仙台市給食の栄養不足 食材の高騰で工夫限界に | 河北新報オンラインニュース
［おかざき・ひろこ］１９７２年、大崎市生まれ。仙台市市名坂小勤務などを経て、２０１４年から高砂小栄養教諭。１８年から市小学校教育研究会学校給食研究部会の栄養教諭・学校栄養職員部会長を務める。 ◎仙台市学校給食運営審委員・栄養教諭 岡崎博子氏に聞く 仙台市立小中学校の給食が、食材価格の高騰などで「栄養不足」に陥っている。育ち盛りの児童生徒の成長に欠かせない給食の現場で、何が起きているのか。市学校給食運営審議会の委員で、高砂小栄養教諭の岡崎博子氏に現状を聞いた。（聞き手は報道部・長谷美龍蔵、熊谷優海香） －給食の「栄養不足」が続いている。 「私たち栄養教諭、栄養職員の怠慢が原因では決してない。現場は日々、児童生徒のことを考え、基準を満たすよう一生懸命に工夫し、努力している。それでも達成できていない現状を理解していただきたい」 －食材価格の高騰はどのように影響しているか。 「仙台の給食費は２０１
＜まずい給食問題＞「人間の食べ物じゃない」(生徒) VS「おいしい」(製造元責任者) | 週刊女性PRIME
「早く（給食が）なくなってほしいです。人間の食べ物じゃないです」と、中1の男子生徒は切実な表情で訴え、 「味がうすい、ないんですよ。まずいから全然食べられない。お腹はすいて授業に集中できないし、部活もあるから本当につらいんです。みんな、お腹すいたって言っています」と、中2の女子生徒はひもじい学校生活を力なく吐露する。 4分の1が廃棄 小学校でも中学校でもみんなが大好きなカレーでさえも、 「固くなっていたし、野菜も固かった」と、中1の男子生徒は絶望的な表情でダメ出しする。3月まで通っていた小学校の給食がおいしかっただけに、よけいにつらい。 給食がまずい学校として、不名誉な名を全国に轟かせてしまったのは、神奈川県大磯町にある町立大磯中学校と国府中学校。2016年1月から、外部の民間業者に委託するデリバリー方式を採用し、工場で製造した給食を配送して生徒に提供しているが、これがまずいと悪評だらけ。
学校へ配達「ハマ弁」、利用率１％ 中学給食ない横浜市：朝日新聞デジタル
横浜市の林文子市長は２６日の市議会本会議で、１月までに全市で提供が始まった中学校の配達弁当「ハマ弁」について、４月の利用率（喫食率）がわずか１・１％にとどまっていることを明らかにした。林市長は「１年生を中心に登録者が増加しており、期待の高さを感じている」と述べた。 横浜市立の中学校は昼食は家庭の弁当を基本とし、給食を提供していない。だが、働く女性が増えたことや、子どもの貧困・栄養対策が社会問題となる中で、昨年７月に一部地区で、予約制の配達弁当「ハマ弁」の提供を開始。今年１月に市内全中学校に広げた。 実施前のアンケートから、生徒・教職員数に対する利用者数は２割を想定してきたが、林市長はこの日の答弁で、４月の喫食率が速報値で１・１％にとどまったと説明。「女性の活躍を後押しする視点を踏まえた。ハマ弁と家庭弁当、業者弁当を組み合わせ、上手に活用していただきたい」と述べた。民進党の藤崎浩太郎氏の質問
野菜高騰で給食中止へ ３０小学校、１３幼稚園で 三重：朝日新聞デジタル
三重県鈴鹿市教育委員会は１２月と来年１月に計２日間、市立の全３０小学校と１３幼稚園で給食を中止することを決めた。野菜などの価格が高騰し、給食費の範囲でやりくりができなくなったと説明している。 市教委によると、今年度は給食を１８７回提供する計画。１人あたり月額４１００円の給食費を集め、校内で調理をする学校と給食センターでそれぞれ食材を調達している。しかし、台風などの影響で野菜を中心に価格が高騰した。市教委は「市独自の地産地消条例もあって外国産食材は原則として使っておらず、今までどおり市内産、県内産、国内産を優先すると赤字になってしまう」と説明。「国の栄養基準を満たすため、品数を減らすこともできない」と話す。 中止するのは１２月２０日と来年１月１２日。授業に影響が出にくいよう、それぞれ２学期の最後、３学期最初の給食の日に設定した。 給食費が月額４７００円の中学校は今のところ予算内でやりくりがで
給食に消費期限５カ月過ぎたサンマ ８７人食中毒 福島：朝日新聞デジタル
福島県は２３日、同県下郷町の小学校と中学校の計２校の給食に出されたサンマのすり身を２１日に食べた児童・生徒ら８７人が食中毒になったと発表した。県は、消費期限が約５カ月過ぎていることを知りながら出荷していたとして、販売した「若松魚類」（同県会津若松市）に２３日から２日間の営業停止を命じた。 県によると、同社は昨年８月２７日に岩手県の加工業者から冷蔵すり身４５キロを購入。消費期限は２９日までだったが、同社の担当者が２８日に表示ラベルをはがして冷凍保存。５カ月近くたった今月２１日、うち１４キロを別の業者を介して下郷町の学校給食調理場へ納品した。給食には、すり身を焼いた形で出されたという。 ２校の児童・生徒と教員３７７人のうち、教員３人を含む８７人が発疹や頭痛などを訴えたが、いずれも回復に向かっているという。調理場に残ったすり身からは、保存状態が悪い赤身の魚に含まれ、アレルギー反応を引き起こす化学
栄養教諭を中核とした食育推進事業事業結果報告書（平成25年度）：文部科学省
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白バラ牛乳が飲みたくて 鳥取県、給食の入札拒否を決意：朝日新聞デジタル
地産地消を掲げる鳥取県が、学校給食の牛乳調達に求められている入札を来年度から取りやめる方針を決めた。入札の結果、今春から一部の学校で県外業者産に切り替わったためだ。学校関係者や酪農家から戸惑いの声も上がっている。ただ、低温殺菌の牛乳なら随意契約ができ、入札にこだわる必要はない。問題はどこにあるのか。 「高い値段でやる、透明性を欠いたようなことをやる、という気持ちはさらさらない。リーズナブルなプロセスで選ばせていただきたい。例えば市町村が独自に購入することを認めていただければ直ちに解決する問題だ」 ５月１６日、東京・霞が関の農林水産省。鳥取県の平井伸治知事は小里泰弘政務官に調達制度の見直しを訴えた。 入札に伴い、今春から県外業者の牛乳に切り替わったのは県内１９市町村のうち、県西部の６市町。米子市もその一つだ。市教委によると、当初は児童・生徒から「味が薄くなった」といった声が上がった。これまで
幼稚園における給食の適切な実施について：文部科学省
24ス学健第18号 平成25年1月30日 附属学校を置く各国立大学法人学長 殿 各都道府県知事 殿 各都道府県教育委員会 殿 文部科学省スポーツ・青少年局 学校健康教育課長 大路 正浩 幼稚園における給食の適切な実施について（通知） このたび、別紙のとおり、「学校給食実施基準（平成21年文部科学省告示第61号）」及び「特別支援学校の幼稚部及び高等部における学校給食実施基準（平成21年文部科学省告示第63号）」の一部改正について、平成25年1月30日に告示され、平成25年4月1日から施行されます。 これらの基準については、幼稚園における給食の実施に資するものと考えられ、幼稚園においてもこれらの基準に準じ給食を実施するなどにより、幼稚園における適切な給食の実施に努めてくださるようお願いします。 また、各都道府県教育委員会におかれては、域内の市町村教育委員会及び所管の学校に対して、各都道府県知事
教育・子育てニュース：朝日新聞デジタル
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列島だより/中学校給食/やっと実現 充実さらに
「食育」を重視する学校給食法が施行されて２年、小学校の完全給食は、全国で９９％を超えていますが、中学校は、同８１.6％。大きく遅れている府県があります。育ち盛りの生徒が空腹をがまんしなくていいように関係者の粘り強い運動があります。完全給食が実現した兵庫県播磨町の中西美保子元町議と神奈川県相模原市の竹腰早苗市議のリポートです。 「温かいのがうれしい」 兵庫県播磨町 兵庫県播磨町の二つの中学校で昨年（２０１０年）３学期から全員給食が始まりました。日本共産党町議団は３０年前から議会で取り上げ、２０００年と０９年、保護者と署名活動を進めてきました。 □ ■ 「愛情弁当」でいいじゃないかという理由で実現できませんでした。当時の教育長から「今後中学校給食の質問はしないでいただきたい」と答弁されたこともありましたが、負けずに繰り返し質問しました。 その中で、中学校給食を求める議員が増え、０６年には、
保育所給食を外部調理/「施設内」の基準緩和 全国で容認/政府方針に関係者懸念
政府の構造改革特別区域（特区）推進本部は、全国の公・私立の保育所の３歳児以上の給食について、外部からの搬入を全国どこでも認めるよう規制緩和する方針を２月４日にも決定しようとしています。子どもの発達を脅かすものとして、保育関係者から懸念の声があがっています。 保育所の給食は、乳・幼児一人ひとりの発育や体調、食物アレルギーに対応するなどのために保育施設内で調理するよう保育所最低基準で定められています。 しかし、小泉「構造改革」のもとで、２００４年から「構造改革特区」と認められた自治体の公立保育所では、外部調理を容認しました。今回、地域的限定を外したうえ、私立保育所も含めて規制をなくそうとしています。保育所最低基準は厚生労働省令であるため、法「改正」なしで変えることができます。今年３月末までに実施するよう求めます。 特区推進本部は、政権交代後も自公政権下での検討を引き継いで、特区で認められている
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「調理師の養成のあり方等に関する検討会」報告書 ｜厚生労働省
第26回管理栄養士国家試験の問題および正答について｜厚生労働省
第１回調理師の養成のあり方等に関する検討会 ｜厚生労働省
『一億人の昭和史 15』によると、昭和19年3月3日に国民学校の給食要綱が閣議決定されたとあるが、こ... | レファレンス協同データベース
「食育」の中核・栄養教諭、自治体で配置に偏り : 社会 : YOMIURI ONLINE（読売新聞）