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日本料理 - Wikipedia
日本料理（にほんりょうり/にっぽんりょうり）は、日本の風土と社会で発達した料理をいう[2][3][4]。洋食に対して「和食（わしょく）」とも呼ぶ[5]。食品本来の味を利用し、旬などの季節感を大切にする特徴がある[2]。 日本産の農林水産物・食品の輸出も2013年から右肩上がりに伸びている。2016年は7,502億円と2012年の4,497億円から1.7倍に増え、2017年は8,000億円台に乗せた。日本国政府（農林水産省）は1兆円を目標としており[6]、海外における日本食レストランの増加と日本食材輸出を推進している[7]。また、国内においては和食文化の保護・継承を図っている[8]。 定義[編集] 広義には、日本に由来して日常作り食べている食事を含む。 狭義には、精進料理や懐石料理などの形式を踏まえたものや、御節料理や彼岸のぼたもち、花見や月見における団子、冬至のカボチャなど伝統的な行事によ
ジビエ拡大 鹿肉のハンバーガーや猪祭りも
執筆者 近田 康二 食肉加工メーカー、養豚企業勤務、食肉・畜産関連の月刊誌等の記者を経て、現在はフリーの畜産ライター。 知っておきたい食肉の話 近田 康二 2019年1月31日 木曜日 キーワード：環境 食文化 農林作物などに大きな被害を及ぼす有害鳥獣であるイノシシや鹿を「山の恵み」として捉え、「ジビエ」という貴重な地域資源として活用すべく取り組みが広がっている。 かつては高級フランス料理店でしかお目にかかれなかったジビエ料理だが、いまや誰もが知っている身近な店まで全国のいろいろなところで食べられるようになってきた。とくに、目立つのが鹿肉のメニュー開発だ。 広がりを牽引しているのは外食業界団体の一般社団法人日本フードサービス協会。同協会が全国の飲食店でジビエ料理を提供する「全国ジビエフェア」を2018年10月から2019年２月10日まで開催中だ。昨年夏に続く第２弾で、今回は全国の1000店
ジビエ事業、国が本格支援 イノシシやシカ肉処理に「モデル地区」 - 毎日新聞
人口減少を背景に中山間地の鳥獣被害が深刻化する中、イノシシやシカなどの野生鳥獣を食品として売り出す「ジビエ事業」に国が本腰を入れ始めた。全国でモデル地区を選定し、ジビエの安定供給を後押しする。だが、消費拡大には割高に受け止められている価格や、認知度不足といった課題も立ちはだかる。 農林水産省のジビエ利用の「モデル地区」に選ばれた宮崎県延岡地区にあるジビエ販売、マツダコーポレーション（同県延岡市）は処理加工施設を完成させ、2018年11月に記念式典を開いた。同社の松田秀人社長（69）は「頭に描いていた通りの施設ができた」と自信を見せた。 総事業費の半分近くを国の補助金で賄った施設は解体から食肉処理、調理まで可能。別棟には薫製室もあり、… この記事は有料記事です。 残り604文字（全文931文字）
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日本農業新聞 - 武漢帰国者食事充実へ 農水省 メニュー考案弁当を提供
「野菜を食べようプロジェクト」：農林水産省
日本農業新聞 - 農家レストラン 農地でも建設可能 「地場産」が要件 全国で今年度中
「第4回ジビエ料理コンテスト」の結果について：農林水産省
全国ジビエフェアの開催について：農林水産省
日本料理海外普及人材育成事業の一部改正について：農林水産省
増える外国人旅行者へ 日本食・食文化の魅力 発信 – 全国農業新聞
日本の食・食文化を世界に発信！：農林水産省
日本農業新聞 - 機能性弁当 脂肪減も 農水省職員がチャレンジ
日本農業新聞 - 料理×史跡巡り フルーツ×サイクリング 訪日客に「食×体験」 日本食ファン拡大へ 農水省プロジェクト
日本農業新聞 - 「機能性」自ら証明 次官ら健康弁当１２週間 農水省
＜仙台・勾当台＞東北の「食」発信拠点に 市が運営事業者決定、８月カフェレストラン開設 | 河北新報オンラインニュース
「平成30年度鳥獣対策優良活動表彰」の受賞者の決定及び表彰式の開催について：農林水産省
「第3回 全国子ども和食王選手権」全国大会の開催及び観覧者の募集について：農林水産省
「第5回日本ジビエサミットin徳島」の開催について：農林水産省
参加店様専用ページ | 全国ジビエフェア
