IDEA * IDEAドットインストール代表のライフハックブログ
世界チャンピオンのピッツァ職人がいる店！ [女性のためのグルメ情報] All About
世界チャンピオンのピッツァ職人がいる店！2009年７月11日OPENの「ハルニレ テラス」。軒を連ねる14店中、気になるのは高原野菜を使った「イル・ソーニョ」。世界チャンピオンに輝くピッツァ職人が、指先で自由自在に生地を操るパフォーマンスも見られます！
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なぜ新規開店する飲食店は同じ失敗をするのか
近所に新規オープンしたチェーン店らしきラーメン店があまりにも酷かったのだけど、なんだか既視感があったので脊髄反射的にエントリ。 新規開店時に力をそそがないのはなぜ？ 単刀直入に申しまして、新規開店時に店員の質が低いというのはどうしてなんだろう？ 飲食店にとって、オープンしたてのタイミングは「1回試してみるか」という顧客を獲得するはずのビッグチャンスなハズ。にもかかわらず、そういったタイミングでオペレーションが混乱しまくっている現場は度々目にする。もちろん（オープン予定日に対する）時間的制約や（個人の向き・不向きに関する）人材的問題があることは良くわかるのだけど、それにしたってオペレーションや接客のレベルが低すぎる場合が多い気がする。 実際に今回のケースではこんな感じだった。 夜の12時くらいに入店 座席はカウンターのみキャパ30人くらい 厨房に5人、カウンターに1人、レジに1人（この時点で
低収益、競争激化の外食事業 売却に動く食品、不動産会社｜inside｜ダイヤモンド・オンライン
週刊ダイヤモンド編集部 【第299回】 2009年04月16日 低収益、競争激化の外食事業 売却に動く食品、不動産会社 食品メーカーなどのあいだで、ノンコア事業である外食事業を切り離す動きが活発化しつつある。 4月1日には永谷園が外食事業の一部を、「紅虎餃子房」などを展開する際コーポレーションに譲渡した。永谷園の子会社が運営するブッフェレストラン、天ぷら、回転寿司の3業態4店舗と、転籍を希望した従業員20人が際コーポへ移った。 永谷園は1987年度から外食事業の展開を始め、一時はファミリーレストランや宅配弁当事業など合計約40店舗を展開。2002年3月期には50億円の売上高があった。しかし、毎年営業赤字が続く不採算事業。06年度を境に事業縮小を進めている過程で、今回、永谷園側から際コーポに譲渡を持ちかけた。「食品メーカー発の再編の始まりだ」と大手外食企業幹部は言う。 外食市場は年々
“安かろう旨かろう”で市場を席巻！ 大手がかなわない「低価格居酒屋」の戦略 | News&Analysis | ダイヤモンド・オンライン
1 2 3 4 “安かろう旨かろう”で市場を席巻！ 大手がかなわない「低価格居酒屋」の戦略 「100年に一度の不況」といわれる昨今、居酒屋チェーンが低価格を切り口とした業態展開を進めている。消費者の低価格志向も強まりをみせているようだ。そんななか、新たな低価格のアピールとしてすべてのメニューが500円の「ワンコイン居酒屋」や300円の「スリーコイン居酒屋」など、客単価を2000円前後に設定した低価格居酒屋が登場。外食産業の低価格志向が、はたして集客のカギとなるのだろうか。（取材・文／プレスラボ 吉住夏樹） 「低価＆均一価格」は不況知らず!? 全品280円の居酒屋が東京へ続々上陸 最近、「低価格居酒屋」がかつてなく盛り上がっているのを、ご存知だろうか？ 先月、東京四谷に“全品300円”を掲げた「中華居酒屋 三百宴（さんびゃくえん）」（スリーハンドレッド）や、全品299～300円のチェ
OLに大人気の「30分800円」短・安バイキング - 記者が選んだこの1店 - 日経レストラン ONLINE
オフィスビルが立ち並ぶビジネス街、大阪・本町。ランチタイムのOLをターゲットにした飲食店も多い中、「30分800円」のバイキングで人気を集めるのが「インライフカフェ」だ。 平日のランチタイムのメニューで、「50分900円」のコースもあるが、人気があるのは圧倒的に「30分800円」の方だ。 「競合店が多いので、後発のウチは他とは違う切り口で攻めなければと思った」と話すのは、北畠 輔（たすく）店長。それが、「OLが会社の休憩時間にぱっと利用できる、短時間の低価格バイキング」。メニューも女性に合わせて、野菜中心のヘルシーな料理を20～30種類を並べ、サラダだけで常時6種類を用意している。料理はすべて店内で手づくり。「安いだけ」のバイキングではなく、ヘルシーな食材にこだわった料理がお客の心をつかんでいる。
経済、株価、ビジネス、政治のニュース:日経電子版
資源・発電事業を手掛ける商社が相次ぎ脱石炭を鮮明にする。三菱商事と三井物産は、発電に使う燃料用石炭（燃料炭）の鉱山事業から2019年にも撤退する方針を決めた。それぞれオーストラリアに保有する燃料炭…続き 三井物産、燃料用石炭の新規開発撤退 権益売却も 「1.5度」と「脱石炭」問題 COP24で浮き彫りに ［有料会員限定］
外食関係者向けに「野菜ソムリエ講座」の受講料を割引 - TOPICS - 日経レストラン ONLINE
日本ベジタブル&フルーツマイスター協会（東京都渋谷区、福井栄治理事長）は、6月の1ヶ月間、飲食・外食産業関係者を対象に、“野菜ソムリエ”資格取得のための「ジュニアマイスターコース」受講料が割引になる特別キャンペーンを実施する。 「ジュニアマイスター」は同協会が認定する“野菜ソムリエ”の3つの資格のうちのもっとも基本となるもの。野菜・果物の正しい基礎知識の習得を目的とする。1回2時間の講習を７回受けて（修了試験を受けるには4回以上の出席が必須）、課題を提出し、修了試験（筆記）に合格すれば資格を得られる。 中級の「マイスター」、上級の「シニアマイスター」の資格取得には、「ジュニアマイスター」の資格が必要となる。2001年の協会設立以来の資格取得者は、「ジュニアマイスター」1万6000人、「マイスター」450人、「シニアマイスター」20人となっている。当初の資格取得者は若い女性が8割を占めて
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GALA BAR MIZUNO
メソン・セルバンテス【麹町】 [ランチ] All About
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「焼肉・安楽亭、復活へアツい闘い…猛暑予想で追い風」ビジネス‐メーカーニュース:イザ！
食の情報源－日本食糧新聞社－