料理や調理方法が違えば加工機械も全く別――。食文化の影響を色濃く受ける食品機械は、内需型の製品の代表選手といえる。日本製食品機械の輸出比率はわずか5%程度(日本食品機械工業会まとめ)で推移し、海外製で日本に入ってくるのも国内販売台数のわずか数%にとどまるという。人口減少で国内市場の拡大が望めないなか、高い経済成長を維持しているアジア市場に挑み始めた企業の姿を追う。中国輸出、一気に20倍に東京
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