健康@2ch
1 ：病弱名無しさん：2001/06/24(日) 19:42 ID:PgOHG1WQ それにカップめん、菓子パン、ジュース・・、ファストフードも。 自炊はしてません。 このままずっとこんな食生活でほんとに大丈夫ですか？ 2 ：病弱名無しさん：2001/06/24(日) 19:44 ID:??? いいわけねーじゃん。 終了 3 ：１：2001/06/24(日) 19:54 ID:PgOHG1WQ できれば、実際にどこがどうなるとか、明らかにそれが原因とおもわれる 症状になったという意見があれば。 4 ：名無しさん：2001/06/24(日) 20:12 ID:??? 後数十年すれば足腰立たなくなるだろうね 5 ：病弱名無しさん：2001/06/24(日) 20:25 ID:Tc9MFkeM まず、ビタミン・ミネラルの不足によって脱毛や便秘、イライラ や疲れやすいなど目に見える形で現れるのでは
小林かなえさんの直営店がついにオープン - すきめし服部の「関西」飲食店ウォッチ -日経レストラン ONLINE
小林かなえさんの直営店がついにオープン （京都・河原町三条） 街のあちこちで、きらびやかなクリスマスツリーが見られる季節となりました。 スイーツでつくるツリーといえば、まっさきにクロカンブッシュが浮かんでまいりますが、カラフルさという点では少々物足りません。 その点、京都三条でみつけたこのツリーはいかがでしょう。マカロンの優しい色とふっくらした形が、とても愛らしいと思いませんか？ このマカロンをつくったその人は、小林かなえさんです。 本誌では、2003年5月号にて、「店舗なきパティシエール」と紹介させていただきました。 店舗こそ持たないものの、うめだ阪急百貨店でクリスマスやバレンタインなどの祭事にあわせて企画する特製ケーキは飛ぶような売れ行きですし、大手通販会社のスイーツ専門カタログにも商品を提供しています。 「ル・コルドン・ブルー」などで働くパティシエールというだけでも
卸業者との価格交渉のコツは？ - 繁盛への道 <経営> - 日経レストラン ONLINE
仕入れ値が下がれば、利幅が増え、収益力向上に直結する。または、仕入れ値が落ちた分を値段に反映させ、価格競争に打ち勝つこともできる。いずれにせよ、仕入れの巧拙が店の繁栄を左右することは間違いない。しかし、やみくもに値段を下げろと迫るのは賢明ではない。 まずは、情報収集することが大切だ。基本は、生鮮食材（肉類、魚介類、野菜類）の相場価格の把握。新聞に毎日掲載される相場価格を読めば、現在の仕入れ価格と比較して高いかどうか推測がつく。 次に、他の卸業者の価格情報集めだ。知り合いの飲食店経営者から、仕入れ価格を聞いてみる。ツテがなければ、その地域の卸業者に直接問い合わせればいい。生鮮品なら、産地や等級、形状などを指定し、サンプル納品を依頼する。無償提供してくれる業者もあるが、その程度はきちんと支払った方が、後々良好な関係が築ける。 その他の食材についても、メーカーや規格、取引数量を指定し、見積
中目黒「サルヴァトーレ」が増床、立ち飲みバール新設
ベラヴィータ・グループのイタルグルメ（港区南青山3）は10月14日、中目黒のイタリア料理店「サルヴァトーレ」（目黒区上目黒1、TEL 03-3719-3680）を増床リニューアルオープンした。 1995年3月、中目黒駅からほど近い目黒川沿いのビルに開業したサルヴァトーレは、伊ナポリで使われる伝統的な薪窯で焼くピザで知られる本格イタリア料理店。リニューアルでは、1階・2階の既存フロアに加え専用キッチンとして活用する3階を増床。外壁の一部を取り払い、1階にはオープンテラスにもなるバーカウンターを新設した。 1階は、朝から夕方にかけて朝食やパニーニ、ドルチェなどを提供する「バール」と、夕方から夜にかけてフィンガーフーズ、グラスワインなどを出すバー「エノテカ」として営業。パンやパニーニにドリンクを付けた「Colazione」（480円～680円、8時～11時30分）、「Sfizietto」（680
恵比寿に新業態立ち飲み店－「しっかり食事」で差別化
飲食店運営のリン・クルー（中央区）は10月26日、恵比寿に新業態の立ち飲み店「恵比寿スタンドVIVA（ビバ）」（渋谷区恵比寿西1、TEL 03-5728-3565）をオープンする。場所は、「恵比寿西1」交差点（五叉路）近く。 店舗面積は約15坪。黒を基調に木目、シルバーのインテリアを使った落ち着いた内装が特徴で、バーカウンターは両サイドに配置する。メニューは、自家製「胡麻豆腐」（500円）や各種串揚げ（130円～200円）など64品目を提供。「豆腐あんかけご飯」や「ちりめん御飯」（各500円）など、「しめ」の食事を充実させたのも特徴。 アルコールは、焼酎を中心に梅酒、ワインなど全115品目を取り揃える。価格は一律で、焼酎＝480円、梅酒＝580円、ビールは480円～600円。想定客単価は2,000円。 恵比寿西1交差点近くには9月、ムジャキフーズ（渋谷区恵比寿4）のスペインバル「BAR G
長浜の隠れた名所。魯山人の「小蘭亭」 : 大西 宏のマーケティング・エッセンス
2006年10月08日10:40 長浜の隠れた名所。魯山人の「小蘭亭」 カテゴリアラカルト kinkiboy Comment(1)Trackback(2) 魯山人といっても、それは誰だと思う人も多いかもしれません。「美味しんぼ」の「海原雄山」のモデルとなった人物と言えばなんとなくイメージが湧く人が多いのではないでしょうか。 魯山人のことはそう詳しくはないのですが、すくなくとも篆刻から陶芸、そして料理にいたる活動の巾の広さで異才を発揮した芸術家でした。活動の分野の広さもさることながら、「ゆかりの地」が多いことにも驚きます。生まれは京都ですが、その後、魯山人に魅せられた、近江や加賀の豪商の家に招かれ居候しながら作家活動を続けてきたからでしょう。 今でも、近江や加賀では魯山人のゆかりの旧家がたくさん残っています。後に麹町の星岡茶寮の顧問兼料理長としても活動し、鎌倉に住まいや陶芸の工房があったので
六本木交差点近くにスープ専門店－深夜営業に対応
飲食店経営のスマイルズ（目黒区）は10月23日、六本木交差点付近にスープ専門店「Soup Stock Tokyo 六本木外苑東通り店」（港区六本木3、TEL 03-3401-1644 ）をオープンする。 同店は「無添加、食べるスープ」をコンセプトに、関東（首都圏）を中心に展開する「Soup Stock Tokyo」の35店舗目。同地への出店にあたり同社では「立地条件での集客」と「深夜営業に対応した集客」を挙げる。営業時間は月曜～木曜と日曜・祝日が11時～23時、金曜・土曜が11時～翌4時。 メニューは、週替わりで「東京ボルシチ」「東京ミネストローネ」「オマール海老とわたり蟹のスープ」（レギュラーサイズで610円）などで、セットメニューも提供する。敷地面積28坪。座席数＝38席。平均客単価＝800円前後。 スマイルズは2000年、三菱商事（千代田区）の社内ベンチャーとして設立。「Soup S
ナポリの老舗ピザ屋を誘致した 日本製粉の交渉術：日経ビジネスオンライン
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ワタミ 試される、ソフトとハードの“修正力”：NBonline(日経ビジネス オンライン)
「2020年に売上高1兆円」との目標を掲げるワタミ（7522）の事業多角化が本格化している。既に有機農産物の生産グループとして日本最大となった農業事業では、2005年11月に有機肥料の製造と販売に参入。北海道で肉牛の肥育も始めた。 2004年に立ち上げた介護事業では、昨年3月、16カ所の老人ホームを展開するアールの介護（神奈川県相模原市、森吉一誠社長）を買収し、業容の拡大が続く。さらに今年11月には有機野菜を活用した総菜販売も乗りだし、中食分野への参入も果たす予定だ。 もっとも、これら新規事業が収益にインパクトを持つようになるのは数年先のこと。当面は2006年3月期連結売上高（826億7100万円）の93.4％、経常利益（32億9200万円）の93.6％を稼ぎ出す外食事業がグループの屋台骨を支える構図が続く。 ワタミの外食事業は、2006年8月末現在、599店舗ある。このうち、263店舗を
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(一社）日本フードアナリスト協会 – 食の情報の専門家資格・検定・資格取得講座を実施
赤提灯ならぬ、緑提灯をご存知ですか？ - 小島由光の経営コンサルタントの現場から -日経レストラン ONLINE
図録▽外食産業における食べ残し・残飯
http://www.restaurants-news.com/restaurants/2007/02/post_5568.html
http://www.restaurants-news.com/restaurants/2007/02/post_8782.html
http://www.asahi.com/national/update/0116/TKY200701150388.html
家庭料理のバイキング - 記者が選んだこの1店 - 日経レストラン ONLINE