きら星〜おいしいペペロンチーノの作り方〜２．手順 （１） にんにくをできるだけ薄く（厚さ0.5mm程度）スライスしてから，2mm角以下のみじん切りにする。これを小鍋に入れ，そのまま１５〜３０分放置する。 （２） パスタ鍋に水を５リットル入れ，火にかける。 （３） 塩をすべて溶かし入れる。 （４） 鷹の爪の種を取り除き，はさみで幅１mm以下に輪切りにする。 （５） 小鍋のにんにくにオリーブオイルを入れ，鷹の爪も入れてよく混ぜ合わせ，保温プレートで１５分ほど保温する。 （６） パスタを茹でる。茹で時間はアルデンテの３０秒手前が目安。 （７） イタリアンパセリもみじん切りにしておく。 （８） フライパンを温めてから火を落とす。 （９） パスタはわずかに芯が残る状態でフライパンに移す。 （１０） オイル+にんにく+鷹の爪，イタリアンパセリをパスタに入れ，まんべんなく混合する。 （１１） パスタの茹で汁を玉しゃくしに
