リクエスト予約希望条件をお店に申し込み、お店からの確定の連絡をもって、予約が成立します。 1 予約の申し込み ご希望の条件を当サイトよりご入力ください。 2 お店からのメール ご予約が承れるか、お店からの返信メールが届きます。 3 お店へ来店 予約が確定した場合、そのままお店へお越しください。
魚匠屋 神田本店 (神田/居酒屋)
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煮魚をレンチンで作るのは合理的！10分以内で作れるメニューを自炊料理家・山口祐加さんに教わってきた - メシ通 | ホットペッパーグルメ
煮魚と言えば、「ザ・和食」という感じの王道な料理。きちんと鍋で作らなくてはいけなくて、けっこう難しいものという印象があります。 ところが、料理家の山口祐加さんによると、「実は切り身と電子レンジを使えば、簡単にできる料理なんですよ」とのこと。そんなに簡単ならぜひ、というわけで教えていただき、アレンジも交えながら実際に4品作ってみました。 ▼無理なくできる自炊の方法を発信されている、山口さんTwitterアカウントはこちら twitter.com ▲2022年3月末にオンラインで取材しました 電子レンジ調理で煮魚を作るときの前提 ──電子レンジ調理にはどんな器を使えば良いのでしょうか？ 山口祐加さん（以下敬称略）：耐熱性があれば普通のお皿でも、プラスチック容器でもかまいません。材料の切り身が折り曲がらずタレにつかっている状態にしたいので、多少大きくて深さがあるほうが良いですね。 2切れ同時に調
魚類の専門家と焼き魚を食べると、魚の構造が学べてそれらがすべて美味しい - ぐるなび みんなのごはん
焼き魚というものがある。その名の通りで魚を焼いたもので、サンマも、タイも、イワシも焼き魚として食卓に並ぶ。簡単に言ってしまえば焼くだけなので、おそらく人類は古くから焼き魚を食べてきたはずだ。 一匹丸々の焼き魚を食べていると、こんなところにも骨があるんだなとか、まだ食べられる部分があるのではないかとか、と思うこともある。そこで魚類の専門家に解説してもらいながら、焼き魚を綺麗に食べたいと思う。 焼き魚を食べる 焼き魚は食べると美味しい。切り身を焼き魚にしたものもあるけれど、アジやイワシ、タイなどは一匹が丸々焼かれていることも多い。もちろん食事のマナーに沿って食べることも重要だけれど、魚を詳しく知れるチャンスでもある。 この記事を書いている地主です！ 私は魚が好きだ。水族館に行くと、魚の美しさに見惚れてしまう。それに魚には不思議がいっぱいなのだ。たとえばマグロは泳ぎ続けないと酸欠で死んでしまうと
兄弟船 二号店 （キョウダイブネ）新鮮な料理をご賞味ください
Contactお問い合わせ 予約・お問い合わせ 0964-56-1266 営業時間 昼の部 11:00～14:30 午後の部 17:00～21:30（オーダーストップ） 定休日 毎週水曜日の午後の部 〒869-3603 熊本県上天草市大矢野町中3338-1
【びっくりサイエンス】寄生虫アニサキス全滅 電撃で刺身の食中毒防ぐ
日本の食生活に欠かせない刺し身（伊藤壽一郎撮影）日本の食生活に欠かせない刺し身は、食中毒を起こす寄生虫「アニサキス」を死滅させるためにいったん冷凍処理され、生魚の状態より味が落ちていることが多い。だが熊本大などの研究チームは、生のまま瞬間的な電気ショックを加えることで、身の品質を落とさず一気に寄生虫を退治する世界初の技術を開発した。寄生虫を心配せずに、生魚のおいしい刺し身を食べられる機会が増えそうだ。 胃腸の壁を食い破り激痛アニサキスは世界中の海に生息し、アジやサバ、サケ、イカなど魚介類の多くに寄生する線虫だ。長さ２～３センチ、幅１ミリ弱の半透明の白い糸状。動きは活発で、「アニー」などと呼んでペットとして愛玩するマニアもいる。だが人体に入ると胃腸の壁を食い破り、激しい腹痛を生じさせる食中毒「アニサキス症」を引き起こすことがある。
南伊豆で安くてうまい地魚を調達する方法、伊豆コテージ（伊豆貸し別荘）
弓ヶ浜前でバーベキューコテージを経営している森本です。 私は地元の伊豆漁協組合員の一本釣り漁師で、 釣り船（遊漁船）もやっています。 南伊豆町は相模湾と駿河湾に囲まれていて、その56kmにわたる リアス式海岸線には12の漁港が連なっていて、漁村漁師の町と なっています。 黒潮が流れる豊穣の海でとれる魚は下田魚市場に水揚げされ、 競りにかけられ浜値がつき日本全国に配達されていきます。 さて、せっかく南伊豆まで来たのですから、テレビ、雑誌、 食べログだけを見て旅するのではなく、本当に南伊豆でしか 食べることができない「地魚グルメ」を食べてもらいたい・・・ そんな気持ちからこちらのページを掲載しています。 それでは、地元漁師が一押しの南伊豆ブランドの地魚を 調達する方法を伝授いたします。 地元漁師からアドバイスします まず、南伊豆の地魚をたくさん置いているご近所の スーパーをご紹介いたします。
【応援特別価格】美しい海で育った大月鰤（ブリ）お刺身用 半身（6~8人前） | 高知かわうそ市場
「【応援特別価格】美しい海で育った大月鰤（ブリ）お刺身用 半身（6~8人前）」に関しましては、大変ありがたいことに想定を遥かに超えるご注文をいただいております。 想定以上のご注文をいただいたことで、鰤自体は余っていますがお魚を捌いた状態でお届けする「半身」への加工がこれ以上難しい状況となってしまいました。 大変申し訳ございませんが、ご注文の受付は一旦中止とさせていただきます。 現在すでにご注文をいただいていらっしゃる方は、問題なく発送させていただきますので、今しばらくお待ちいただきますようお願いいたします。 この度は、たくさんのご支援まことにありがとうございます。また、ご不便をおかけして大変申し訳ございません。 発送時期について 入金確認後、配送の目処がたった段階で高知かわうそ市場より配送日に関するメールをお送りします。その際にご希望の到着日時を伺うことが可能です。 その他の情報 到着後の
海のない地域に残る「海魚の食文化」 ～「魚尻線」がもたらしたもの～│ミツカン 水の文化センター
山あいの温泉旅館を訪れたとき、夕食に刺身が出てきて不思議に感じたことはありませんか？ 今回の取材の発端は、機関誌『水の文化』50号に遡ります。ほうとうの取材で山梨県に伺うと、海がないのにマグロの刺身が今も多く食べられていて、その理由が「魚尻線（うおじりせん）にあたるから」と聞きました。海から離れた内陸部で海魚の食文化が残っていて、それには魚尻線が関与している――これはとても興味深い事実です。山梨県立博物館の学芸員、植月学さんを訪ねて、山梨県における海魚の食文化と魚尻線についてお聞きしました。 山梨県立博物館 学芸課 学芸員 植月 学（うえつき まなぶ）さん 1971年生まれ。早稲田大学大学院文学研究科博士後期課程単位取得退学。早稲田大学文学部助手、東京藝術大学助手等を経て現職。専門は動物考古学で、牛馬の歴史や縄文時代の環境・生業に特に関心をもっている。著作に『十二支になった動物たちの考古学
学会にて「質問よろしいですか？」の声に驚いて振り向く→声の主は日本で有名な魚研究者の一人であるあの人だった「端的に言ってどうにかなりそうだった」
オイカワ丸 @oikawamaru ｢質問よろしいですか？｣の声に驚いて振り向くと、本物の天皇陛下。 というのをいつかのＧ類学会ポスター会場で実際に経験したことがあるけど、端的に言ってどうにかなりそうだった思い出。 2020-07-15 21:00:08 オイカワ丸 @oikawamaru 湿地帯生物の観察と研究／専門は自然史科学（主に魚類学と甲虫学）／湿地帯中毒（東海大学出版部）／日本のドジョウ 形態・生態・文化と図鑑（山と渓谷社）／ネイチャーガイド日本の水生昆虫（文一総合出版）／自宅で湿地帯ビオトープ！（大和書房）／researchmap.jp/juna oikawamaru.hatenablog.com
侵略的外来種としてのコイ - オイカワ丸の湿地帯中毒
最近福岡県内のとある川において、「きれいな川を取り戻すべく、環境教育として子供にコイを放流させた」、というような新聞記事をみかけました。このように自然河川へのコイ放流を子供にさせて川を保全する心を教えたい、という「環境教育」は時折目にしますが、これには問題があります。 そもそも、飼育品種の外来系統のコイは純然たる外来生物であり、加えて外来系統のコイが生態系に大きな悪影響を与える研究例は複数報告されています。すなわち外来系統のコイは侵略的な外来種という位置づけになります。 コイは日本にも在来の集団がいましたが、最近の研究では在来ゴイはほぼ琵琶湖にしか残っておらず、国内他地域でみられるほぼすべてのコイが中国大陸やヨーロッパのコイの遺伝的特徴をもった改良品種のコイ（いわゆるヤマトゴイやニシキゴイ）の系統、すなわち外来系統であることが明らかになっています。この改良品種のコイは養殖がしやすいため、一
魚真 (鐘ケ淵/海鮮)
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コロナの影響でスーパーで買うカツオの刺身が美味すぎる。｜すずきまこと
昨日近所のスーパーで買ったカツオが衝撃的に美味しかったのでその話をします。 我が家では一皿のカツオのお刺身が5人家族によって争奪戦になり、最後に3枚残ったお刺身のうちの2枚を次女が食べようとして大ヒンシュクを買ったり、競争に敗れた三女が大泣きしたり、けっこうな騒ぎとなったわけです。 そのカツオの写真がこちら。 普通のお刺身用のカツオ…と思うでしょう！？ でも、私は元・築地のセリ人で今でも自称・魚の目利きなので、スーパーで見た瞬間に、これはヤバい…と思いました。 「めちゃくちゃ美味しそう！」と、「日本の水産業が大変なことになっている！」という二重の意味で。 note2日目にして長くなりそうですがお付き合いください。 さて、こちらはパックから出した柵です。 これをお刺身にして盛り付けるとこうなります。 もう、写真をアップしただけで味を思い出して涎が出てきます…。 これを、去年5月に買ったカツオ
魚草 (上野御徒町/海鮮)
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世界初！ ウミトロンが、魚の食欲を学習し自動で餌を与えるシステム「UMITRON FAI (Fish Appetite Index)」を開発 | Techable(テッカブル)
Start Up 世界初！ ウミトロンが、魚の食欲を学習し自動で餌を与えるシステム「UMITRON FAI (Fish Appetite Index)」を開発 水産養殖は将来的な人類の食料問題を考える上で重要な産業だ。しかし経営上の課題も多く、業界の高齢化やコスト面はいち早く解決したい問題である。 そこで、UMITRON PTE. LTD.（以下、ウミトロン）は、給餌のコスト削減と水産者の労働負担を減らすため、「UMITRON FAI (Fish Appetite Index)」を開発し実装を開始した。 水産養殖の現状 海上に浮かべた生簀で魚を生育する水産養殖。そのコストのほとんどは餌代である。水産者は魚や海の状態を逐一観察し、経験に基づき給餌を行う。 しかし、天候などの条件により長い間生簀を観察できない状況も生まれる。結果、最適な給餌ができず、無駄な給餌を行うケースは少なくない。また、船
ぼてふり (神保町/立ち飲み)
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「砂糖は分子量が大きいのでたっぷり振れて水分を強力に抜ける」という理屈のもと魚の塩焼きを砂糖で作るとこうなる - Togetter
図鑑『日本魚類館』の執筆者にまさかのあの人が居て盛り上がる流れ…「ちゃんと50音順」「敬称略がエモい」など
「500円〜1500円で信じられない量の焼魚や刺身が山盛り食べられる楽園に行ってきた」「どうせ北海道でしょ…」「東京」「東京のくせにいいもん出しやがって！」
水産養殖の自動化を目指すウミトロンは、やがて訪れる「タンパク質不足の時代」に挑む