【料理人必見】塩を使わずにりんごを変色させない方法 - IRORIO（イロリオ）
お弁当のおかずにうさぎのりんごを一切れ。せっかく作った可愛いうさぎさんでも、食べる頃には黒ずんでしまい美味しく見えないもの。日本では塩水に5分ほど漬けておく方法が知られているが、それではりんごがしょっぱくなってしまう。そんな世の中の料理人に朗報だ。なんとハチミツと水を合わせ、果物を数分漬けておくだけで、その後24時間は果物をフレッシュに見せてくれるそう。果物の変色を防ぎ、ほのかなハチミツの香りが甘くて美味しい！ America’s Test Kithenが実験の末に見出した一番の方法。今回はそのやり方をご紹介しよう。 果物や野菜の切り口が黒ずんで変色してしまうのは、ポリフェノールが空気に触れ、酸化することで起こる。ならばその化学反応を抑えればいいわけだが、なんとハチミツに含まれるペプチド化合物が、その役割を果たしてくれるそう。 まずは大さじ2のハチミツを1カップの水に混ぜる。切った果物をハ
バナナソムリエレシピ｜バナナソムリエのEnjoy！Banana Life｜バナナ・果物はスミフル
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バナナはスミフル - Sumifru -
スミフルの機能性表示食品 元祖”高地栽培バナナ” 甘熟王 誕生のお話し 甘熟王ゴールドプレミアムをご紹介！ 美味しく育てたバナナなのに 廃棄するなんて“もったいない。 スミフルバナナ アンバサダー募集中！ より環境にも配慮した "バナナ作り"への取り組み
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