今日から使える！冷凍のプロが教える、野菜を上手に冷凍保存する方法 | ほほえみごはん-冷凍で食を豊かに-|ニチレイフーズ
バランスのよい食生活に欠かせない野菜、どのように保存していますか？ラップをして冷蔵庫に入れたり、乾燥させたりとさまざまな保存方法がありますが、冷凍される方も多いはず。 食材の保存方法としてすっかり当たり前になった冷凍保存ですが、解凍してみると、味や食感が変わってしまった経験は、ありませんか？ しかし、コツさえ覚えれば、上手に冷凍保存できる野菜もあるのです。 今回も、ニチレイフーズに入社して14年。冷凍チャーハンや春巻きなどの商品開発に関わる庄司有希さんから、今日から使える冷凍保存のコツを伺いました。 「凍らせた野菜はそのまま調理した方が美味しい」「冷凍した野菜は１週間を目安に使い切る」など、庄司さんから、すぐに使える冷凍テクニックを教えてもらうことができました。 野菜を美味しく冷凍するなら、すばやく凍らせるのがコツ 野菜を冷凍保存すると、解凍した時に中身がスカスカになったり、水っぽくなった
簡単な「冷凍ワザ」で、野菜を新鮮に！おいしく！：農林水産省
和ごはん×保存食 昆布やかつお節などの乾物は、旨みをギュッと閉じ込めた日本の伝統的な保存食。日々の料理に使う野菜や肉類、魚介類も、保存の仕方次第で鮮度とおいしさを保つことができます。今月は「保存」をキーワードに、おいしくて、食品ロス削減にもつながるコツを伝授します。 保存食3簡単な「冷凍ワザ」で、野菜を新鮮に！おいしく！ 買い物は「食べる分だけ買う」が理想だと思いながら、特売で多めに買ってしまったり、忙しいときにはまとめ買いをしてしまったりすることもあるでしょう。そんなとき、食材を無駄にしないためにも覚えておきたいのが「保存方法」です。 そこで今回は、「時短」や「冷凍保存・調理」にスポットをあてたレシピが好評で、この「Let’s! 和ごはんプロジェクト」にもたびたび登場してくれている、料理研究家の池上正子さんに「野菜の冷凍ワザ」を教わりました。 野菜は「生」で冷凍保存しよう 多めに野菜を買
白菜や春菊、キャベツなど1月に旬の野菜の保存方法を解説 - Haier Japan Region
1月が旬の野菜は、冬の定番である鍋料理にも欠かせないものばかり。 一年中ある野菜も多いですが、やはり旬に採れたものが一番おいしいので、正しい保存方法で長持ちさせたいですよね。 今回は1月が旬の野菜、白菜や春菊、キャベツ・ネギ・大根の保存方法を、一つずつ詳しくご紹介していきます。 1.1月が旬の野菜の保存方法 1-1.白菜の保存方法 白菜はまるごと1玉か、カットしてあるもので保存方法が異なります。それぞれ適した保存方法を覚えておきましょう。 まるごと1玉を保存する場合 白菜を長持ちさせたいのであれば、傷みにくいのでまるごと購入するのがおすすめ。 芯を取らず、キッチンペーパーで包んでから新聞紙で包み、立てて保存するのがポイント。野菜は白菜に限らず、生えているときと同じ状態で保存すると長持ちします。 野菜室に入れるのがベストですが、寒い季節は玄関やベランダなど、涼しい場所での保存も可能です。 使
私はレシピ本に頻出する「玉ねぎを透明になるまで炒める」工程がめんどうで、炒める時間を短縮するために、切った玉ねぎを器に移してラップをかけて（あるいはアイラップに入れて）レンジでチンしています。稲田さんはオニオングレイビーの作り方の簡易版を紹介されるときでも、レンジは使われませんが、何か理由があるのでしょうか。稲田さんは手を抜いていいところと、ここはこだわったほうがいいところをはっきりと見極めてレシピを書かれているように思うので、野菜のレンチン調理に注意すべき点があれば教えていただきたいです。 | mond
私はレシピ本に頻出する「玉ねぎを透明になるまで炒める」工程がめんどうで、炒める時間を短縮するために、切った玉ねぎを器に移してラップをかけて（あるいはアイラップに入れて）レンジでチンしています。稲田さんはオニオングレイビーの作り方の簡易版を紹介されるときでも、レンジは使われませんが、何か理由があるのでしょうか。稲田さんは手を抜いていいところと、ここはこだわったほうがいいところをはっきりと見極めてレシピを書かれているように思うので、野菜のレンチン調理に注意すべき点があれば教えていただきたいです。 玉ねぎの量が少ない場合は、それは良い方法になり得ます。実際僕もそのやり方を採用しているレシピがあります。 ただし、電子レンジ加熱にはひとつ重大な欠点があります。玉ねぎを鍋で調理するというのは、火を通すという目的だけでなく、玉ねぎ臭さを飛ばす目的があります。少量であれば、なおかつ風味の強い他の材料をふん
卵がふわふわに！上手に卵スープを作るテクに「これは助かる」「私でもできた！」の声 - macaroni
かきたまスープを作るとき、卵がふわふわにならず、おいしくなさそうな見た目になってしまった経験はありませんか？ レストランのようなふわふわ卵を作りたいものですが、卵が固まりきらずスープが濁ったり、逆に火を通し過ぎて食感が悪くなったり、意外とむずかしいですよね。 実は、ちょっとした工夫をするだけで簡単に卵をふわふわにする裏技があるんです！ その裏技とは、水流を作って溶き卵を入れるだけという簡単な方法。 InstagramやTikTokなどで紹介されて注目を集めており、「いつも卵が細かくなってたから助かる」「卵がふわふわだとおいしそうに見える」と絶賛の声が続々。 実際に試してみた方からは「ふわっふわになった」「作るの苦手だったけど上手にできた！」と喜びのコメントが寄せられていました。
さつまいもの保存方法・保存期間は？大量消費のおやつレシピも紹介
保存方法によって保存期間も異なります。また、保存後に料理する際に向いている調理方法も変わってきますので、自分に合った方法を試してみてくださいね。 常温保存 土付きのさつまいもは、常温保存が可能です。水分と暑さに弱いので、保存方法の一工夫が大切です。 収穫してすぐのさつまいもは2〜3日陰干しする 洗わずに手で軽く土を払う程度にきれいにする 1本ずつ全体を新聞紙等に包む 段ボールや発泡スチロールに入れて冷暗所で保存する 新聞紙に包み1カ月ほど置いておけば、さつまいもが追熟されてさらに甘みが増します。常温保存は秋〜冬にかけての時期が適していますが、気温の低い地域ではある程度温度が保てるように、発泡スチロールでの保存がおすすめです。 保存の一工夫で長期保存ができ、さらに追熟によって甘さが増していくので一石二鳥です。腐らせることなく、さつまいもの甘さの変化も楽しみたいですね。 さつまいもの冷蔵保存
中国の家庭的な蒸し料理を提供する「蒸籠味坊」に蒸籠の使い方を教わったら驚きが満載だった - メシ通 | ホットペッパーグルメ
「味坊集団」と聞いて、つい反応してしまう中華料理ファンもいるのではないでしょうか。 本場中国東北地方の家庭料理が楽しめる神田の「味坊」をはじめ、羊料理に特化した御徒町の「羊香味坊」、北京地方の大衆酒場のおつまみに特化した御徒町の「老酒舗」など、コンセプトの異なる中華料理店を展開する新進気鋭の飲食企業。 そんな味坊集団が2022年8月、代々木上原に新店舗をオープンしたことをご存じでしょうか？ その名も「蒸籠味坊（じょうりゅうあじぼう）」。 炒め物のイメージが強い中華料理ですが、「中国の家庭でよく食べられている蒸し料理に特化した店舗」とのこと。 「これは絶対見逃せない！」ということで、味坊集団の大ファンであるライターのJUNERAYが早速お邪魔してきました！ ▲今回取材に応じていただいた専務取締役の林強さん お店は代々木上原駅改札口から直結した通路沿いにあります。雨の日も濡れずに食べに行けるの
これは思いつかなかった!!包丁を汚さずバターを小分けにする方法って？【やってみた】
こんにちは！家事コツ研究員のOです。 料理やお菓子作りなど、活用の幅がとっても広いバター。そんなバターですが１つ困ったことを挙げるとしたら、調理で使うときに包丁で切るとべったりと刃の部分にバターがついてしまうこと。 包丁を汚さずにバターを切ることってできないんでしょうか…？ それが実はできるんです！今回はSNSで話題になったバターの小分け方法を試してみました。 しかも切ったあとはすぐに必要分だけバターを取り出せるというおまけつきです☆ ①包丁を汚さずにバターを切る方法 まずは包丁を汚さずにバターを切る方法をご紹介します。 ＜準備するもの＞ ・バター…適量（かたまり） ・包丁 ・キッチンペーパー…1枚 準備するものの中に「あれ？」というものがありますね。そう、“キッチンペーパー”がキーアイテムになります☆ ＜手順＞
パンに塗るドリュールは代用できるの？ツヤ出しに適した材料を比較してみた | お菓子・パン材料・ラッピングの通販【cotta＊コッタ】
パンのツヤ出し、なにを使ってますか？ ツヤツヤで香ばしい色に焼き上がったパンは、とてもおいしそうに見えますよね。 今回のコラムのテーマは、ツヤのあるパンに仕上げる必須アイテム「ドリュール(塗り卵)」。全卵・卵黄・卵白で違いはあるのか？代用できる食材はあるのか？比較検証してみました。 照りを出すためのひと手間の作業で、パンはより美しくおいしそうに仕上がります。 ドリュールとはどんなもの？何のために塗るの？ ドリュールとは、パンの表面に塗る溶き卵のこと。 フランス語で「ドリュール」「ドリール」と呼びます。 焼成前のパン生地の表面にハケで薄く塗ることで、焼き上がったパンにツヤと美しい焼き色を与えてくれるドリュール。左の塗っていないものと比べると、違いは一目瞭然ですね♪ 最もツヤがでるのはどれ？8つの食材で検証してみた ツヤ出しに欠かせない材料「卵」ですが、 使いたいときに卵がない 卵黄だけ、卵白
【超カンタン】コーヒー専門店のマスターに聞いた「インスタントコーヒーの美味しい作り方」が目からウロコすぎた！
» 【超カンタン】コーヒー専門店のマスターに聞いた「インスタントコーヒーの美味しい作り方」が目からウロコすぎた！ 特集 これからホットコーヒーの美味しくなる季節だ。寒くはなるけど、コーヒー好きな私（佐藤）にとっては心地よいシーズンの到来である。カップから立ち上る湯気を見ると癒されるんだよね～。 とはいっても、ドリップするのが面倒でインスタントコーヒーで手軽に済ませてしまう訳だが……。 それでも美味しいインスタントコーヒーを飲みたい！ ということで、コーヒー専門店のマスターにインスタントコーヒーの美味しい作り方を聞いたら、目からウロコだった！ 超カンタンに美味くなる!! ・神保町の眞踏珈琲店 作り方を教えてくれたのは、東京・神保町の「眞踏（まふみ）珈琲店」のマスター大山眞踏さんだ。 オープン（2016年9月）当初、お店の公式Twitterのテンションがヤバいと話題になった。今、現在も時々ハイ
【完全保存版】リュウジお兄さんがレンジでできる料理100選を公開。レシピ本1冊分の無料公開にキッチン地獄から脱出できそうだ
リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ @ore825 料理研究家/株式会社バズレシピ代表取締役 YouTube登録469万人 Instagram登録184万人 公式LINE登録31万人 TikTok登録42万 総フォロワー約1000万人 レシピ本大賞受賞 世界一受けたい授業 ヒルナンデス出演 著書累計150万部 お仕事の依頼は→bazurecipe@gmail.com bazurecipe.com リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ @ore825 毎日クソ暑くてクーラーガンガンにつけててもキッチンは地獄なのでブチギレて「火を使わないレンジレシピ」をモーメントにまとめました レシピ本一冊分を無料公開です そんなん無料でええんか…と思った方は是非拡散お願いします 一緒に猛暑を乗りきりましょう！ twitter.com/i/events/11607… 2021-08-03 10:29:30
「副菜、何作ろう……」と毎日悩む人へ。これさえ覚えておけば困らない“副菜の法則”を家庭料理のプロが伝授 #ソレドコ - ソレドコ
「あともう1品、何を作ろう……」 日々、一家の献立を考え料理を作っている人を悩ませるのが、そう「副菜」です。 時間にも脳のキャパにも余裕がなくて、献立を考えるのがしんどい ふと気付くとまた同じものを作っている……飽きた…… お惣菜は頼れる味方だけど、毎日は買い出しが面倒くさいし、財布の負担も大きい そんな悩みを抱いている方へ向けて、応用しやすくワンパターンに陥らない＆もちろん簡単でサッと作れる「副菜の法則」を紹介します。 教えてくれたのは家庭料理のプロ（=沼人）4人。法則を用いたレシピ例もありますよ。 ＊ご協力いただいたみなさま＊ 奥薗壽子 家庭料理研究家。2人の子どもを育てた経験から、家庭料理の“しんどさ”を取り除くべく手間や味付け、素材を引き算した簡単レシピを提案。「大人のかしこい手抜きごはん」（学研プラス）など著書多数。 山口祐加 自炊料理家、食のライター。「自炊は週に3日くらいがち
家庭で出来る利尻昆布の底甘さのあるだしの取り方 | だし素材の専門店 豊中松前昆布本舗
京都の料理人は10リットル以上入る大きな釜を使いお湯の温度は絶対60度以上に上げず、1時間ほどかけて利尻昆布からだしをとります。 これと同じ事を家庭で行うのはほぼ不可能です。しかし、水出しという方法であれば雑味を出すことなく利尻昆布からの良質のだしがとれます。 ポイントは長い時間をかけて浸け置くこと。時間をかけることでりしり昆布の特徴である香りが良くて甘さがあってキレイで澄んだだしになります。 実際に京都の料亭で行われている利尻昆布のだしの取り方はこちらのページで紹介していますのでよければご覧ください。
利尻昆布とは（出汁の取り方・使い方など） | まいにち、おだし。
（更新日: 2022/6/25） 利尻昆布（りしりこんぶ）について、この記事では産地と製造工程・種類と選び方・出汁の特徴と使い方・保存方法などを細かくご説明しています。利尻昆布について全般的に知りたい方はぜひご覧ください。 この記事は次のような疑問を持っている方にオススメです 「利尻昆布ってどんな昆布なの？」 「利尻昆布は食べる昆布？おだしを取る昆布？」 「利尻昆布を買いたいんだけど、どうやって選べばいいの？」 昆布全般（真昆布、羅臼昆布、日高昆布、ガゴメ昆布など）について知りたい方は次の記事が参考になると思います。 >>> 昆布の種類と選び方 >>> 昆布の出汁の取り方 目次 1. 利尻昆布とは 2. 利尻昆布ができるまで 3. 利尻昆布の種類と選び方 4. 利尻昆布の出汁の特徴 5. 利尻昆布の出汁の取り方（煮出し法・水出し法） 6. 利尻昆布のレシピ 7. 利尻昆布の出汁の保存方法
梅酒の梅、捨ててない？再利用の方法とおいしいレシピまとめ！ - macaroni
香りと甘酸っぱい風味が女性を中心に人気の梅酒。お店でオーダーして飲む梅酒もよいのですが、ご自宅で漬けた梅酒はおいしさが倍増ですよね。毎年自家製の梅酒や梅ジャムを作っているという方も多いのではないでしょうか。 ところで、梅酒を漬けたあとの梅をどんな風に活用していますか？そのまま食べるだけでなく、料理やデザートに使うことができるんですよ。 この記事では、梅酒の梅を取り出すタイミングやおいしく変身させるレシピをご紹介します！ 甘い梅酒に合うおつまみって？実はどんなお料理にも梅酒はおすすめ！ ほどよい甘さと飲みやすさから人気の梅酒。特に女性は好きな方も多いのでは？梅酒は甘めのお酒ですが、お料理にもよく合うんです。ロックやソーダ割など、色々な飲み方ができるので、さっぱりとしたメニューから濃い味まで、幅広く楽しむことができますよ。
リリース、障害情報などのサービスのお知らせ
最新の人気エントリーの配信
j次のブックマーク
k前のブックマーク
lあとで読む
eコメント一覧を開く
oページを開く
https://kurashinista.jp/column/detail/10309
もう絞り器はつかわない。簡単で賢い「レモンの絞り方」レモン汁に種も入らない！
ホットクックで何作ったらいいかわからない人向けおすすめレシピ集
「そうめんはもう茹でないでください！！」女将の戦後体験から生まれた調理法に「目から鱗です」｜まいどなニュース
洋菓子店によるライフハック『生クリームは牛乳とバターで代用できる』→「少量だけ欲しい時はこれでいい」「こういう情報よ、我々が求めていたのは！」
