肉はしっかりと加熱すると、菌やウイルスによる食中毒の心配はなくなります。でも、火を通しすぎた肉はパサパサでおいしくありません。だからと言って、やわらかくジューシーに仕上げようと加熱控えめにすると、今度は殺菌不十分、ウイルス不活化不十分に……。ローストビーフやサラダチキンなどを作る際には気を遣いますね。 近頃流行している「低温調理」レシピは、おいしさを追求するあまり、どうしても加熱不足になりがちです。そこで、食品安全委員会は2021年度委託調査事業を行い加熱により肉の温度や外見がどう変わるのか調べてもらいました。それを踏まえて、肉の加熱についての注意ポイントをまとめました。次の3つです。 低温調理をする際は、中心温度計等を用いて温度と時間の管理をしましょう。皆さんが思っている以上に、低温調理は時間がかかります。 肉の見た目では、食中毒を防ぐ安全な加熱をできたかどうか判断するのは不可能。自己流

Ever wonder how the ancient Romans fed their armies? What the pioneers cooked along the Oregon Trail? Who invented the potato chip...and why? So do we!!! Food history presents a fascinating buffet of popular lore and contradictory facts. Some experts say it's impossible to express this topic in exact timeline format. They are correct. Most foods are not invented; they evolve. We make food history

Lokesh Dhakar - Coffee Drinks Illustrated http://www.lokeshdhakar.com/2007/08/20/an-illustrated-coffee-guide/ エスプレッソ、カプチーノ、カフェラテなど、さまざまなコーヒー系飲み物の成分をイラストで図解。 以下の９種類が図解されている。 1. Espresso （エスプレッソ） 2. Espresso Macchiato (Caffe macchiato) （カフェ・マキアート） 3. Espresso con Panna （エスプレッソ・コン・パンナ） 4. Caffe Latte （カフェラテ） 5. Flat White 6. Cafe Breve 7. Cappuccino （カプチーノ） 8. Caffe Mocha （カフェモカ） 9. Americano （アメリカーノ

ジタバタするほど美味しいケーキ屋さんを教えて下さい。 ちょっと凹んでいるので、気分転換に凄く美味しいケーキを今日食べに行こうと思いました。以下の条件でとても美味しいケーキ屋さんを教えて下さい。 そのお店のオススメケーキを教えて頂けると尚嬉しいです。 ・イートイン出来る。 ・都内・川崎・横浜あたり ・スポンジならふわふわの方が好き。(パイも好き) ・本日営業している(行こうと思った店が水曜定休でした) よろしくお願いします。

グローランサ交易史?的考察 - グローランサ龍珍旅行記 で、私は太陽領にあった資料に馬鈴薯が栽培されているとあった事が気になりました ジェナーテラでは寒冷なルナー北部やフロネラではジャガイモについての記述を見出せませんが… 調べてみました。 が、このことについては海外のコミュニティでもあんまり議論されてないみたい。David Dunham 氏がわずかにＭＬでふれているぐらいです。 氏によれば、「七母神のカルト」に、「ルナー宣教師がじゃがいもパンとスープをくばっている」との記述があるそうです。（リンク） ということで、たぶん南ぺローリア地方ではじゃがいもが栽培されていそうとのこと。氏の考察では、ヒョルト人の神殿にはじゃがいもの女神がいないので、アナディキ人（ドブリアン君主領）とかそのへんで「じゃがいもの大精霊」がいて、エスロラあたりはその精霊を取り入れてるんじゃないかな、とか述べてます。 イ

Ｑ．1665　鶏肉の皮は体に良いのでしょうか？特にコラーゲンがとれるということではないですよね？ Ｑ．1664　ロングセラーのスナック菓子『ベビースターラーメン』の原材 料を確認すると、「ミート調味エキス」と明記されていますが、こ れはどのような添加物（調味料）なのでしょうか。 Ｑ．1663　子供の給食に三陸産の茎わかめがでます。三陸産なので、放射 能汚染を心配しています。 Ｑ．1662　ポリエチレンが油等で加熱された場合、毒素や発ガン性物質は 発生しますか？ Ｑ．1661　サンマの水煮の缶詰が賞味期限切れになっていました。賞味期 限が2015.11.6になってますが、まだ食べられるでしょうか？ Ｑ．1660　ペーストを製造していますが　瓶のキャップを手締めで行って いるので機械締めに変えようと思い　メーカーに聞いた所　真空式 の機械でないとカビが発生するので　そちらの機種を勧められまし

禁煙スタイルはサーバーの移転作業中です。 しかし、新サーバーの構築に充てる人的リソースが無く、移転完了の目途は立っていません。 飲食店の禁煙化が進み、かつ、他のグルメサイトの禁煙情報の質が上がったため、 禁煙スタイルのアクセス数は10年近く前から緩やかな「右肩下がり」となっていました。 それに伴い、Googleなどの広告収入も減少し、数年前の時点で、 禁煙スタイル単体では、サーバー代を維持することもできておりませんでした。 つまりは、赤字運営だった、という事です。 それに加え、サーバー管理会社の都合で、サーバーが自動的に移行された際、 Ruby on Railsというフレームワークを利用し、私ではない方が作成された「禁煙スタイル」は 全く動作しなくなり、どのように動かすのかも、わからない状況になっています。 しかし、飲食店の禁煙化を目指し、多くの方々に登録していただいた禁煙飲食店の情報を